"Dr. ג&39;ואל פיהרמן כתב את ספר רב המכר "אכלו לחיות" בשנת 2003 והוא שינה את החיים. זה נחשב דיאטה לירידה מהירה ומתמשכת במשקל, הוא לימד את הקוראים כיצד לחשוב על אוכל בדרך חדשה: כאריזות צפופות בחומרים מזינים שיעזרו לגופם לפעול ברמות הגבוהות ביותר, על ידי תדלוק הירקות והפירות האיכותיים ביותר. , קטניות ודגנים מלאים - ומחפשים קלוריות הנושאות תועלת תזונתית או בריאותית כמו גם אנרגיה. המטרה הייתה לעזור לאוכלוסייה לרדת במשקל ולהיות בריאה יותר, שניהם. הוא יצר את מה שהוא מכנה דיאטה Nutriarian, שהיא סגנון דיאטה עשיר בחומרים מזינים שמייחד אותה מדיאטות אחרות.הוא כותב בספרו החדש, לאכול לכל החיים:"
"על ידי תשומת לב לא רק לויטמינים ומינרלים, אלא גם לאלפי פיטונוטריינטים אחרים - כלומר, הכימיקלים המועילים המצויים בצמחים - החיוניים למיצוי תפקוד מערכת החיסון, לסגנון דיאטה כזה יכול להיות תכונות עמוקות השפעה על הארכת תוחלת הבריאות (כלומר, מספר השמעות שאנו יכולים לצפות להיות בריאים) ותוחלת החיים."
ירקות, הוא מוסיף, הם המזונות בעלי המיקרו-נוטריינטים הגבוהים ביותר לקלוריה. כותרות הפרקים כוללות: הבריאות שלך בידיים שלך, אנחנו יכולים למנוע סרטן, המאבק לרדת במשקל ואנחנו יכולים להפוך את המחלה. לכל מי שדואג לבריאותו כרגע, זהו ספר תנ"ך חדש לחיים בריאים, שאסור לוותר עליו.
Dr. הגישה של פיהרמן היא לא רק צפופה בחומרים מזינים אלא גם טבעונית, נטולת גלוטן, דלה בנתרן, שומן ושמנים. הוא בעצם רוצה שאמריקה תפסיק לחשוב ששמן זית הוא מזון בריאות>"
הדיאטה גם נמנעת או מפחיתה מזונות מעובדים, ומתמקדת באכילת מזונות עתירי רכיבים תזונתיים עשירים בויטמינים, מינרלים, סיבים ונוגדי חמצון. ד"ר פירמן ישב לאחרונה עם "הסלק" כדי לדבר על המידע החשוב בספרו החדש, "אכל לכל החיים", ועל המתכונים והעצות המעשיות שהוא רוצה שאנשים יפעלו לפיהן.
Dr. פיהרמן רוצה לעזור לכולנו לאכול בריא יותר עכשיו, לא רק לירידה במשקל, אלא גם למניעת המחלות שלנו, לפוטנציאל הטבעי לחיזוק החיסון ולאורך חיים כללי. יש לו גם אוכל או מרכיב אחד שהוא רצה שכולנו נתרחק ממנו. המשך לקרוא כדי לגלות מה זה.
ש. אם הכל ב-Eat to Live עדיין נכון, למה רצית לכתוב ספר חדש?
א. מדע. ב-14 השנים שחלפו מאז שהתחלתי לכתוב Eat for Life, אין להכחיש את המדע וההשפעה המצטברת של מחקר על כוחם של מזונות והשפעה על סרטן ומחלות.
אז רק היו לי תיאורי מקרה כדי לשכנע את עצמי ואחרים. עכשיו יש לנו כל כך הרבה מחקרים שמוכיחים שאוכל הוא תרופה. ויש לנו גישה למזונות שיש להם השפעות עוצמתיות על אורך החיים, כמו אוכמניות הזמינות לנו כעת כל השנה, ומיקרו ירוקים כמו בייבי ארוגולה.
הצטברות המדע ומחקרים חדשים מציעים עדויות קליניות של אנשים המשתמשים בתזונה מבוססת צמחים כדי להפוך מחלות. זה היה אנקדוטלי כשכתבתי את "אכול לחיות". היום אין להכחיש.
