אכילת יתר לא משמינה

כן, זה נכון: מדע חדש אומר לנו שאכילת יתר לא משמינה אותנו. אבל השמנה גורמת לך לאכול יותר מדי. קחו רגע לעכל את זה.

מחקר מקיף חדש מציג את הטענה הנועזת שאכילת יתר אינה גורמת להשמנה; תהליך ההשמנה גורם למעשה לאכילת יתר. המחקר שופך אור חדש על מה גורם לעלייה במשקל ומציע מודל חדש לניהול משקל לפתרון משבר ההשמנה.

המחקר, שפורסם ב-The American Journal of Clinical Nutrition ונכתב על ידי צוות של 17 מומחים בינלאומיים מוכרים, טוען שהמודל של 'איזון אנרגיה' בן המאה לירידה במשקל הוא מיושן והוכח כלא יעיל.יש להם נקודה: אפילו כשאנחנו עושים דיאטה ומנסים להפחית את צריכת הקלוריות שלנו בכל מיני דיאטות, שיעורי ההשמנה עולים, ומשפיעים על יותר מ-40% מהמבוגרים האמריקאים. במקום זאת, אומרים המחברים, עלינו לשים לב יותר לסוגי המזון שאנו אוכלים ולאופן שבו הם משפיעים על ההורמונים ועל חילוף החומרים שלנו, מה שמוביל לעודף שומן, אשר בתורו גורם לעלייה נוספת במשקל.

"המדע האחרון מצביע שוב על מזון בעל עומס גליקמי גבוה כמניע את האינסולין, ואז מאותת לתאים שאנרגיה זמינה. כאשר התאים צועקים בחזרה אנחנו מלאים זה מנחה את אגירת השומן, כדי להוציא את עודפי הגלוקוז לחנייה ולצאת מהצרות. מזונות אלו עם אינדקס גליקמי גבוה מזרעים הרס בחילוף החומרים שלנו. עומס גליקמי (GL) מודד את כמות הפחמימות הזמינות במזון וכמה הן מעלות את רמת הסוכר בדם. GL דומה לאינדקס הגליקמי (GI) אך נחשב כמדד מדויק יותר. מזונות בעלי GL גבוה כוללים פחמימות מזוקקות כגון לחם לבן, פסטה ואורז, מאפים, עוגות, עוגיות ומשקאות מוגזים."

למרות שאנשים רבים כבר יודעים להימנע ממזונות אלו כדי לרדת במשקל, הבעיה היא לא מספר הקלוריות שהם מכילים, אלא מה האוכל עושה בגופנו.

פחמימות מזוקקות מניעות אחסון שומן שגורם לאכילת יתר

כאשר אנו אוכלים פחמימות מזוקקות או מעובדות, האינסולין נכנס להילוך יתר, ושולח אותות לגוף לאגור קלוריות כשומן, מה שמשאיר פחות קלוריות זמינות לשרירים ורקמות אחרות לשימוש כאנרגיה. המוח קולט שהגוף זקוק ליותר אנרגיה (שכן האנרגיה שלנו נעולה כעת באחסון עמוק) ומגביר את תחושות הרעב שלנו. המכה הכפולה הזו גורמת לחילוף החומרים שלנו להאט כדי לחסוך באנרגיה. התוצאה היא שככל שאנו שורפים פחות קלוריות, עולים יותר שומן, ונהיים רעבים יותר - כך אנו אוכלים יותר ועולים במשקל. כך אכילה של מזונות לא נכונים (לא יותר מדי קלוריות כשלעצמה) גורמת לנו לעלות במשקל וזו הסיבה שהמדענים שערכו את המחקר מציעים שהשמנה גורמת לאכילת יתר.לא להיפך.

הבעיה בספירת קלוריות

הגישה שרופאים ומומחי בריאות מייעצים להורדה במשקל היא 'מודל מאזן האנרגיה' שרואה את כל הקלוריות כשוות ומצפה שמישהו יירד במשקל אם יש לו גירעון קלורי ויתאמן יותר. לדוגמה, ה-USDA מייעץ שכדי לרדת קילוגרם ממשקל בשבוע אתה צריך להוריד 500 קלוריות ביום, או להוריד 1,000 קלוריות ביום כדי לרדת שני קילו בשבוע. (קילוגרם שווה בערך ל-3,500 קלוריות אז אתה צריך לאכול כל כך הרבה פחות כדי לרדת קילו בודד, אומר הטיעון הזה.)

