לא משנה באיזו מגמה תזונתית או גישת דיאטה אתה עוקב, סביר להניח שיש דבר אחד שאתה לא יכול לוותר עליו - או לפחות לא לאורך זמן - שוקולד! לא צריך להרגיש אשמה על זה. מחקר חדש מבית הספר למקצועות הבריאות בעלות הברית באוניברסיטת לומה לינדה מצא ששוקולד מריר עם אחוז גבוה של קקאו (בניגוד לחומרי מילוי וסוכר בשוקולד חלב) יכול לסייע בשיפור התפקוד הקוגניטיבי, הזיכרון, מצב הרוח ואפילו חסינות.
היתרונות הבריאותיים הרבים של קקאו
הפלבנואידים המצויים בקקאו הם נוגדי חמצון חזקים במיוחד וחומרים אנטי דלקתיים, עם מנגנונים ידועים המועילים לבריאות המוח ולבריאות הלב וכלי הדם. פולי הקקאו עשירים בנוגדי חמצון (פי 10 יותר מאוכמניות), פולי הקקאו יכולים גם לספק מינונים בריאים של סיבים (שיכולים לעזור לווסת את חילוף החומרים), אשלגן ומגנזיום (שניהם חומרים מזינים חיוניים השומרים על גופנו במצב פיזי שיא), ואם אתה צריך את זה, תיאוברומין, חומר ממריץ עדין שיכול לספק אנרגיה לאורך זמן ללא ריצודים והתרסקות של קפאין. זו הסיבה שחלק מהאנשים עם רגישות קיצונית לקפאין לא יכולים לאכול שוקולד מריר בלילה. מחקר שנערך לאחרונה הראה גם שלתיאוברומין השפעות אנטי דלקתיות משמעותיות וכן פועל כמולקולת מגן על הלב וכלי הדם.
עם זאת, חפיסת השוקולד הממוצעת שלכם באמת משתמשת רק בחלק אחד של צמח הקקאו - השעועית.ויש הרבה יותר ממה שנראה לעין במעצמה התזונתית הזו. עד כדי כך שעודד ברנר, בשלב מסוים חצי מחברת השוקולד הידועה, מקס ברנר, כיום מייסד בלו פסים, הקים חברה לקידום ושימוש בפרי הקקאו כולו. בטיול לג'מייקה, הוא גילה את כל היתרונות הבריאותיים התפקודיים שהתחבאו ב"חלקים הלא ידועים" של הצמח: הקליפה והפירות וגם השעועית והרגיש שנקרא לחלוק את החוכמה והסיפורים הייחודיים לג'ונגל הקקאו הטרופי. שבטים.
"יש אינסוף יצירות קולינריות שאפשר להכין מפרי הקקאו", אומר עודד, שהמותג שלו מוכר מוצרים כמו מי קקאו, אבקה, אספרסו, חמאה ועוד. כששאלתי אותו על המתכון האהוב עליו, הוא ענה, "ביסי קינוח חמאת שקדים קטו שהם 100% טבעוניים ועשויים באמצעות כל הקקאו - קליפה, פירות ושעועית. אני פשוט לא יכול לעמוד בפניהם!" היו לי אותם ואני חייב לומר, אני מסכים בלב שלם. הם כל כך טובים ודלים בסוכר, תוך שימוש באלולוזה כממתיק.זו דרך מושלמת להשביע את התשוקה למתוק בלי התרסקות הסוכר.
שימושים חדשניים אחרים בקקאו
אולי הדרך הייחודית ביותר להשתמש בפרי הרב-תכליתי הזה היא הקליפה שממנה יצר עודד מוצר קמח שניתן להשתמש בו בדיוק כמו בכל קמח אחר ומכיל את כל היתרונות הפונקציונליים של הקקאו בצורה מרוכזת עם טעם אדמתי. אתה יכול להשתמש בקמח מעטפת קקאו ללחם, פנקייק, וופלים, עוגיות, ואפילו הניסוי החדש שלו - קרום פיצה - חיבור שניים מהמאכלים הטובים בעולם במתכון אחד!
במקרה שעדיין לא נמכרתם בפרי המדהים הזה, הקקאו הוא מעלית מצב רוח טבעית, מעוררת את מרכזי ההנאה של המוח שלכם ומעודדת שחרור של הורמונים ו"כימיקלים אושר" כמו דופמין, סרוטונין ואננדמיד , אשר יכול לעורר תחושות של אופוריה ורגיעה. הוא גם עשיר בחומר הנקרא phenethylamine, הידוע גם כ"סם האהבה" מכיוון שהוא מעודד שחרור של אותם אנדורפינים שאנו חווים בעת התאהבות.
לא פלא שהקקאו היה ידוע כ"מזון האלים" על ידי הציביליזציות האצטקיות והמאיה של מרכז אמריקה. כיום, הודות לחברות כמו פסים כחולים ותחיית טקסי הקקאו הקדושים, צמח הקקאו חוזר למעמדו כאחת התרומות הקדושות של אמא אדמה לריפוי ורווחתה של החברה.
כמה מותגי שוקולד מעולים ממקור אתי, קטנים וגדולים, שמציגים אפשרויות טבעוניות הם Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species ו-Hu Kitchen.
