מישל בלקווד היא שפית קריבית טבעונית וללא גלוטן ומחברת ספרי בישול החולקת מתכונים על שלבים בריאים יותר. היא גם אחות מוסמכת ומתמקדת בארוחות בריאות שמזינות את הגוף וטעימות. היא הפכה לטבעונית בתחילה לפני שני עשורים בתקווה שהתזונה הצמחית תעזור להקל על הסימפטומים של אבחנות רפואיות.
כאן, בראיון בלעדי ל-The Beet, בלקווד מספרת על תוכנית הארוחות שלה במהלך המגיפה, על אהבתה לקארי ועל הטיפים החכמים שלה לטבעונות.היא מראה שצמחים הם תרופה ויכולים לעזור לרפא את גופנו תוך כדי יצירת ארוחות בעלות טעם. אנו חושבים שהמידע שלה יעודד אותך לשקול את היתרונות הבריאותיים של תזונה טבעונית.
TB: מה הניע אותך לעבור לתזונה טבעונית?
MB: כנוצרי, ההשראה הראשונה שלי ללכת על בסיס צמחי הייתה מהתנ"ך, ג' א':29 'ויאמר אלוהים, הנה נתתי לך כל עשב נושא זרע, אשר על פני כָּל הָאָרֶץ, וְכָל עֵץ, אֲשֶׁר בּוֹ פְּרִי עֵץ זֶרַע; לך, זה יהיה לבשר.'
הפכתי לטבעוני מסיבות בריאותיות, סבלתי מתסמונת התעלה הקרפלית. קיבלתי שתי זריקות סטרואידים והחלטתי שאני לא רוצה לקבל את השלישית. שיניתי את אורח החיים שלי, על ידי מעבר לתזונה טבעונית וירדתי במשקל והתסמינים נעלמו.
אני זוכר לפני 22 שנה כשהתחלתי כמה זה היה קשה. היו לנו מעט מאוד משאבים; הסתמכנו בעיקר על מתכונים תפלים.כיום, עומדים לרשותנו המון מתכונים ומשאבים יצירתיים. אז טבעונות הוקפדה, היום זה טרנד. אני אסיר תודה על כך שמעולם לא ויתרתי ואני כל כך שמח שכל כך הרבה אנשים נוספים נהנים מהיתרונות של אורח חיים טבעוני.
TB: מהו יום ארוחות רגיל עבורך?
MB: נכון לעכשיו, אני בתוכנית ארוחה אחת ביום (OMAD). עקב כל הלחצים שקורים בחברה והפחתת הפעילות החלטתי לעבור לדיאטת OMAD. אחרי הכל, אני לא צריך את הקלוריות הנוספות אם אני לא שורף אותן.
בתוכנית OMAD, אני צורך את כל הארוחות שלי במשך היום בשעה או שעתיים. אני אוכל עד שאני מרוצה. אני שותה מים ותה צמחים לאורך כל היום.
TB: מהי המסעדה הטבעונית האהובה עליך?
MB: המסעדה הטבעונית האהובה עליי היא Ethos Vegan Kitchen באורלנדו, פלורידה.
TB: מהי הארוחה הטבעונית האהובה עליכם לבשל?
MB: אני חייב לומר כל מנה עם קארי,אז אני אוהב להכין חומוס קארי, תפוח אדמה קארי, קארי כרוב. אני קארי הרבה מרכיבים.
TB: מהו מרכיב אחד שאי אפשר לחיות בלעדיו?
MB: קורנית, אני משתמש בעשב הזה ברוב המנות שלי כל השנה.
TB: איזו עצה יש לך למי שרוצה להיות טבעוני?
MB: הסר 'מאכלי פיתוי' מהמקרר או מהמזווה שלך אם המשפחה שלך תומכת. התחל בהכנת גרסאות טבעוניות של המנות האהובות עליך. לדוגמה, אם אתה אוהב מקרוני וגבינה, תעשה גרסה טבעונית וכו'. אל תלך לקניות כשאתה רעב, אתה תתפתה יותר להתפתות להיכנס ולאכול מזון לא טבעוני.
TB: בתור RN, האם אתה יכול לחלוק כמה מהיתרונות הבריאותיים של הקפדה על תזונה צמחית?
MB: יש הרבה יתרונות בריאותיים שמגיעים עם אכילת תזונה מהצומח. הדבר הראשון הוא שמזונות צמחיים עשירים בויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, פיטוכימיקלים, כולם פועלים כדי לשמור על בריאות התאים שלך ולחזק את המערכת החיסונית.
תזונה מהצומח עשירה גם בסיבים בעוד שבבשר אין סיבים. סיבים מועילים לבריאות המעיים. הגברת תחושת השובע. סיבים עוזרים גם לירידה במשקל. מקל על עצירות. מוריד את רמת הסוכר בדם ומפחית את רמות הכולסטרול.
TB: עם אילו אתגרים אתה מתמודד לפעמים להיות ללא גלוטן בנוסף להיותך טבעוני?
MB: בהתחלה היה קשה להיות ללא גלוטן וגם להיות טבעוני. ללחם בשוק היה טעם של קרטון אבל כיום יש לא מעט מותגים שיש להם לחם די הגון. גם ביליתי הרבה זמן במטבח בהתנסות בהכנת מאפים, אז זה היה מתסכל לפעמים עבורי כשהמתכון נכשל. המרכיבים לא היו זולים!
TB: אם היו לך 30 דקות להתאמן איך היה נראה האימון שלך?
MB: אנחנו גרים בשטח של 66 דונם אז אני הולך עכשיו 1-3 שעות מדי יום סביב אגם. לא הייתי בחדר הכושר מאז הסגירה ירד עקב נגיף הקורונה במרץ.
TB: מה המתכון שלך לשייק?
MB: אני אוהב את השייק הירוק שלי עם עלי מורינגה, חלב שקדים ובננה.