ש. מה החדשות הכי מרגשות שראיתם מגיעות לתחום התזונה?
א. אותו פרוטוקול תזונתי שמאט את ההזדקנות מרפא גם מה שנקרא מחלות חשוכות מרפא.
כמו לופוס. במקום להזדקק להשתלת כליה כמו סלינה גומז, אנשים צריכים לדעת שהם יכולים להבריא על ידי מעבר לתזונה צמחית.
זאבת, מצבים כרוניים כמו אסטמה ואיומים על תמותה כמו סרטן ומחלות לב ניתן למנוע ואף לבטל אם מישהו נוקט בגישה הנכונה לתזונה שלו.
ש. איזו עצה מעשית תוכל לתת לנו לגבי איך לאכול היום!
א. אכלו מוקדם. יש מידע חדש שקלוריה בבוקר אינה זהה לקלוריות כמו לילה. אז עדיף לאכול מוקדם יותר ביום. צום לסירוגין זה בסדר כל עוד אתה אוכל ארוחות בוקר וצהריים ומדלג על ארוחת ערב. קלוריה בבוקר שווה שתיים בלילה.
אם אתה רוצה לצום, אז תאכל בבוקר, ובצהריים, ואכל ארוחת ערב קלה, או דלג עליה. למעשה, הגוף שלך מתפקד טוב יותר מבחינת העבודה שהוא צריך לעשות כדי לתקן ולחדש תאים בן לילה אם הוא ישן על בטן ריקה.
ש. איך גורמים לאנשים לשנות את ההרגלים שלהם, גם אם הם בריאים עכשיו?
א. התפקיד שלי הוא לתת להם את פסגת העצות. המומחיות שלי היא לא להשקות את זה אלא לעשות אידיאליזציה לאנשים. רופאים אחרים ישקו את זה. ואני לא אעשה את זה. אם אתה רוצה להיות בריא, זו הדרך לאכול.
אני מתמודד עם זה כבר 40 שנה. כן, כן, כן, אנחנו יודעים שזה עובד אבל אתה לא הולך לגרום להרבה אנשים לעשות את זה. אבל ההיפך הוא הנכון כי הם משקים את זה ולא מקבלים את התועלת. אם אתה אלכוהוליסט אתה לא משקה את זה.
צריך לקבל החלטה. אם יש לך את המידע ואתה עדיין בוחר לאכול לא בריא, אז זה כמו מעשן שיודע את הסיכון ועדיין בוחר לעשן. התפקיד שלי הוא לחמש אנשים במידע כדי לאפשר להם להיות הכי בריאים שלהם.
ש. הבנת. אז מה החסם הגדול ביותר למלא אחר העצות בספרים שלך?
א. השאלה היא האם אתה יכול לגרום לזה לטעום נהדר?ואז, האם אנשים יכולים להישאר עם זה לטווח ארוך? המתכונים שהרכבנו במהלך 20 השנים האחרונות טעימים. אז עכשיו יש לנו דרכים להפוך את הדרך החזקה ביותר לאכול גם טעימה.
גם זה וזה חייב לעבוד. אכילת מעט שמן גורמת להידרוליזה, וקצת סוכר שומרת על המשקל.אז אם אתה נותן להם את זה במתינות, הם שומרים על רגל אחת בשני העולמות ולעולם לא מתקדמים עד סוף חייהם. אלא אם כן אתה יכול לתת להם תוצאות, הם בסופו של דבר הופכים פחות חושקים בדרך הטובה ביותר לאכול.
למעשה נהיה קל יותר לעשות את זה עד הסוף. לכן יש לי ריטריט אוכל לאנשים שיש להם התמכרויות לאוכל וצריכים להחלים, והרבה מהם לא יכולים לעשות את זה בגלל האופי הממכר של האוכל.
ש. אז כשזה מגיע לאכילה בריאה, אתה אומר ללכת על הכל? לאכול מזון שלם על בסיס צמחי?
