כמי שלא מחשיב את עצמי כפובי פחמימות אבל מודע לכמות הפחמימות שאני צורך, אני מעדיף לשמור את הקצאת הפחמימות שלי לדברים כמו לחם מחמצת חמים מדהים עם ממרח חמאה או בוטנים טבעוניים מדי פעם חמאה פרוזן יוגורט. (אני יודע. זה טוב בטירוף.)
למרות שאני איטלקי, פסטה היא, באופן מפתיע, לא אחד מהמתכונים המומלצים שלי, במיוחד מאז שמצאתי כל כך הרבה תחליפים מדהימים שאני באמת נהנה שמכילים פחות פחמימות.אזהרה הוגנת: אפשרויות הפסטה הללו אינן עשויות עם תחליפי דגנים, כך שאם אתם אכן משתוקקים לפסטה, ייתכן שאלה לא ישביעו את רצונותיכם. עם זאת, ניתן ליהנות מהם על בסיס קבוע יותר ללא צפיפות הקלוריות או בטן עמוסה מדי שמקורה לפעמים בעומס פחמימות.
חייתי מאטריות האצות והשיראטקי במהלך ההסגר המחייב של קוביד-19, מכיוון שהן יציבות מדף ונוחות להכנה. אפשרויות אלו הן גם ללא גלוטן, כך שכל מי שיש לו צליאק או אי סבילות לגלוטן יכול להתעמק וליהנות גם מהחלופות הללו.
1. אצה נודלס
אלו הן הנודלס האלטרנטיבי האהוב עלי. עשויות מהתמצית דמוית הג'לי שנותרה לאחר אידוי אצות מאכל, סוג של אצות, הן ארוכות וצלולות - כמעט כמו אטריות זכוכית. בעודן פריכות כשהן קרות, אטריות אצות יתרככו כאשר תבשל אותן בנוזל. (המתכון האהוב עליי נמצא למטה). הטוב ביותר עבור מנות בסגנון אסיאתי, הם דלים בקלוריות אך מקור מצוין ליוד - רכיב תזונתי חיוני לתפקוד בלוטת התריס ולמטבוליזם.
2. אטריות קישואים
קישוא הוא תחליף אטריות מועדף על מעריצים כבר שנים, מאז שאנשים חששו מיותר מדי פחמימות בתזונה שלהם. אני מוצא שהטעם הטוב ביותר מוקפץ בתוספת שמן זית ורוטב עגבניות.
המפתח להכנת זודלס מושלמים הוא למצוא ספירלייזר נהדר - מכשיר כף יד למטבח המאפשר לך להפוך את הירק לאטריות תוך זמן קצר! לחץ כאן למועדפים שלנו. אתה יכול גם להשתמש בספירליזר שלך כדי להכין אטריות מגזר, מלפפונים או אפילו סלק! האפשרויות הן אינסופיות עם הכלי השימושי הזה.
3. נודלס קונג'אק או שיראטקי
אלה הופכים פופולריים יותר ויותר בגלל ספירת הקלוריות הכמעט אפסית והרבגוניות שלהם. עשויה משורש צמח הקונג'אק המצוי ביפן, סין ודרום מזרח אסיה, האטריות השקופות והג'לטיניות הזו מכילה גלוקומנן, סוג של סיבים מסיסים ולעיתים קרובות מכונה "אטריות הנס.”
הם דלים בקלוריות וכמעט שאינם מכילים פחמימות ניתנות לעיכול. בגלל זה, הם גם מכילים מעט מאוד טעם מה שהופך אותם לאידיאליים עבור מנות עם רטבים מלוחים יותר כמו פו, פאד תאי ומוקפצים והם בני לוויה נהדרים לתוספות חלבון טבעוניות כמו טופו או טמפה.
-
- Getty Images/Westend61
4. ספגטי סקווש
אנשים משתמשים בדלעת ספגטי כאלטרנטיבה במנות שונות כבר זמן מה, אבל זה באמת יכול לעמוד לבד כארוחה משלו. בהגיעו רק כ-30 קלוריות לכוס עם כמות סיבים סבירה, תוכלו להעמיס דלעת ספגטי לארוחה משביעה וממלאת, במיוחד בחודשים הקרירים. זה משתלב יפה עם תוספות פסטה מסורתיות כמו רוטב עגבניות או פסטו טבעוני, עם זאת, אחת הדרכים האהובות עלי ליהנות מזה היא עם ממרח חמאה טבעוני, שמרים תזונתיים וקצת מלח ים!
-
- Getty Images
קלפ נודל קארי
מרכיבים
- 1 חבילה אטריות אצות
- 2 כפות. שמן קוקוס
- 1 אינץ' ג'ינג'ר טרי, מגורר
- 2 כפית. אבקת קארי
- 1-2 כפות. משחת קארי אדום (תלוי כמה חריף אתה אוהב!)
- פטריות פרוסות (בערך 4 כוסות)
- 1 גזר
- קייל קצוץ (בערך 4 כוסות)
- 2 כפות. חומצות אמינו קוקוס
- 1 כף. דבש או צוף אגבה
- 1 קופסת חלב קוקוס לייט
הוראות
- שוטפים ומרוקנים אטריות אצות וחותכים לחתיכות קטנות יותר.
- במחבת או במחבת גדולה מחממים שמן קוקוס על אש בינונית ומוסיפים ג'ינג'ר ואבקת קארי. מבשלים עד שהתבלינים הופכים ריחניים.
- מוסיפים פטריות ומגלחים גזר בעזרת קולפן ומקפיצים כ-5 דקות. 4. מוסיפים משחת קארי ומעט מחלב הקוקוס ומערבבים עד להמסה. מוסיפים קייל ואטריות אצה ומערבבים פנימה עוד חצי קופסת פחית חלב קוקוס.
- הוסף אמינו קוקוס ואגבה ועוד חלב קוקוס עד להשגת הסמיכות הרצויה של הרוטב (ייתכן שתאהב את זה יותר כמו מרק או רוטב סמיך יותר - שחקו עם האוכל שלכם).
- לאחר שהכל מבושל יחד, אפשר לשבת כ-5 דקות להתקרר ולהסמיך.
- להגיש חם. אתה יכול להוסיף קישוט ליים אם תרצה.
לגרסה מהירה וממש פשוטה, מבשלים ירקות בשמן עם ג'ינג'ר ו/או אבקת קארי כאמור לעיל. הוסף מעט מרק ירקות ואמיני קוקוס כדי לבשל את הקייל והאטריות. לאחר ביצוע, הגישו בכלים וערבבו פנימה "רוטב בומביי ביטצ'ין". אני מכורה לדבר הזה וזה עושה הכל טעם מדהים! יש להם גם גרסת פסטו טעימה באותה מידה!
