הערת העורך: ביום שישי, 18 בפברואר 2022, שבוע לאחר שהוטל איסור זמני על אבוקדו, חידשה ארה"ב את יבוא האבוקדו מהמדינה המקסיקנית מיצ'ואודה .
יש מחסור באבוקדו באופק. המחשבה עצמה מעוררת בהלה ברחבי ארצות הברית, כאשר האמריקנים נאלצים להתמודד עם החיים ללא טוסט אבוקדו וגוואקמולי בפעם הראשונה, אבל מה בדיוק קורה? בעוד ששרשרת האספקה שולטת בכותרות, והאמריקאים מתמודדים עם מחירים גבוהים יותר עבור כל המצרכים, המחסור באבוקדו הוא נושא נפרד. כשמחירי האבוקדו מזנקים והפירות נעלמים ממדפי המצרכים ומתפריטי המסעדות, חשוב להבין מה קרה לפני שפורצים בטירוף.
"בסוף השבוע האחרון, מפקח מזון אמריקאי במקסיקו קיבל איום מוות אמין, ארה"ב אסרה מיידית על ייבוא אבוקדו מהאזור האחד במקסיקו שאושר על ידי המדינה לייצא את הפרי הפופולרי לאמריקה. כעת, קיים מחסור באבוקדו שמאיים לחתוך את אחד המאכלים הבריאים ביותר שהאמריקאים אוהבים - ובעצם מכורים אליו. התוצאה היא שמחירי האבוקדו כבר בארה"ב עולים בשמיים - וזה עומד להיות קשה יותר למצוא מנות אבוקדו בתפריט, כמו גם בשוק המקומי שלך. "
בדרך כלל, הבעיה הגדולה ביותר בקניית אבוקדו היא באיזו חנות יש את המבחר והמחיר הטובים ביותר עבור אבוקדו חצי בשל. אבל כשהפירות נעלמים ממדפי המכולת ומתפריטי המסעדות, ומחירי האבוקדו עולים, האמריקאים מחפשים חלופות להכין איתם את טוסט האבוקדו שלהם, ולהחליף את ההרגל האהוב עליהם של גוואקמולי וצ'יפס.
כיום, כ-80 אחוז מהאבוקדו הנמכר בארצות הברית מגיעים ממדינת מיצ'ואקן שבמקסיקו.בסוף השבוע האחרון, משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) השעה את יבוא האבוקדו ממיצ'ואקן לאחר שפקיד שערך בדיקת חווה איים בעל פה במה שגורמים רשמיים מכנים איום מוות אמין.
עובדי שירות הפיקוח לבריאות בעלי חיים וצומח (APHIS) נפלו לכאורה בטלפון, מה שהוביל לחקירה מקיפה ואיסור על ייבוא אבוקדו. זו הפעם השנייה שמפקחים אמריקאים מאוימים. עוד ב-2019, איום נוסף נגד פקיד אמריקאי הוביל לאזהרה שנשלחה לרשויות מדינת מישואקאן כי הרשאות הייצוא יבוטלו מיד אם יתרחש איום נוסף, כך מדווח CNN.
עוד לפני הסופרבול, מחירי האבוקדו עלו
"מחיר האבוקדו כבר עלה בצורה דרמטית. בלומברג מדווחים כי קופסת 20 פאונד של אבוקדו האס נרכשה לאחרונה תמורת 26.23 דולר, שהם 6.29 דולר יותר מאשר אותו פריט שנקנה בשנה שעברה.Hass, שהיא חברה שבסיסה בקליפורניה, מייבאת אבוקדו ממקסיקו מאז 1997, על פי הוושינגטון פוסט, שמציין כי הפסקת היבוא מגיעה כאשר מחירי האבוקדו מגיעים לשיאים."
מחיר האבוקדו יקר פי שניים ממה שהיה לפני שנה, לדברי דוד מגניה, אנליסט בכיר של Rabo Research Food & Agribusiness
Michoacán הוא האזור היחיד במקסיקו שמאושר לשלוח אבוקדו לארצות הברית. בשנה שעברה היא שלחה 2.26 מיליארד פאונד של אבוקדו לארה"ב, לעומת 1.9 מיליארד פאונד בשנת 2019.
איסור היבוא החדש יגרום למחירי האבוקדו לעלות לרמות חסרות תקדים. הדו"ח של בלומברג מצביע גם על כך שהאמריקאים מראים ביקוש שובר שיא לאבוקדו, כלומר פגיעה בשרשרת האספקה עלולה לקצר את האספקה הקיימת תוך שבוע.
נגמר האבוקדו למסעדות
המסעדה המקסיקנית אלדמה מברוקלין כבר מראה סימני מחסור.הבעלים המשותף כריסטופר רייס שוחח על המחסור עם גראב סטריט מוקדם יותר השבוע, והעריך שמלאי האבוקדו עלול להיגמר תוך שבועיים. רייס דיווח כי הוא משלם בדרך כלל 55 דולר עבור הארגזים שלו של 48 אבוקדו, אך לאחרונה הוא שילם 75 דולר ואפילו 80 דולר. הוא אמר שהשינוי התרחש בן לילה, מחשש לקפיצות מחיר נוספות ככל שקשה יותר למצוא את האוכל הנחשק.
טיול אחד לאחרונה לחנות בברוקלין מצא את המחיר של אבוקדו בודד ב-$5.99.
"בעוד כמה ימים, המלאי הנוכחי יימכר ויהיה מחסור במוצר כמעט בכל סופרמרקט", אמר מנהל מקסיקו, חברת חקר שוק חקלאות, Agtools, ראול לופז, ל"וושינגטון פוסט".