א. צעדי תינוק לא עובדים. יש לי מתקן כל השנה שבו אנשים יכולים להיכנס לטיפול שלי. רוב האנשים סובלים מעודף משקל והם צריכים לרדת במשקל. ברגע שהם נשארים בתוכנית, שיעור החזרות שלהם הולך מ-80% ל-10%. הרוב שם כדי ללמוד איך לאכול בריא ולרדת במשקל ולהתאקלם בבלוטות הטעם שלהם.
הדבר החשוב ביותר הוא לתת דוגמה בעצמכם.תהיה המודל לחיקוי. אנשים רואים שאתה אף פעם לא חולה, אין לך בעיות משקל ואתה מרגיש מצוין. שזה חזק. הדבר השני הוא שאנשים מסתכלים סביב המשפחות שלהם ואז מה אתה הולך לעשות? לחכות עד שהם יקבלו התקף לב כדי להיות בריאים? לחכות עד שמישהו יפתח מצב מסכן חיים כדי להתחיל להיות בריא?
אנשים, בין אם הם בריאים ובין אם לא, הם חיים עם פחד רפואי והתערבות. זו דת לחשוב שרופאים הולכים להציל אותך ולהגדיל את תוחלת החיים שלך, וזה לא נכון. בעיני, הראיות כל כך משכנעות. לחשוב שאנשים יכולים לעשות ספורט גם בשנות ה-60 וה-80 לחייהם ולהישאר צעירים וחזקים אם הם אוכלים בריא ופעילים. אני גולש סקי ואני עדיין גולש ברמה שיש לי במשך כל חיי הבוגרים, אפילו אילים.
ש. זה סגווי מושלם לשאול: מה אתה אוכל לארוחת בוקר, או ארוחת צהריים או ערב?
א. ארוחת בוקר: עדיין לא. עוד לא אכלתי היום. אבל בדרך כלל זה שיבולת שועל ופירות יער.
אני אוציא פירות יער קפואים מהמקפיא ואערבב אותם עם זרעי פשתן או זרעי קנבוס או חלב או שיבולת שועל חתוכה בפלדה. או שאולי יהיה לי חצי אבוקדו וכמה תפוזים וחופן אגוזים.
ארוחת צהריים היא הארוחה העיקרית של היום. אני דוגלת בכך שאנשים יבנו את היום שלהם כך. אתמול היה לי סלט ענק ושעועית מעל וארוגולה וזרעים.
ואז ארוחת ערב היא רק קערה של מרק עדשים או מרק שש שעועית. פטריות ובצל ומשהו כמו פירות לקינוח. אתמול הייתי בטלוויזיה מ-8 בבוקר עד 22:00. והלכתי ל- Whole Foods ואכלתי ארוחת צהריים בגודל טוב ואחר כך ארוחת ערב קלה. אני משתדל לאכול סלט ענק לפחות פעם ביום. כולם צריכים.
תוחלת החיים המשופרת שאתה מקבל משתפרת עוד יותר אם אתה אוכל ארוחת ערב מוקדמת וקלה יותר. אתה עושה יותר ריפוי ותיקון כשאתה ישן בלי אוכל בבטן. אנחנו לא רוצים שאנשים יאכלו ארוחה גדולה מאוחר בלילה.
עליך לאסוף את הקלוריות שלך לחלק המוקדם יותר של היום. עדיף קלוריה בבוקר. כשיש לך קלוריה בלילה זה נחשב כמעט 2 קלוריות. קלוריה לפני השינה נשמרת כמעט בוודאות כשומן.
ש. האם אתה משתמש בתזונה שלך כדי לנהל את המשקל שלך?
א. כן. אבל מבחינתי זה תלוי בעונה ולמה אני מתאמן. אני אוהב סקי אילני ואני מפציץ את המוגלים ובחורף, אני עושה יותר על הרגליים והליבה שלי. אבל זה אומר שאני טוב יותר באילים. אני שוקל 145 בחורף, אבל חלק עליון די רזה. בקיץ אני עולה ל-148 ואני מתחזק. ואז בספטמבר, אני מבצע קפיצות ספסל וקפיצות קופסאות כדי להיות קל יותר. הגב התחתון והחלק האמצעי עבור אילים ובליטות.
ש. מה הדבר הכי גרוע שהיית אומר לאנשים לא לאכול? סוכר?
