טופו קריספי עם רוטב חום חריף וסלסת מנגו

כילד, אהבתי טיולים לקניון כי הייתי הולך למתחם האוכל כדי לקבל מוקפץ מנגו מתוק וחריף על אורז בקופסת טייק-אאוט מקלקר. עד כמה שאהבתי את המנה הזו, היא כנראה הייתה עשירה בנתרן ולא בדיוק בריאה. למרבה המזל, מצאתי את הטופו הפריך הזה עם סלסת מנגו שיש לו טעם חמוץ מתוק דומה לזה האהוב עלי של פעם, והוא עשוי עם חלבון צמחי, טופו.אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, אל תאפו את הטופו בתנור עם עמילן תירס, במקום מטגנים אותו במחבת עם מעט שמן זית או חומץ תפוחים במשך 10 דקות.

השילוב של אבוקדו, לימון וכוסברה גורם למנה הזו לטעום טרי, קליל ובריא הרבה יותר מאשר מוקפץ מסורתי עם רוטב חמוץ מתוק. סביר להניח שכל המרכיבים האלה יאוחסנו במזווה שלך אז אל תיתן לרשימה הארוכה להפחיד אותך, זה הזמן להשתמש בהם ולהתחיל לבשל!

מפתחת מתכונים: Sarah Thomas Drawbaugh, @he althyishfoods

זמן הכנה: 25 דקות

זמן בישול: 40 דקות

זמן כולל: 1 שעה ו-5 דקות

מנות: 4 אנשים

למה אנחנו אוהבים את זה: המנה הזו היא מוקפץ בסגנון טרופי וטעמה בריא עם סלסת המנגו הטרייה. הוסף את התבלינים הקריביים האהובים עליך כמו ג'ינג'ר או פפריקה.השתמשו במרכיבים האיכותיים ביותר לסלסה כמו מנגו בשל, אבוקדו ותותים טריים לתוצאות טובות יותר וטעם מרענן.

תכינו ל: ארוחת ערב או צהריים. שמרו את השאריות במקרר עד 3 ימים והפרדו את הסלסה והאורז בכלים שונים.

טופו קריספי עם רוטב חום חריף וסלסת מנגו

מרכיבים

טופו קריספי:

• 1 חבילה סופר מוצקה טופו
• ¼ כוס עמילן תירס
• אורז לבן – אני משתמש באורז דקה
• רוטב חום חריף
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כף רוטב פונזו
• 1 כף שמן שומשום
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית משחת מיסו אדומה
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי טחון
• 1 שן שום טרייה פרוסה
• 1 כפית חומץ תפוחים
• 1 כפית עמילן תירס
• קורט פתיתי פלפל אדום

מנגו סלסה

• 1 מנגו
• 6 – 8 תותים
• 1/2 בצל לבן או אדום קטן ומתוק
• 1/2 ג'לפנו חתוך לקוביות
• מיץ מ-1 ליים
• מיץ מ-1/2 לימון בשל
• 1 אבוקדו
• כוסברה טרייה קצוצה
• חופן קשיו כתוש

תוספות אופציונליות:

• בצל ירוק
• שומשום קלוי
• קשיו מרוסקים במיוחד

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות.
2. לחץ כל לחות מהטופו באמצעות מגבת מטבח או נייר סופג. תהליך זה עוזר לטופו לקבל פריך ולאפות מהר יותר.
3. לאחר מכן, קוביות את הטופו ל-32 קוביות בגודל ביס.
4. תפוס קערה גדולה וזורקים את קוביות הטופו עם עמילן התירס עד שכל הצדדים מכוסים היטב.
5. רססו בעדינות תבנית אפייה בספריי בישול שמן זית ומרפדים את קוביות הטופו על התבנית. מבשלים 40 דקות ומקפידים להפוך את הטופו כל 10 דקות כדי לוודא שכל צד יהיה פריך. ייתכן שיהיה עליך לרסס את קוביות הטופו במעט יותר ספריי בישול באמצע התהליך הזה.

הכינו רוטב חום חריף:

1. בזמן שהטופו מתבשל התחילו להכין את הרוטב החום והחריף שלכם.
2. תפוס מחבת ומעל להבה נמוכה/בינונית הוסף בערך ½ כף שמן שומשום.
3. הוסף את השום הפרוס הטרי, הג'ינג'ר הטחון וקורט פתיתי פלפל אדום לשמן השומשום החם.
4. בקערה נפרדת מערבבים את רוטב הסויה, רוטב הפונזו, משחת המיסו האדומה, שמן השומשום, הסוכר החום וחומץ התפוחים. מערבבים היטב עד שהסוכר מתחיל להתמוסס.
5. לאחר שפתיתי השום, הג'ינג'ר והפלפל האדום נצרבו בצבע חום בהיר, יוצקים את תערובת רוטב הסויה למחבת. ודא שהמחבת שלך לא חמה מדי אחרת הרוטב יתפוס.
6. מערבבים בעדינות את הרוטב עד שהכל מתאחד היטב.
7. כשלב אחרון מוסיפים את עמילן התירס. זה יעזור להסמיך את הרוטב.
8. שמור את הרוטב על אש נמוכה עד שתהיה מוכן לזרוק אותו עם הטופו.

הכן סלסת מנגו:

1. תפוס מיכל פלסטיק או זכוכית שניתן לאטום.
2. חתכו לקוביות את הבצל האדום או הלבן, הג'לפנו, התותים, האבוקדו והמנגו והוסיפו הכל לקערה. מקפידים לחתוך את הפירות והבצל לחתיכות בגודל שווה. כך לא תקבלו ביס ענק של בצל או פירות בבת אחת. זה יהיה מאוזן.
3. לאחר מכן, מוסיפים את הכוסברה הטרייה הקצוצה ואת המיץ מהלימון והליים. מערבבים בעדינות הכל יחד ומקפידים לצפות את הפרי במיץ. זה יעזור למנוע מהפרי להשחים.
4. לבסוף, מוסיפים מעל אגוזי קשיו כתושים. הנח בצד.
5. תכינו את האורז שלכם. אני משתמש באורז דקה, אז אני מבשל את שלי במיקרוגל. אבל כל דרך שאתה אוהב להכין אורז היא בסדר.

הרכיבו את המנה שלכם:

1. הוסף את האורז שלך לתחתית הצלחת, מעליהן קוביות טופו שנזרקו עם הרוטב החום והחריף.
2. מעל הכל עם סלסת מנגו, וכל תוספות אופציונליות כמו קשיו כתוש במיוחד, שומשום קלוי ובצל ירוק פרוס. הגישו ותהנו!