כשאתם חושבים על אוכל בריא, ייתכן שמאכלים מותססים אינם בראש מעייניהם. אבל בפעם הבאה שאתם עושים קניות במכולת, שקול להוסיף אותם לעגלת הקניות שלכם מכיוון שהם מהמזונות הבריאים ביותר שתוכלו לאכול לתפקוד המעיים ולבריאות הכללית. מזונות כמו כרוב כבוש, קימצ'י, טמפה, מיסו, קומבוצ'ה, נאטו, לחם מחמצת - ואפילו חמוצים - יכולים "לשפר את העיכול, לחזק את המערכת החיסונית, להגביר את בריאות הלב ולתמוך במערכת העצבים", אומרת קייטי קאבוטו, MS, RD, שף מנהל לעבודות סלטים.
פורסם ב-Critical Reviews in Food Science and Nutrition מצא כי מזונות מותססים מספקים "פעילות אנטי-אוקסידנטית, אנטי-מיקרוביאלית, אנטי-פטרייתית, אנטי-דלקתית ואנטי-טרשתית (מגינה על הלב)".
מזונות מותססים הם מקור מצוין לחיידקים מועילים התומכים בבריאות המעיים עם אפקט גוף מלא. טריליוני חיידקים חיים במעיים שלך (חלקם טובים וחלקם רעים), והבריאים אוהבים מזון מותסס. Trista Best, RD, דיאטנית מוסמכת עם תוספי Balance One, מסבירה, "היתרונות של מזונות מותססים מתרחשים בעיקר מהחיידקים הנוצרים בתהליך התסיסה, מה שנותן להם אפקט פרוביוטי בגוף. זה מאפשר למזונות מותססים לסייע בבריאות מערכת העיכול, ולמלא מחדש באופן פעיל את המעיים שלך בחיידקים בריאים."
תרגום? אכילת יותר חיידקים טובים ממזונות מותססים תאפשר לחיידקים הטובים להתרבות ולחיידקים המזיקים להיהרג וכתוצאה מכך לבריאות טובה יותר.
אם אתה להוט לייעל את בריאותך, הנה שישה יתרונות בריאותיים של הוספת עוד מזונות מותססים לתזונה שלך.
6 היתרונות הבריאותיים של אכילת יותר מזונות מותססים
1. מזונות מותססים משפרים את בריאות המוח והנפש
"מזונות מותססים יכולים לשפר את בריאות המוח ובריאות הנפשית באמצעות הפעולה הפרוביוטית שלהם בגוף", מסביר בסט. זה ידוע בתור 'קשר מעי-מוח', קו תקשורת רב עוצמה בגוף המקשר בין תפקוד המעי למרכזים הרגשיים והקוגניטיביים של המוח שלך. מחקר משנת 2011 מצא שחיידקי מעיים מועילים ממזונות מותססים יכולים לשפר את מצב הרוח ולעזור להקל על סימפטומים של חרדה ודיכאון, והראיות ממשיכות לגדול.
התקשורת בין המעי למוח מתרחשת באמצעות כימיקלים חשובים הנקראים נוירוטרנסמיטורים. כוכב הרוק של הנוירוטרנסמיטורים הוא סרוטונין. סרוטונין הוא מייצב מצב רוח ויכול להשפיע על בריאות הנפש (90 אחוז מהסרוטונין נמצא במעיים). אכילת מזונות מותססים שונים תספק למיקרוביום המעי שלך שפע של חיידקים בריאים כדי להגביר את המוח והבריאות הנפשית שלך.
2. מזונות מותססים עוזרים לשמור על איזון בריא של חיידקי המעי
שף קאווטו אומר ל"סלק", "החיידקים הבריאים במזונות מותססים יכולים לעזור לשמור על איזון חיידקי בריא במעי, ובכך לקדם עיכול בריא ולתמוך במערכות גוף אחרות כמו מערכת העצבים ומערכת החיסון." חוסר איזון חיידקי במעיים שלך נקרא דיסביוזיס, שיש לו השלכות בריאותיות שליליות רבות. מחקרים מראים שמיקרוביוטה לא מאוזנת קשורה למחלות כרוניות כמו השמנת יתר, אסטמה ומחלות מעי דלקתיות. הכללת מגוון מזונות מותססים בתזונה שלך תעזור להבטיח מיקרוביום מאוזן היטב ותסייע במניעת מחלות.
