מהי דיאטה אלקלית והאם היא מתאימה לך?

לא חסרות דיאטות לבחירה, אבל אחת מהן צוברת תאוצה בשנים האחרונות, בעיקר הודות למגוון העצום של יתרונות בריאותיים לכאורה, כולל העובדה שהיא מקדמת ירידה במשקל, ניקוי רעלים בגוף. גוף, ועוזר לרסק את התשוקה לסוכר. הדיאטה הבסיסית התפרסמה לראשונה על ידי ד"ר סבי ז"ל, אשר מיוחסת לו כחלוצי האכילה של תזונה צמחית (שהיא הבסיס לתזונה הבסיסית) כבחירה באורח חיים בריא. הרעיון מאחורי התזונה הבסיסית הוא שלאכילת מזונות מסוימים יכולה להיות השפעה על איזון ה-pH של הגוף שלנו בדם, מה שיכול לעזור בהורדת דלקת, לעזור לשמור על בריאות התאים שלך ולהילחם במחלות ומצבים חמורים כולל כאב כרוני.

מהי הדיאטה האלקלינית?

כאשר אנו אוכלים מזון, חילוף החומרים שלנו מפרק אותו כדי לשמש כאנרגיה. הדיאטה הבסיסית מבוססת על התיאוריה שיש שאריות של פסולת מטבולית מהמזון שאנו אוכלים, אשר יכולה להיות בעלת השפעת pH בסיסית, ניטרלית או חומצית על הגוף. מאמינים שהשאריות או ה"אפר" הללו יכולים להשפיע על רמות ה-pH של הגוף שלנו. כאשר ה"אפר" הזה הוא חומצי, מאמינים שהוא מגביר את הסיכון שלך למחלות ומחלות שונות, כאשר האפר הבסיסי נחשב כמגן.

הנה כיצד מזונות מסווגים בדיאטת אלקליין

• Acidic: בשר, עופות, דגים, מוצרי חלב, ביצים, דגנים, אלכוהול
• Neutral: עמילנים, שומנים טבעיים כגון שמן זית, זרעים ואבוקדו
• אלקליין: פירות, אגוזים, קטניות. ירקות

כיצד נמדדת ה-pH: רמות ה-pH נופלות על טווח, שמתחיל מ-0 ועד ל-14.מזונות חומציים נעים בין 0 ל-6.9, אם המזון הוא ניטרלי זה ב-7.0, ומזונות בסיסיים או בסיסיים נעים בין 7.1 ל-14.0. הגוף שלנו הוא בסיסי באופן טבעי, עם pH של בין 7.36 ל-7.44 על פי כתב העת הקליני של האגודה האמריקאית לנפרולוגיה. עם זאת, חלקים מסוימים בגופנו יכולים להיות בעלי pH שונה לחלוטין, כאשר הקיבה שלנו חומצית מאוד ב-pH של 1.35 עד 3.5.

התזונה שלנו לא משפיעה על איזון ה-pH בדם שלנו – או רק במרווחים זעירים ורגעיים – שכן היא מווסתת על ידי הכליות, אשר מסלקות פסולת מהגוף על ידי שטיפתה החוצה בשתן, במה שידוע. כמו הומאוסטזיס על בסיס חומצה. מאזן ה-pH שלנו בדם צריך להישמר קבוע על ידי הכליות והריאות שלנו, אשר נושפות CO2 ואז מביאות חמצן טרי לדם. (כאשר מאזן ה-pH שלנו בדם נזרק, זה מצריך טיפול רפואי מכיוון שזה סימן שמשהו לא בסדר.) עם זאת, המזון שאנו אוכלים משפיע על כמות החומצה המופרשת בשתן שלנו בגלל כמה הכליות צריכות לקבל לשטוף אותו בגלל המזונות שאנו אוכלים.זה המדד למידת בריאה או לא בריאה התזונה שלנו.

מה אומר ה-pH של מזון?

מזונות מסוימים יכולים להיות בעלי pH חומצי, אך אינם מזונות יוצרי חומצה לאחר שהגוף שלך מסיים לבצע את חילוף החומרים שלהם. מזונות יוצרי חומצה הם אלה שמותירים מאחור את ה"אפר" החומצי הזה. קחו למשל פירות הדר, כמו ליים, לימונים ואשכוליות. באופן טבעי יש להם pH חומצי, אבל כשהם אוכלים הם לא יוצרים חומצה בגוף שלך.

