השבוע מלאו 10 שנה להופעת הבכורה של הסרט התיעודי האייקוני, Forks Over Knives, ששינה את חייהם של מיליוני צופים, שעם צפייה, שמטו מיד את השלט וקיבלו תזונה מלאה על בסיס צמחים למען בריאותם.
לכבוד יום השנה, הסרט התיעודי זמין כעת בחינם באתר Forks Over Knives. האתר מציע גם תכניות ארוחות שעוזרות לכם לאמץ את דרך האכילה הבריאה הזו בהנחה של 25 אחוז הנחה, לכבוד החגיגה.The Beet ראיין את מייסד ונשיא Forks Over Knives, בריאן וונדל, על מה שגרם לו לרצות לעשות את הסרט התיעודי עוד ב-2011, וכיצד הסרט התאחד, בסיפור של מייסד במאי האחרון.
תפסנו את וונדל כדי לשמוע את מחשבותיו האחרונות על ההשפעה שהיתה לפורקס אובר סכינים על האוכלוסייה הכללית ועל דעות מיינסטרים לגבי החשיבות של אכילת מזון מלא, תזונה צמחית במאבק בלב מחלות, סוכרת ומצבים כרוניים אחרים. המדע הוכיח את הרעיון שאכילת תזונה עשירה בירקות, פירות, דגנים מלאים, אגוזים, זרעים וקטניות ועם מינימום שמן יכולה להיות יעילה בעצירה והשבתה של מחלות.
וונדל ציפה לאירוע הבא ברשימת החגיגות של הפורקס: אירוע בשידור חי עם אוכל מלא, מאורות צמחיים, כולל עצמו, טי.קולין קמפבל, מחבר שותף של The China Study, Caldwell Esselstyn, MD, מייסד תוכנית Esselstyn בקליבלנד קליניק ומחבר; Neal Barnard, MD, מייסד ועדת הרופאים לרפואה אחראית ומחבר פורה; ריפ אסלסטין, יוצר The Engine 2 Diet, ונינה Gheihman, סוציולוגית וסופרת בהכשרת הרווארד.להשתתף באירוע עטור הכוכבים הזה ב-12 במאי בשעה 13:00. PT, הירשם כאן, הערה: The Beet היא חטיבה של Upbeet Brands, המחזיקה גם היא Forks Over Knives.
הסלק: האם צפיתם פעם שלForks Over Knives תהיה ההשפעה שיש לו על הציבור הרחב?
בריאן וונדל: להפתעתם של רבים, ידענו שתהיה לכך השפעה, מהרגע שהתחלנו. יוצרי הסרט - ובזה אני מתכוון אליי, ג'ון קורי ולי פולקרסון - תמיד האמינו שזה הולך להיות סרט משפיע. הסיבה היא שזהו מסר כל כך חשוב שפונה לכל כך הרבה אנשים. אם אתה מסתכל על אנשים עם מחלת לב או סוכרת או מודאגים מבריאותם, זה רוב האנשים. כמעט בכל המקרים של מחלת לב, אתה יכול להפסיק את זה או אפילו להפוך את זה עם דיאטה. אז תמיד ידענו שזה הולך להיות משפיע מאוד.
היה כל כך נהדר לפגוש את הרופאים ולכסות אותם. בנוסף להיותם מדהימים במה שהם עושים, הם אנשים מדהימים. החלק המשכנע עבורי היה לקרוא את הספרים שלהם ולהבין את המחקר שלהם - לא רק ד"ר אסלסטין או ט. קולין קמפבל אלא כל הרופאים, ואז לעשות את הסרט.
ראינו ממקור ראשון מה יכולה לעשות תזונה של מזון מלא וצמחי. אוולין אוסוויק הייתה מטופלת שנאמר לה שנותרו לה שבועות בלבד לחיות ובסופו של דבר היא חיה עשרות שנים יותר, עד גיל 90. נושא הסרט הוא לא רק מקרה קצה אלא השפיע רבות על כל כך הרבה אנשים.
הסלק: האם ידעת בזמן שצילמת מה קורה?
בריאן וונדל: כשראיתם מקרוב את המומחים, זו הייתה חוויה מדהימה. ציפינו מאוד לאיך אנשים יגיבו כשהם יראו את הסרט הזה. קיווינו שתהיה לה השפעה זהה על הקהל כפי שהשפיע על כולנו.
כמה מהצוות שלנו, כמו מפיק שותף וצלם, לא היו צמחים נכנסו, והם נכנסו לצמחים כתוצאה ממה שהם ראה על הסט.אליסון בון צילמה תפקיד B פשוט של קולין קמפבל במיין, והיא חזרה מאותו טיול ראשון על בסיס צמחי. ולפני שהתקבלה לעבודה היא אמרה לג'ון קורי שהיא לעולם לא תהפוך לטבעונית. אבל היא הושפעה כל כך מהצילומים הראשונים עם קולין שהיא הפכה לתומכת אכילה על בסיס צמחי.
הסלק: כשאתם חושבים על 10 השנים הבאות קדימה, מהן המטרות שלכם?
