איזה חלב צמחי בריא יותר: חלב שקדים או חלב שיבולת שועל?

חלפו הימים שבהם חלב שאינו חלבי נצרך רק על ידי טבעונים או בעלי הגבלות תזונתיות. כל חנות מכולת מציעה מגוון של חלבים ללא חלב: שיבולת שועל, שקדים, סויה, קשיו, קוקוס, אורז, שומשום ופיסטוק, בין היתר. על פי דו"ח צרכני ייצור מזון מספטמבר 2021, חלב שאינו חלב מהווה 10 אחוזים מכלל שוק החלב בארה"ב וממשיך לגדול.

החלב הלא-חלב הפופולרי ביותר בארה"ב הוא שקדים, עם שני שליש מנתח השוק, ואחריו חלב שיבולת שועל, החלב הלא-חלב הצומח הכי מהר. אבל ללא מוצרי חלב לא בהכרח אומר שהחלב נטול החלב שלך בריא.רבים מכילים תוספים כמו קרגינן וכן שמנים מוספים. חלקם גם מזיקים לכדור הארץ.

אז מהו החלב הלא-חלב הבריא ביותר: שקדים או שיבולת שועל? הנה מה שצריך לדעת לפני שאתה קונה את החלב הלא חלבי הבא שלך או מכין את הלאטה נטול החלב הזה.

האם קרגנין רע בשבילך?

Carrageenan הוא תוסף המשמש לעיבוי מזון ותחליב ומשמש לעתים קרובות בחלב שאינו חלבי. מוצרים טבעוניים רבים משתמשים בקרגינן במקום ג'לטין כדי להימנע משימוש במוצרים מן החי, שכן הקרגינן מופק מאצה אדומה הנקראת אזוב אירי. זה מאפשר ליצרנים לסמן את המרכיב כטבעי, טבעוני או על בסיס צמחי. אז אפשר להניח שזה אומר שקרגנין בטוח, נכון? המחקר על זה מעורב.

"כמה מחקרים בבעלי חיים קטנים מצביעים על כך שקרגנין עשוי להגביר את הדלקת, אבל יש צורך במחקר נוסף במחקרים בבני אדם כדי להבין את ההשפעה של קרגנין על בריאות האדם", מסבירה Erin Palinski-Wade, R.D. ומחבר של דיאטת סוכרת יומיים. למרות שהתוסף הזה נחשב בטוח על ידי מינהל המזון והתרופות, הוא הוסר מרשימת המזונות המאושרים על ידי המועצה הלאומית לתקנים אורגניים, כך שהוא אינו מותר עוד במזונות המסומנים 'אורגני'."

דו"ח משנת 2016 של מכון Cornucopia קישר בין קרגינן לבעיות במערכת העיכול מרובות, כגון דלקות, נגעים וכיבים. מידע זה מבוסס על מחקרים בתאים בבעלי חיים ובבני אדם, כך שהראיות לגבי בריאות אינן חד משמעיות. מזון ותפקוד מסיק כי יש צורך במחקר נוסף כדי להצביע על האם קרגנין בריא לבני אדם או לא.

מותגים רבים של חלב שקדים וחלב שיבולת שועל הם נטולי קרגינן וזמינים באופן נרחב. אם אתה מודאג לגבי התוסף הזה בחלב הלא-חלבי שלך, היה צרכן מודע וקרא את רשימת הרכיבים לפני הקנייה.

איזה חלב מכיל שמן?

בין אם החלב הלא חלבי לבחירתכם הוא שקדים או שיבולת שועל, שימו לב למותגים המכילים שמן.השמנים הנפוצים המצויים בחלב שאינו חלב הם שמן קנולה, שמן חמניות, שמן לפתית ושמן דקלים. שמנים אלו פועלים כחומר מתחלב כדי להפוך את החלב לעשיר יותר וקרמי יותר, אך הוא מגיע במחיר של קלוריות נוספות. החדשות הטובות הן שכמות השמן הנוספת לחלב שאינו חלב נוטה להיות מינימלית עם כמות שומן בלבד וקלוריות נוספות למנה. עם זאת, השמנים שנמצאים בחלב שאינו חלבי אינם בהכרח לא בריאים. לשמן קנולה, למשל, הוכח כבעל יתרונות בריאותיים רבים, כגון שיפור גורמי סיכון קרדיווסקולריים. להלן שבעה חלבים צמחיים שאינם מכילים תוספת שמן.