למזונות יש עומסי חומצות כליות פוטנציאליים שונים (PRALs), לפי מטה-אנליזה משנת 2019 שפורסמה ב-PLoS One. מזונות עם PRAL גבוהים נוטים להיות מזונות יוצרים חומצה, מה שגורם לכליות לעבוד יותר כדי לשמור על pH מאוזן. אותו ניתוח קובע שדיאטת PRAL גבוהה עלולה להוביל לבעיות כמו רמות גבוהות של טריגליצרידים והשמנה.

מזונות המגבירים את עומס החומצות יכולים לשנות את הכימיה של השתן, על פי מחקר סקירה שפורסם בכתב העת Journal of Environmental and Public He alth.רמות המגנזיום בשתן, ציטראט בשתן ו-pH יורדים כולם בעוד סידן בשתן, חומצת שתן ופוספט מוגברים כולם, מה שעלול להגביר את הסיכון לאבנים בכליות.

עומסים נמוכים של חומצות כליות כוללות:

• פירות וירקות כמו מלפפונים, אבוקדו, אבטיח
• מיצי פירות
• תפוחי אדמה
• יין אדום ולבן
• מי סודה מינרלים

עומס חומצות כליות בפוטנציאל גבוה כוללים:

• מוצרי דגנים
• בשר
• מוצרי חלב
• דג
• בירות חיוורות
• קקאו

האם עלי לאכול דיאטה אלקלית?

למרות שאינכם מתכוונים לשנות את ה-pH בדם שלכם עם מה שאתם אוכלים, ייתכן שיהיה מועיל להגביל או לחסל לחלוטין את המזונות הנחשבים ליצירת חומצה.בחירה בתזונה דלת PRALs עשויה להועיל לבריאות הכליות, הלב והעצמות שלנו, קובעת סקירה משנת 2018 שפורסמה ב-Journal of Renal Nutrition.

מחקר אחר של Osteoporosis International מצא גם קשר קטן עם תזונה בסיסית ושיפור מסת השריר בנשים בריאות, שלא היה תלוי בגיל, פעילות גופנית וצריכת חלבון. החוקרים קובעים, "למרות שחלבון חשוב לשמירה על מסת השריר, אכילת פירות וירקות המספקים כמויות נאותות של אשלגן ומגנזיום רלוונטית גם כן."

נפילה היא שחלק מהמזונות הנחשבים יוצרי חומצה הם למעשה חלק חשוב בתזונה בריאה. הדגנים עמוסים בחומרים מזינים מועילים כמו ויטמיני B, סיבים, נוגדי חמצון ומינרלים שונים. ישנם כמה דגנים בעלי אפקט בסיסי, הכולל דוחן, קינואה ואמרנט. אם האהבה שלך לאורז עמוקה ואתה לא רוצה לוותר עליה, מאמר משנת 2014 שפורסם ב-Advanced Chronic Kidney Disease קובע גם שהוספת פירות, ירקות ומזונות בסיסיים אחרים לדגנים מסוימים יכולה לעזור להפחית את עומס החומצות שלהם.

אלקליין לעומת צמחים

אם אתה מעוניין לנסות את הדיאטה האלקלינית, נקודת התחלה טובה תהיה לעבור לאכילה צמחית. רבים מהמזונות הנושאים עומס חומצה כבד הם בעיקר מוצרים מן החי וכאלה שהם בסיסיים יותר (אלקליים) הם אלה ממקור צמחי.

מחקר משנת 2017 שפורסם ב- Plant Foods for Human Nutrition רצה לקבוע כיצד הקפדה על תזונה טבעונית (דלה במיוחד ב-PRALs) יכולה להועיל לבריאותנו ולהימנע מהסיבוכים שעלולים לבוא יחד עם דיאטת PRAL גבוהה. המחקר השווה שינויים ב-PRAL ו-pH בשתן באוכלי כל שהקפידו על תזונה טבעונית במשך 2, 3 או 7 ימים במהלך שבוע. קבוצת 7 הימים עקבה אחר הדיאטה ברציפות כאשר קבוצות היומיים והשלושה עקבו אחר הדיאטה במשך ימים מרווחים באופן שווה. התוצאה מצאה שלכל הקבוצות הייתה ירידה משמעותית בציוני PRAL בתזונה שיכולה לשפר מחלות מטבוליות כמו תנגודת לאינסולין וסיכון קרדיומטבולי.

אפילו מספר ימים בשבוע של תזונה צמחית עשויה לשפר את ציוני ה-PRAL התזונתיים ולפיכך להוריד את הסיכון למחלה.

שורה התחתונה: הדיאטה האלקלינית לא תשנה את ה-pH הכולל של גופכם, אך בחירה במזונות בעלי עומס חומצות כליות נמוך יותר עשויה להועיל לבריאותכם בטווח הארוך.