3. מזונות מותססים עוזרים לגוף שלך לייצר רכיבים תזונתיים חיוניים
אתם יכולים להודות למזונות מותססים על כך שהם מספקים את החיידקים המועילים שעוזרים לגופכם לסנתז ויטמינים ומינרלים, כגון ויטמינים B1, B2, B3, B5, B6, B12 ו-K. ויטמינים B חיוניים לבריאות הכללית ורווחה, כולל מתן אנרגיה, תמיכה חיסונית ומניעת הפרעות נוירוקוגניטיביות.על פי מחקר משנת 2014 שפורסם ב-The Journal of Scientific Research, תהליך התסיסה יכול גם להגביר את תכולת הויטמין במזון. בנוסף, החוקרים גילו שאכילת מזונות מותססים עוזרת לנו לספוג טוב יותר חומרים מזינים.
4. מזונות מותססים עוזרים להילחם במחלות
מחקר ה-Journal of Scientific Research מצא גם כי מזונות מותססים "מציעים פוטנציאל אדיר להפחתת הסיכון למחלות שונות ברחבי העולם". הסיבה לכך היא נוגדי חמצון - תרכובות כימיות הנמצאות בשפע במזונות מותססים ומסייעות בהגנה על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים ולחץ חמצוני. נמצא שהתסיסה מגבירה את פעילות נוגדת החמצון של המזון, ובכך מחזקת את יכולתו לסייע במלחמה ומניעת מחלות.
5. מזונות מותססים עוזרים לעיכול
החיידקים של מזונות מותססים עוזרים לפרק פחמימות מורכבות כדי לספק אנרגיה ארוכת טווח ובת קיימא חושף מחקר עדכני שפורסם ב-Plos Biology.כמו כן, החיידקים מייצרים אנזימים פעילים ביולוגית המסייעים בפירוק ועיכול חלבון. בנוסף, מזונות מותססים נוטים להיות עשירים בסיבים, רכיב תזונתי חיוני לעיכול ולבריאות המעיים. "מעי בריא שומר על תהליך העיכול בצורה חלקה. זה מונע הצטברות רדיקלים חופשיים ורעלים בגוף, אשר ידועים כגורמים למחלות אקוטיות וכרוניות רבות", מסביר בסט.
הפרוביוטיקה שנמצאת במזונות מותססים יכולה גם להפחית תסמינים רבים של מערכת העיכול (GI), כולל נפיחות, שלשול ועצירות. "מזונות מותססים רבים, כמו קימצ'י וכרוב כבוש, עשויים מירקות ממשפחת המצליבים עתירי סיבים. כתוצאה מכך, תהליך התסיסה עוזר להפוך את המזונות הללו לקלים יותר לעיכול", אומר קאווטו.
הערה על אכילת יותר מדי מזונות מותססים: אם אינכם רגילים לאכול מזונות מותססים, הכניסו אותם לאט לתזונה שלכם. תכולת הסיבים הגבוהה שלהם עלולה לגרום לגזים, לנפיחות ולמצוקה במערכת העיכול כאשר הם מתחילים לייצר חיידקים מועילים במעיים.בסט מייעץ, "עבור רוב האוכלוסייה, אכילת מזון מותסס מדי יום היא בריאה. עם זאת, כל אדם יצטרך למצוא את הסובלנות האישית שלו כדי לקבוע כמה הוא יכול לאכול מבלי לחוות תופעות לוואי שליליות."
6. מזונות מותססים עוזרים לתקן נזקים במעיים מאנטיביוטיקה
כל מי שנטל אנטיביוטיקה יודע שהוא יכול להמיט הרס על בריאות המעיים. אנטיביוטיקה מחסלת חיידקים טובים ורעים במעיים שלך, מה שגורם לבעיות עיכול. למרבה המזל, אתה יכול לטפל בבעיות העיכול שלך מבלי להסתמך על תרופות אחרות או תרופות ללא מרשם. מחקר משנת 2015 מראה כי מזון מותסס יכול לתקן את הנזק שנגרם לחיידקי המעי על ידי אנטיביוטיקה.
שורה התחתונה: למזונות מותססים יש יתרונות בריאותיים רבים, וכדאי לאכול אותם מדי יום.
מזונות מותססים כוללים כרוב כבוש, קימצ'י, טמפה, מיסו, קומבוצ'ה, נאטו, לחם מחמצת וחמוצים. הם עשירים בסיבים ומכילים חיידקים מועילים שיכולים לשפר את בריאות הנפש, בריאות המעיים והעיכול ולעזור להדוף מחלות כרוניות.כלול מגוון מהם בתזונה שלך לקבלת יתרונות בריאותיים מיטביים.
לעוד עצות מומחים נהדרות, בקר במאמרי הבריאות והתזונה של The Beet.