א. שמן. שמן זית. שמן זית הולך לגרום לסרטן השד. בוא נגיד את זה כך: שמן נספג ב-100 אחוז בגוף ועוצר את פירוק השומן.שומן מפריש ציטוקינים ומייצר יותר אסטרוגן - וזה מוביל לסרטן. זו ההונאה הגדולה ביותר שבוצעה באוכלוסייה, ששמן זית הוא מזון בריאות. זה פשוט יותר טוב מחמאה.
כל מחקר שמראה את ההשפעות המועילות של שמן אינו נכון. רובנו אוכלים 400 קלוריות בשמן ביום, אז אם תפחיתו את זה תרדו במשקל.
אבל לאכול אגוזים וזרעים זה בעצם בריא. אם אתה מוציא את כל השמנים הטבעיים מהתזונה שלך, אבל אז אתה מחזיר אגוזים וזרעים אתה מתחיל לרדת במשקל. אז לאכול אגוזים וזרעים זה בסדר.
ש. האם אתה מאמין שכולנו צריכים לנסות לרדת במשקל לבריאות ואריכות ימים?
A: רוב אמריקה סובלת מעודף משקל. רק בגלל שכולם מסתובבים עם עודף משקל של 20 עד 30 קילו, אנחנו חושבים שזה בסדר שהשומן הזה על הגוף שלך. זה נהיה נורמלי.
רמות השומן בגוף שלנו בדרך כלל גבוהות מדי. נשים צריכות להיות מתחת ל-25 אחוזי שומן בגוף, וגברים צריכים להיות מתחת ל-15 אחוזי שומן בגוף, לבריאות מיטבית.
שומן גוף אופטימלי לאישה הוא 22.5 ולגבר מתחת ל-12 אחוזים. יש לי שומן גוף של בערך 9 אחוז. כל השומן בתזונה שלי מגיע מאגוזים וממזונות מלאים. כל השמנים מאוחסנים כשומן. אגוזים ושומן במידה סבירים לשרוף בשביל אנרגיה אבל רובנו לא שורפים את זה.
ש. מאילו מאכלים עלינו לאכול יותר, כמו בכמויות בלתי מוגבלות?
א. דע את ה-G BOMBS שלך, כלומר מזונות שעושים לך הכי טוב. אני קורא להם G Bombs כי הם עמוסים ביתרונות ואני מתאר אותם בספר שלי Super Immunity. G-Bombs הוא רק תזכורת למה לאכול. זה מייצג ירקות, שעועית, בצל, פטריות, פירות יער וזרעים. יש להם לא רק דל קלוריות וחומרים מזינים גבוהים, למזונות האלה יש יתרונות טיפוליים במיוחד שמקלים על הירידה במשקל. הם ידועים גם כמי שנלחמים בסרטן השד ובמחלות אחרות.
- ירוקים
- שעועית
- בצל
- פטריות
- גרגרים
- זרעים (ואגוזים)
ש. מה אתה עושה אם אתה רק רוצה פרוסה גדולה של פיצה או ג'אנק פוד אחר?
א. אתה צריך לשבור את המעגל של מזון מעובד או ג'אנק פוד. אני האדם היחיד שמתייחס לכך שכאשר התזונה שלך לקויה אתה מקבל רעב רעיל מפסולת מטבולית. זו הסיבה שאנשים אוכלים יותר קלוריות שהם צריכים.
ש. האם אתה חושב שהדיאטה האמריקאית היא אחת הסיבות שכולנו נוטלים כל כך הרבה תרופות?
א. התשוקה שלי וההתרגשות שלי לעשות זאת, הסיבה שהלכתי לבית ספר לרפואה היא שידעתי שלאנשים צריכה להיות הזכות להבריא. ובלי לקחת את כל התרופות האלה. אנשים לא צריכים לקחת סמים למשך שארית חייהם.
אם לא יגידו לך שאתה יכול להבריא, אז אין לך הסכמה מדעת. אנשים צריכים לדעת שיש להם אופציה. אין כל כך הרבה דיאטות שפועלות לנטרל מחלות ולהעניק לך תוחלת חיים ארוכה יותר. אכילה תזונתית עושה זאת.