למרות שגישה זו עשויה לעבוד עבור אנשים מסוימים, אחרים לא יכולים לשמור על דיאטות דלות קלוריות ובסופו של דבר יחזרו במשקל עם הזמן, מה שיגרום להם להרגיש כמו כישלון. בנוסף, כפי שכבר הוסבר, כאשר הגוף חש שפחות קלוריות נכנסות, הוא יכול להחזיק במשקל ומאותת למוח לאכול יותר מזונות עתירי שומן או מזונות עמוסים בסוכר כדי לקבל את הקלוריות שהוא מאמין שהוא צריך כדי לשרוד.זה מעגל קסמים שיכול לגרום למישהו להרגיש מדוכא ולאכול יותר אוכל מנחם.

יתר על כן, ספירת קלוריות אינה מתחשבת בהשפעות של מזונות ספציפיים על הורמוני בלוטת התריס ועל הורמון הסטרס שלנו קורטיזול - שכן מחקרים קודמים אמרו לנו שמזונות יכולים להפר את האיזון של אלה (על ידי שיבוש רמת הסוכר בדם) ולהעלות עוד יותר עלייה במשקל.

במקום פשוט לספור קלוריות, עורכי המחקר מציעים ש'מודל הפחמימות-אינסולין' הוא גישה יעילה יותר לרדת במשקל ולשמור עליו לתמיד. גישה זו פירושה אכילת מזונות מלאים בעלי GL נמוך יותר כדי לקדם ירידה במשקל, פחות רעב ויותר אנרגיה.

מה לאכול ולהימנע לירידה יעילה במשקל

הכותבים מייעצים לאסטרטגיה של הימנעות ממזונות עתירי GL, אכילת מזון צמחי בריא עתיר שומן, ומתן צריכה מתונה של פחמימות מדגנים מלאים, פירות מלאים, קטניות וירקות עמילניים.להלן מפרט מזון שכדאי לאכול ולהימנע ממנו שנכלל בקטגוריות אלו.

מזונות שכדאי להימנע מהם:

• משקאות מוגזים ומשקאות ממותקים, כולל מיץ פירות בתוספת סוכר
• עוגות, מאפים, עוגיות, קינוחים ופינוקים מתוקים
• לחם לבן, פסטה ואורז
• ארוחות טייק אווי וארוחות מוכנות בתוספת סוכרים ושומני טראנס
• תפוחי אדמה וצ'יפס
• צ'יפס וחטיפים מעובדים
• פירות יבשים
• דגני בוקר ארוזים וחטיפי דגנים
• מוצרי חלב ממותקים כגון יוגורט

מזונות לאכול:

• ירקות שאינם עמילניים כגון שעועית ירוקה, עלים ירוקים, ירקות סלט, פלפלים, קישואים, כרובית, ברוקולי, פטריות, חצילים, כרוב ניצנים ובצל
• שומנים בריאים כגון שמן זית, אבוקדו, זיתים, אגוזים וזרעים
• דגנים מלאים כגון אורז חום, קינואה, שעורה, כוסמין וכוסמת -אכלו אותם במתינות
• קטניות כגון חומוס, שעועית כליה, שעועית נייבי, שעועית פינטו, עדשים, שעועית פאווה ואפונה ירוקה -אכלו אותם במתינות

בנוסף, המחברים מייעצים שאדם עם תנגודת לאינסולין עשוי להזדקק להפחתה מחמירה יותר של פחמימות, אך אדם צריך לדבר עם הרופא או הדיאטנית שלו על כך.

השורה התחתונה: אכילת דיאטה דלת GL ותשומת לב למספר הפחמימות המלאות כגון אורז ושעועית שאתם צורכים עשויים להיות יעילים יותר מאשר הפחתת קלוריות.

גירעון קלוריות עובד עבור חלק מהאנשים, אבל אם אתה מאלה שמגיעים לרמה של ירידה במשקל או מחזירים הכל, גישה זו יכולה להניע את הירידה במשקל שלך ולעזור לך לשמור עליה.

קרא את המאמר הבא על 6 דיאטות פופולריות שעובדות