בריאן וונדל: מאז שהסרט יצא -- הסרט באמת עשה את המקרה של אורח חיים של WFPB. והמטרה שלנו הייתה לאפשר לאנשים לאמץ את אורח החיים כמשהו קל ומהנה. זו הייתה המחויבות שלנו בעשר השנים האחרונות וזו המטרה שלנו קדימה. ייצור מוצרים ושירותים נוספים כדי לאפשר ליותר אנשים לאמץ את אורח החיים הזה היא המטרה.
הסלק: במה אתה הכי גאה? מצילים את החיים?
בריאן וונדל: אני פשוט כל כך גאה בעובדה שהצלחנו להשפיע כל כך הרבה על האוכלוסייה הכללית לגבי תזונה ואורח חיים.לפני שנכנסנו לזה, אימוץ דיאטת הצמחים או המזון המלא נחשב אפשרי אבל לא כל כך בריא כי אתה צריך בשר לחלבון ומוצרי חלב לסידן. אבל הרעיון הזה השתנה.
הרעיון שהיה הכרחי או אפילו מועיל לאכול בשר ומוצרי חלב הוא משהו שמוזנח במהירות בצד, והיה לנו תפקיד בזה.
כולם יודעים עכשיו שאכילה על בסיס צמחי היא בריאה. השאלה עכשיו היא האם הם יכולים לעשות את זה? וזו שאלה אחרת ממה שהיו לאנשים ב-2011 כשהסרט יצא. יש הלך רוח שונה ממה שהיה אז. הרעיון שעשינו מקרה המבוסס על מדע, שתזונה מלאה על בסיס צמחים בריאה יותר עבורך, ואז יצרנו תכניות ארוחות שהן היישום המעשי של אורח חיים זה. הבאנו את היישום המעשי הזה לאנשים ועכשיו, כל כך הרבה אנשים חיים חיים מאושרים, בריאים יותר וחיים טובים יותר על ידי אכילה כזו.
היום האדם הממוצע מקבל שתזונה צמחית היא בריאה יותר והשאלה היא עכשיו איך עושים זאת.
הסלק: מזלגות הוא ייחודי בשלמותו ובשליחותו. מה מייחד את זה?
בריאן וונדל: התשובה היא שאנחנו מאוד מקפידים לספק מידע ועצות מדויקות מאוד וכשאתם עוקבים אחריה, העצה הזו באמת עובדת. זה גורם לנו להתבלט.
אם אתם מקפידים על דיאטת WFPB, השורה התחתונה היא שזה באמת עובד. העדויות האישיות מאדם אחד למשנהו הן כל כך חזקות. אנחנו מרגישים שדבקנו במה שאנחנו יודעים ונשארנו ממוקדים ביסודות.
זוהי תזונה מבוססת מדע. המחקרים הוכיחו זאת. עיקר הראיות. אנחנו לא הולכים עם מחקר אחד או רק מחקר אחרון, אלא המחקר שחוזר שוב ושוב והוא שתזונה מלאה על בסיס צמחים, של מזונות כמו בטטה, אורז חום, ירקות, כל מיני קטניות, עובדת. . אנחנו אומרים לאנשים להישאר מרוכזים במזון מלא ולבנות את הארוחות שלהם סביב סוגי מזונות אלה. המסר הוא לשמור על הארוחות שלהם מתמקדות במזונות בקטגוריות אלו ושימוש במתכונים הכוללים מזונות שהם אוהבים.
הסלק: איך חייכם השתנו מאז הקמת Forks Over Knives?
בריאן וונדל: יום יום, בהחלט הערכתי מאוד את ההזדמנות להפוך זאת לקריירה שלי. לפני פורקס, חשבתי שאני הולך לחזור לקריירה שלי בנדל"ן, שדווקא אהבתי.
יש משהו משמח מבחינה מקצועית לעזור לאנשים לשפר את חייהם. אני אוהב את הרעיון שאנחנו באמת מעצימים אנשים לחיות חיים טובים יותר. אנו עובדים בשיתוף איתם ומספקים מידע - שמגיע מהספרות המדעית ואנשי מקצוע רפואיים. אני אוהב שאנחנו יכולים לעזור לספק את המידע שהם צריכים, והם יכולים לעשות איתו מה שהם רוצים.
הסלק: מהם המתכונים האהובים עליכם של Forks Over Knives, אם הייתם צריכים לבחור?
בריאן וונדל: כל דבר שדרשנה עושה. אני אוהב אותה מבשלת ומאז הרבה לפני שהתחלנו לצאת. חמין התירס שלה מדהים. אבל כך גם מרק הטורטיה שלה, והספגטי שלה עם קציצות עדשים. כל מה שהיא מכינה מדהים.
אנחנו מתחתנים בעוד כמה שבועות, ואני כל כך מתרגשת. אני מכיר אותה מאז 2003. אבל היא התחילה לתרום לפורקס הרבה לפני שהתחלנו לצאת ב-2012. אז אנחנו מכירים כבר שנים.
יש לך מנטרה? אם כן מהן המילים שאתה חי או מאמין בהן?
"בריאן וונדל: לאוכל, זה יהיה, Keep it simple, keep it whole, אבל זה מהספר של מאט לדרמן. לכל החיים, המנטרה שלי היא Keep it simple, keep it honest. ככה אני חי."
