ביחד, שווקי הבשר הצמחיים והתרבותיים חוו צמיחה חסרת תקדים בשנים האחרונות כאשר צרכנים ברחבי העולם מתחילים לתת עדיפות למזון בר קיימא ומזין. דו"ח מחקר חדש של רשת המשקיעים FAIRR Initiative מצא כי שוק החלבונים האלטרנטיבי עשוי להסתכם ב-64% משוק החלבון העולמי עד 2060. הדו"ח ניתח 25 חברות בינלאומיות גדולות כולל Tesco, Unilever, Nestle, ועוד כדי לתעד כיצד גידול תעשיית החלבון האלטרנטיבי השפיע עליהם.
"המגיפה הייתה מבחן מאמץ לתעשיית החלבון מהחי, וחושפת את הפגיעויות של מערכת הייצור הריכוזית האינטנסיבית של היום", נכתב בדו"ח. "זה הביא להתמקדות דחופה בצורך בחוסן מול אתגרי הקיימות הגדלים בעולם המוגבלת יותר ויותר במשאבים. זה גם היה זרז להאצת החדשנות בטכנולוגיית מזון והנעת פעולה ברמת הממשלה - עם התמקדות בתזונה בריאה יותר ובת קיימא יותר וביטחון תזונתי לטווח ארוך."
דוח המחקר הגיע למסקנה ש-28 אחוז מחברות המזון העולמיות הגדולות שנסקרו חוקקו נהלים ויעדים ספציפיים להגדלת מבחר החלבון החלופי שלהן. יוזמת FAIRR מציינת שלפני שלוש שנים, אף חברה לא הכירה או הכריזה על ניסיונות כלשהם להרחיב או לפתח תיק חלבונים צמחי או תרבותי.
כעת, חברות גדולות ברחבי העולם שינו את טכניקות הפרסום והשיווק כדי למשוך את תשומת הלב של צרכנים מהצומח.אוכלוסיית הצרכנים הצמחיים ממשיכה לגדול בקצב מואץ, ומסתכמת באחוז ניכר מסך הצרכנים בעולם. חברות גדולות שבעבר לא הכירו במוצרים מהצומח, מדגישות כעת את המוצר הטבעוני, התאים או הצמחי בתיק העבודות שלהן.
"חברות גם משנות את השימוש שלהן בשפה, עם שימוש הולך וגובר במונחים שנחשבו בעבר לנישה, כמו "צמחי או "טבעוני". 92 אחוז מ-25 החברות בהתקשרות של FAIRR התייחסו לתנאים אלה בדוחות הרבעוניים והשנתיים שלהן למשקיעים ולבעלי עניין אחרים", נכתב בדו"ח.
לצד העניין הצרכני הגובר, המשקיעים נכנסו יותר ויותר לתחום החלבון האלטרנטיבי. בשנת 2020, השקעות פרטיות בטכנולוגיות בשר מבוססות צמחים, תסיסה ומתורבתות הסתכמו ב-3.1 מיליארד דולר, זינוק של 300 אחוז בהשוואה לשנת 2019. למרות שכל שוק החלבון האלטרנטיבי ראה עניין משמעותי של המשקיעים, העוף האלטרנטיבי זכה להרבה ביותר.הדו"ח מצא שתחום העוף האלטרנטיבי הבטיח 2 מיליארד דולר מאז 2020, מעבר לכל שווקי החלבון האלטרנטיביים האחרים.
בשר מתורבת הוא מרכיב מרכזי בדוח FAIRR, המהווה אחוז ניכר משוק הבשר האלטרנטיבי הכולל. הדו"ח מצא כי מגזר הבשר התרבותי קיבל 506 מיליון דולר בהשקעות בשנת 2020, ושבר שיאים עבור המגזר. בשר מתורבת הופך במהירות מקובלת בשוק העולמי כאשר מספר מדינות מתחילות לחוקק אישור רגולטורי עבור חברות בשר מבוססות תאים.
"המעבר לחלבונים בני קיימא יהווה כלי חיוני לטיפול בסיכון אקלים רציני, תוך מתן מענה לביקוש למזון מזין בעולם דל משאבים", ראש מחלקת ניהול והשקעות בר קיימא בחברת ההשקעות Fidelity International Jenn אמר הוי טאן. "אנחנו רואים רגולציה מוגברת כדי להקל על השינוי הזה: קנדה, ישראל וסינגפור מיקמו את עצמן כחברות ראשונות בפיתוח והשקעות חלבון אלטרנטיבי, כאשר סינגפור הפכה השנה למדינה הראשונה בעולם שמאשרת בשר מתורבת למכירה.”
שוק החלבונים האלטרנטיבי תופס קצב מהיר כאשר גם מוצרים מהצומח וגם חידושי בשר מתורבת זוכים להכרה ופופולריות נרחבת. הדו"ח מסביר כי תרחיש הצמיחה הנמוכה צופה כי התעשייה תתפוס 16 עד 22 אחוזים משוק החלבונים כולו. תחזית הצמיחה הגבוהה מציבה את שוק החלבון האלטרנטיבי כ-62 עד 64 אחוז מהשווקים העולמיים, בהתבסס על הגידול החד בהשקעות בשנים האחרונות.
"כאשר מדינות אחרות מוכנות ללכת בעקבותיה, המשקיעים צריכים להיות מודעים להשפעות ולהזדמנויות בתוך השינוי הזה וחברות מזון צריכות לחדש בקצב", המשיך טאן.
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה.כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל. שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו. זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות."אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
