למרות שכבר מזמן קבענו כאן ב-The Beet שאכילה טבעונית יכולה להיות במחיר סביר (וטעים!), אנחנו יודעים שלאכילה בריאה יכולה להיות נציגה להיות יקרה. אשפי חקר התזונה בבית הספר למדעי התעמלות ותזונה של אוניברסיטת דיקין במלבורן, אוסטרליה מוכנים למחוץ את האמונה השגויה הזו אחת ולתמיד.
במחקר החדש שלהם, שכותרתו "המחיר סביר של תזונה בריאה ובת קיימא: מחקר מקרה אוסטרלי" שפורסם בגיליון מיוחד של Nutrition Journal ובמרכזו תזונה בריאה וקיימות, מדענים מתארים שמשפחה בת ארבע נפשות יכולה להציל 1,800 דולר בשנה (בדולרים אוסטרליים, שווה ערך לכ-1260 דולר בדולר ארה"ב) על ידי בחירה של מזון בר קיימא יותר בסופרמרקט.
לצורך המחקר שלהם, צוות Deakin ניתח את ההבדלים בעלויות המכולת בין סל על דיאטת הבריאות הפלנטרית - המדגישה תוצרת טרייה ומזונות מלאים תוך צמצום מזון מעובד בכבדות - עם הובלה בסופרמרקט המבוססת על התזונה האוסטרלית האופיינית . דיאטת הבריאות הפלנטרית, שעוצבה כדיאטה "להועיל הן לאנשים והן לכדור הארץ", מדגישה ירקות ופירות למחצית הצלחת שלכם, כאשר החצי השני מורכב בעיקר מדגנים מלאים, מקורות חלבון צמחיים כמו שעועית ואגוזים ושמנים צמחיים בלתי רוויים. ירקות עמילניים וסוכרים מוספים מהווים חלק קטן מצלחת הדוקטורט הפתולוגית. בעוד שהתזונה אינה מסומנת כטבעונית באופן קפדני ("מותרות בכמויות צנועות של בשר ומוצרי חלב", אבל שימוש בצמחים, הידוע כמפחית את טביעת הרגל הסביבתית שלך, הוא דרך בריאה אחת שמומלצת להתאים לחשבון.
האכלת המשפחה שלך בתזונה טבעונית יכולה לחסוך למעלה מ-1,800 דולר לשנה
עכשיו, בחזרה לסוויפי הסופרמרקטים האלה.לצורך המחקר, חוקרים רכשו הובלות בסופרמרקטים של קולס במאחזים עירוניים בכל מדינה, בשכונות שנמצאות בחלקים שונים של הקשת החברתית-כלכלית כדי לאפשר ניתוחי סבירות. אז מה הם מצאו? לא רק שהמוצרים בסל התזונה הפלנטרית היו זולים יותר מסל התזונה האוסטרלי הסטנדרטי בכל המדינות, כמו גם בכל הערים שנכללו במחקר שלהם, אלא שהוא גם היה זול יותר ללא קשר למצב הסוציו-אקונומי של אזור.
"מצאנו שמשפחה של שני מבוגרים ושני ילדים יכולה לחסוך יותר מ-1,800 דולר בשנה בתקציב המזון הביתי שלהם פשוט על ידי בחירת מזון בריא יותר המבוסס על דיאטת הבריאות הפלנטרית", אמרה גב' טארה גולדינג, שהובילה את הלימודים כחלק מהעבודה לקראת התואר השני שלה, בהודעה לעיתונות של האוניברסיטה.
"לעיתים קרובות יש תפיסה שאכילת תזונה בריאה שטובה גם לאיכות הסביבה היא בלתי ניתנת להשגה, בין היתר כי היא תעלה יותר. מחקר זה מראה שהאוסטרלים יכולים להיות בטוחים שזה משתלם יותר לאכול תזונה בריאה שתומכת בכדור הארץ בהשוואה למה שהם יכולים לאכול בדרך כלל", המשיך גולדינג.
וכשזה הגיע לעימות בין ביזה של סופרמרקטים תוך התחשבות בעושר, דיאטת הבריאות הפלנטרית עדיין שלטה על העליונה. "המחקר שלנו מראה שמשקי בית בעלי סוציו-אקונומי נמוך צריכים להוציא 17 אחוז מהכנסתם בממוצע כדי לאכול תזונה בריאה ובת קיימא, אבל 21 אחוז מההכנסה שלהם כדי לאכול דיאטה אוסטרלית טיפוסית", הגיב גולדינג. "משקי בית בקטגוריה הסוציו-אקונומית הגבוהה יותר צריכים להוציא רק 11 אחוז מהכנסתם כדי לאכול תזונה בריאה ו-13 אחוז כדי לאכול דיאטה אוסטרלית טיפוסית."
בארה"ב, תזונה טבעונית יכולה לחסוך לך בערך 1,200 דולר לשנה
Stateside, סקר שנערך באביב של יותר מ-1,000 אמריקאים מצא חיסכון דומה בכל הנוגע לקניות מצרכים לתזונה צמחית, וקבע שהסט ללא בשר חוסך בממוצע 23 דולר לשבוע - כלומר 1 דולר, 196 בשנה בהשוואה לעמיתיהם אוכלי הבשר.
שורה התחתונה? אנחנו יכולים לעזור להציל את העולם והבריאות שלנו, יחד עם חשבון הבנק שלנו, דיאטת בריאות פלנטרית אחת או סל מצרכים טבעוניים בכל פעם."אנחנו באמת מקווים שהתוצאות הללו ישכנעו את הקונים שבחירה בריאה ובת קיימא יותר בסופרמרקט לא תפגע בתקציב המזון שלהם", אמר גולדינג.
