אם אתה מנסה לרדת במשקל ומתקשה, אתה לא לבד, ורופא אחד של דיאטה והשמנה יוסיף, זו לא אשמתך. ירידה במשקל ושמירה על משקל גוף בריא אינן תוצר של חוסר כוח רצון או גנטיקה אינדיבידואלית שלך. זה גם לא מחוסר ניסיון. זה לגבי המידע שניתן לך, והדרך שבה לימדו אותנו לאכול.
האמת לגבי ירידה במשקל היא שהגוף שלך פולט תגובות הורמונליות למזון שאתה אוכל. פחמימות מעובדות ומעודנות, כמו קמח לבן או מזון ארוז, מהוות כיום 67 אחוזים מהצריכה הקלורית היומית של הצרכן האמריקאי הממוצע, מה שמוביל לעלייה במשקל.ברגע שמתחילים לאכול את המאכלים האלה - כמו דגני בוקר בקופסאות או בייגל או מאפין בבוקר - זה כמעט בלתי אפשרי לעצור את מעגל הרעב, האכילה והעלייה בשומן לאורך כל היום.
למה כל כך קשה לרדת במשקל?
כשאתה אוכל דיאטה עשירה בפחמימות מזוקקות, הגוף שלך מגיב באגירתן כשומן, כך שאתה מרגיש רעב רוב הזמן, מסביר ד"ר ג'ייסון פונג, מומחה לכליות, רופא דיאטה ומחבר הספר " קוד השמנת יתר: פתיחת סודות הירידה במשקל בין רבי מכר אחרים. אם אתה אוגר את רוב הקלוריות שלך כשומן, אתה מרגיש רעב זמן קצר לאחר האכילה, ואז אתה אוכל שוב, מה שמקשה על שריפת השומנים והשגת ירידה במשקל.
"זה לא כשל בכוח הרצון כשמישהו לא יכול לרדת במשקל,אומר ד"ר פונג. שקול זאת: אם תלמיד אחד נכשל, אתה עשוי להסיק באופן הגיוני שהוא לא ניסה או עשה את שיעורי הבית. כאשר יותר מ-70 אחוז מהתלמידים נכשלים, אתה מאשים את המורה."
זו האנלוגיה הראויה של ד"ר פונג, נפרולוג המטפל במחלות כליות הנגרמות לרוב ממצבים הקשורים לעודף משקל או השמנת יתר, כולל תסמונת מטבולית, טרום סוכרת וסוכרת מסוג 2, כולן מה שנקרא מחלות אורח חיים קשור לבעיות תזונה ומשקל. הוא מומחה לצום לסירוגין, שלדבריו יכול לעזור לכל מי שצריך לשבור את המעגל ולרדת במשקל בצורה יעילה וללא דיאטה. אבל קודם כל, הוא רוצה שתדע שעלייה במשקל או תחושת רעב מתמדת כל היום אינה אשמתך.
מה גורם לעלייה במשקל?
"סוג המזון שאנו אוכלים באופן שגרתי הוא האשם העיקרי - מכיוון שאנו בוחרים מבלי משים פחמימות מעודנות ומזון מעובד מתוך מחשבה שמה שאנו אוכלים הוא בריא. אנו מחשיבים את סובין צימוקי הבוקר שלנו כבחירה בריאה, למרות שהוא מלא בתוספת סוכר, או בחיטה מלאה>"
אלא אם כן תבחרו בדיאטה של מזון מלא ברובו עשיר במזונות עתירי סיבים מהצומח כגון ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים מעובדים מינימליים (מלא בסיבים כגון קינואה או שיבולת שועל), ואגוזים וזרעים, הגוף שלך לא יודע איך להגיב למזונות המעובדים מאוד שאנו אוכלים באופן שגרתי.
"כאשר אנו אוכלים פחמימות מזוקקות וסוכר, זה גורם להורמון האינסולין לומר לגוף פשוט לאגור את הקלוריות הנכנסות שהוא לא יכול להשתמש בהן כשומן. ברגע שהם נעולים>"
עלייה במשקל אינה גנטית
עלייה במשקל או חיים עם משקל גוף נוסף אינם נגרמים מחוסר כוח רצון או גנטיקה, מציין ד"ר פונג. היא נוצרת על ידי הבעיה השיטתית הרחבה והרווחת של מערכת המזון המעובד שלנו, שאינה מצליחה לתדלק באופן מזין את האוכלוסייה שלנו. קחו בחשבון שמגמת ההשמנה התחילה באמת לפני דור אחד.
Dr. פונג טוען שעלייה במשקל אינה קשורה גנטית,מכיוון שניתן להסתכל אחורה לזמנים עדכניים כמו שנות ה-70, כאשר פחות מ-13.4 אחוז מהאוכלוסייה סבלו מעודף משקל, לעומת בשנות ה-90 כאשר המספר הזה גדל ל-34 אחוז. מספר המבוגרים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר בארה"ב כמעט הוכפל תוך 20 שנה!
היום מספר האמריקאים הסובלים מעודף משקל או השמנת יתר (מוגדר כבעלי BMI של מעל 30) כמעט הוכפל שוב, לרמה של יותר מ-73 אחוזים. רק לפני זמן לא רב היינו בגודל ובמשקל בריאים יותר, טוען ד"ר פונג, ובהחלט, 50 השנים האחרונות הן לא מספיק זמן כדי שהגנטיקה שלנו התפתחה או השתנתה באופן משמעותי. אז מה עשה? מערכות המזון שלנו.