אי הוודאות בשרשרת האספקה לא צפויה להיעלם בזמן הקרוב. משרד החקלאות עדיין לא ציין כי ההשעיה תבוטל וארה"ב תחדש את יבוא האבוקדו ממיצ'ואקן. גם אם מגבלת היבוא תוסר, קמעונאים, חנויות מכולת ומסעדות בארה"ב עדיין יתמודדו עם השפעת הגלגול של המחסור בשרשרת האספקה.
מארק קמפבל - מייסד ומנכ"ל השוק הדיגיטלי למוצרי ProduceIQ - שוחח לאחרונה עם The Hill על השינויים הקרובים הנוגעים למכירות ומחירי אבוקדו. איסור היבוא הוא חסר תקדים, ולכן לא ברור כיצד יושפע השוק באופן מיידי מהאיסור, אך קמפבל מאמין ששינויים יתחילו לקרות כאשר ספקים ומוכרים יעברו לעתודות שטרם הבשילו.
"עליות מחירים באופן מיידי עבור אנשים שצופים קדימה, כי זה הכניס אי ודאות לשרשרת האספקה", אמר קמפבל. "לא תראה אבוקדו נעלם מהמדפים ומתפריטי המסעדות לזמן מה, כי שרשרת האספקה כוללת אבוקדו ירוק, הם עדיין לא בשלים ורוב האבוקדו מבשיל ליד מדינת הגבול. ואז אלה יזרמו דרך המערכת.
"ואז כשהמלאי ייגמר, אז לצרכן לא יהיה אבוקדו כי, אתה יודע, קליפורניה בתקופה זו של השנה כנראה מספקת 10 אחוז מהאספקה."
האלימות במיצ'ואקן נמשכת, ומשאירה את הצרכנים לתהות מתי אפשר לבטל את האיסור. למרות שלא הוצגו פתרונות על ידי ה-USDA, תעשיית האבוקדו צפויה לפתור את הסכסוך הזה. במצב הקיפאון הנוכחי, הן התעשיות המקסיקניות והן בארה"ב יסבלו מאובדן רווח, בזבוז מוצרים ובעיות בשרשרת האספקה.
"יהיו להם מאות טונות של אבוקדו שיירקב, והחקלאים ממש יפסידו מיליארדי דולרים", מנהל המרכז לארצות הברית ומקסיקו במכון בייקר למדיניות ציבורית של אוניברסיטת רייס טוני פיאן אמר לאיטר. "אם זה יימשך, עובדים במיצ'ואקן יפוטרו, וזה יהיה הרסני לתעשיית האבוקדו."
חלופות מבוססות צמחים לאבוקדו
אל תיבהלו. למרות שקשה לדמיין עולם ללא אבוקדו, יש הרבה חלופות ברות קיימא עד ששרשרת האספקה תחזור לקדמותה.לארוחת בוקר, במקום טוסט אבוקדו, הוסיפו חמאת שקדים או חמאת קשיו לארוחת בוקר מתוקה יותר. לקבלת מרקם קרמי, בדוק בחומוס, אפונה מרוסקת, פסטו או מטבלי אדמה לצ'יפס, טוסט, כריכים או ירקות.
אם אתה מסתמך על אבוקדו עבור רכיבים תזונתיים מסוימים כמו חומצות שומן אומגה 3, התחל להוסיף זרעי צ'יה לשייק או לבקבוק המים שלך כדי לקבל פרופיל תזונתי דומה לאבוקדו. זרעי צ'יה מכילים שומנים דומים של אומגה 3, תכולת סיבים וחלבון, ומספקים לך רכיבים תזונתיים הכרחיים שעלולים להיעלם מתזונה כבדה באבוקדו.
למרות שאין דבר צדדי כמו אבוקדו, עדיין יש הרבה אפשרויות לחלופות. בין אגוזים גולמיים כמו אגוזי מלך וקשיו וממרחים נוחים יותר מגוואקמולי כמו חומוס, תהיו קשורים עד שהאבוקדו יחזור למחיר סביר יותר. לעת עתה, הנה כמה מתכונים לבדיקה מהסלק.
- חומוס אגוזי קשיו
- טוסט ברוסקטה אפונה וצנון
- שייק זרעי צ'יה סופר ירוק
- חומוס קלאסי
- טוסט חמאת בננה ושקדים בוזק קינמון
- פסטו על בסיס צמחי
31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat
רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.צילום מאת ג'יימס סטפיוק
קארי כרובית קוקוס טבעוני
קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.ברית ברלין
קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית
אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.זואי דשאנל
סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי
סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.JD Raymundo
סלט פסטה ברוסקטה טבעוני
איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח
סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.ברית ברלין
קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה
אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל
מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.בית הספר מבוסס הצמח
סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים
היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילךעטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב
במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.זואי דשאנל
מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל
מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.JD Raymundo
טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני
ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.פלורה ווינו
קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש
אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.פלורה ווינו
טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח
הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.פלורה ווינו
סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי
כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.JD Raymundo
לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל
מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!צילום מאת אשלי מאדן
סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת
"הסלט הטעון הזה הוא ה-fill me up המושלם>צילום מאת אשלי מאדן"מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני
מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה.מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים. המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת
גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון
ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.מייגן עצובה
סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר
תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!Pad Thai ירקות
לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבדחציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום
פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע. הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.ברית ברלין
סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ
מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות
מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה
הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי
מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס
כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודיסלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח
הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.מארק ביטמן
ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק
מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק. סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים. תיהנו מארוחה מנחמת זו!.@JC Through The Lens