אם אתם על הגדר לגבי ההחלטה אם לקנות חלב שאינו חלבי או לא בגלל שיש שמן במרכיבים, דעו שזה בכמויות קטנות עם השפעות בריאותיות מינימליות. מה שמדאיג יותר הוא שחלבים רבים שאינם חלביים, כולל שקדים ושיבולת שועל, מכילים תוספת סוכרים לשיפור הטעם. יש להגביל סוכרים מוספים (שונים מסוכרים טבעיים המצויים במזון מלא) בתזונה בריאה.למרבה המזל, לרוב המותגים של חלב שקדים וחלב שיבולת שועל יש אפשרויות 'לא ממותקות', 'לא בטעם' או 'ללא סוכר'. בדרך כלל, אלו הם גם המותגים שמציעים חלב ללא קרגינן ללא חלב.

מהו החלב הכי ידידותי לסביבה?

חלבים שאינם חלביים טובים יותר לבריאותכם ולכדור הארץ בהשוואה לחלב פרה. הם מכילים פחות שומנים לא בריאים ופחות קלוריות, משתמשים בפחות אדמה ומים ומייצרים כמויות נמוכות יותר של גזי חממה. עם זאת, חלבים שאינם חלביים אינם בדיוק ידידותיים לסביבה. חלקם דורשים כמויות אדירות של מים (שקד), מיוצרים בסביבות לא בנות קיימא (קוקוס), או גדלים בכמויות אדירות כדי להאכיל בעלי חיים לייצור בשר ומוצרי חלב (סויה).

חלב שקדים זוכה לראפ רע כאחד מהחלבים הפחות 'ירוקים' שאינם חלביים מכיוון שעצי שקד דורשים כמויות גדולות של מים. צריך בערך 15 ליטר מים כדי לייצר רק 16 שקדים.לזכותו ייאמר, שלחלב שקדים יש את פליטת גזי החממה הנמוכה ביותר של חלבים שאינם חלביים, מכיוון שעצי השקד אוגרים הרבה פחמן דו חמצני בזמן שהם גדלים. לחלב שיבולת שועל, לעומת זאת, יש טביעת רגל סביבתית קטנה יותר. הסיבה לכך היא האופן שבו מגדלים שיבולת שועל ברוטציה כדי ליצור מגוון יבולים, להפחית את שחיקת הקרקע ולהפחית את הסיכון למחלות צמחים. חלב צמחי נוסף לא מוכר יחסית שיש לו טביעת רגל סביבתית קטנה הוא חלב שומשום, העשוי מצמחי שומשום עמידים לבצורת, מאביקים עצמיים ועמידים בפני מזיקים באופן טבעי.

מילה של זהירות: בחר תמיד אורגני בקניית מזון המבוסס על שיבולת שועל. מחקר EWG משנת 2018 מצא את הכימיקל גליפוסט הקיים במוצרי שיבולת שועל לא אורגניים רבים. אל תיבהלו אם חלב שיבולת שועל הוא התוספת המועדפת עליכם לקפה הבוקר שלכם. חברות רבות שאינן מוצרי חלב, כמו Oatly, מוסמכות אורגניות ונבדקו על ידי צד שלישי כדי להבטיח שהמוצר שלהן נקי מכימיקל מזיק זה.

מאמר של BBC Science Focus השווה את ההשפעה הסביבתית של חמשת החלב המובילים שאינם חלביים.לכוס אחת (200 מיליליטר), חלב שקדים דורש 74.3 ליטר מים (חלב שיבולת שועל 9.6), 0.1 מ"ר שימוש בקרקע (חלב שיבולת שועל 0.15), ופולט 0.14 ק"ג גזי חממה (חלב שיבולת שועל 0.18). כל זאת בהשוואה לחלב חלב רגיל שדורש 125.6 ליטר מים, 1.79 מ"ר שימוש בקרקע ופולט 0.63 ק"ג גזים.

"כל חלב שאינו חלבי יהיה, בממוצע, ידידותי לסביבה פי כמה מחלב פרה ממוצע", ​​אומרת ד"ר דנה אליס האנס, מחברת ה-Recipe for Survival: What You Can Do to Live a He althier. ועוד חיים ידידותיים לסביבה. "חלב פרה משתמש גם בכמות כפולה של מים כדי לייצר ליטר אחד של חלב פרה בהשוואה לחלב שקדים או אורז, ופי עשרה מים לליטר מחלב סויה או שיבולת שועל."

שורה התחתונה: גם חלב שקדים וגם חלב שיבולת שועל הם אופציות מזינות שאינן חלביות שטובות יותר לסביבה מאשר חלב.

לשניהם יש את היתרונות והחסרונות שלהם במונחים של השפעה בריאותית וסביבתית.בסופו של יום, בחר איזה חלב שאתה מעדיף. בין אם אתה טבעוני ובין אם לא, הבחירה הטובה ביותר שתוכל לעשות למען הבריאות שלך ולמען כדור הארץ היא לבחור בחלב שאינו חלבי על פני חלב פרה.