השתלטות בשר מתורבת קרובה: קטגוריית המזון החדשני צפויה לשנות את תעשיית המזון על ידי מתן מוצר בשר "אמיתי" בר קיימא תוך פגיעה בתעשיית הבשר. UPSIDE Foods היא חלוצת הדרך, ומבטיחה סבב השקעה של 400 מיליון דולר בסדרה C שהביאה את הערכת השווי שלה למיליארד דולר ועומדת כסבב הגיוס הגדול ביותר בתעשייה עד כה.
עם המימון הנוסף, UPSIDE מתכוונת להאיץ את פיתוח המוצר שלה ולהיערך למסחור. בעוד בשר תרבותי מתקרב לאישור רגולטורי בארצות הברית, UPSIDE שואפת לפתח עידן חדש של מזון, ולהפוך את המוצרים מבוססי התא שלה לזמינים לצרכנים האמריקאים עד סוף השנה.
"תעשיית הבשר התרבותי הגיעה לנקודת פיתול היסטורית", אמרה המייסדת והמנכ"לית של Upside Foods, אומה ואלטי, Ph.D.. "לצוות שלנו יש רקורד מוכח של התגברות על אתגרים בלתי עבירים לכאורה במשימה שלנו להפוך את האוכל האהוב עלינו לכוח לתמיד. בעבודה בשיתוף עם קואליציית המשקיעים ברמה עולמית שלנו, אנו נרגשים להביא בשר טעים, בר קיימא ואנושי לצרכנים ברחבי העולם."
סבב הגיוס הובל בשיתוף קרן הצמיחה של אבו דאבי ו-Temasek, הכולל רשימה מרשימה של משקיעים נוספים. המשקיעים האחרים כללו את Baillie Gifford, John Doerr, SALT fund, Synthesis Capital, Bill Gates, Cercano Management, CPT Capital, Dentsu Ventures, EDBI, Kimbal, and Christiana Musk, Norwest Venture Partners, SoftBank Vision Fund 2, וה-Indie Bio של SOSV. UPSIDE גם משך את תשומת הלב של קרגיל, המדורג כמעבד הבשר השלישי בגודלו בארה"ב.עניין ההשקעה מצביע על כך שתעשיית הבשר מכירה בערך המגזר הצומח מבוסס תאים.
"אנו נרגשים לתמוך בפרק הבא של הצמיחה של UPSIDE Foods, אמר COO של Cargill בריאן סייקס. התמיכה המתמשכת שלנו בעבודה החדשנית של UPSIDE מדגישה את המחויבות של קרגיל לגישה כוללנית לחלבון בריא ובר קיימא שיענה על צרכי הלקוחות והצרכנים בהווה ובעתיד."
העולם מחפש מזון בר קיימא, אבל אנשים רבים מתנגדים למזון צמחי. בשר תרבותי נועד להיות דרך האמצע שתעודד אנשים לאכול בר קיימא. ייצור בשר בקר תרבותי צפוי להפחית את זיהום האוויר ב-93% ולמזער את השפעת האקלים הרחבה יותר ב-92% בהשוואה לחקלאות בעלי חיים. עם השקעה זו, מזון בר קיימא יהפוך זמין מתמיד.
בשר תרבותי בארה"ב
סבב הגיוס המונומנטלי הזה מסייע למגזר המסחרי של UPSIDE.חברת המזון טק מתמקדת בעיקר בקנה מידה, במטרה לבנות מתקני ייצור המסוגלים לייצר עשרות מיליוני פאונד של מוצרי בשר מתורבתים. המוצרים של UPSIDE יכללו גם את כל סוגי מוצרי הבשר עם התמקדות ראשונית בעוף.
בנובמבר האחרון, UPSIDE יזמה את הכנתה להפצה מסחרית על ידי פתיחת מרכז ההנדסה, הייצור והחדשנות שלה (EPIC). מתקן EPIC מסוגל לייצר 50,000 פאונד של בשר מתורבת בשנה, אך החברה צופה כי בסופו של דבר יהיה לו פוטנציאל לייצר 400,000 פאונד בשנה. ממוקם באמריוויל, קליפורניה, EPIC יעזור ל-UPSIDE להשיק את מאמץ ההפצה שלה בארה"ב.
UPSIDE גם מתכננת להביא את העוף התרבותי ישירות לצלחות של אנשים. החברה משתפת פעולה עם השף דומינק קרן עטור כוכבי מישלן כדי להציג את העוף התרבותי הראשון במדינה במסעדה שלה בסן פרנסיסקו, Atelier Crenn. קרן תהפוך לשף האמריקאי הראשון שמגיש עוף תרבותי, משמעותי במיוחד מכיוון שהשף הסירה בשר מהתפריטים שלה ב-2018.
בשר תרבותי כבר זמין
למרות ההתלהבות מבשר תרבותי, ארה"ב נגררת אחרי מדינות אחרות. לקוחות כבר יכולים לרכוש מוצרי בשר מבוססי תאים ברחבי סינגפור וקטאר צפויה לאשר השנה בשר תרבותי. בסינגפור, GOOD Meat - זרוע הבשר המתורבת של Eat Just - מגישה עוף מבוסס תאים הן במגזר הקמעונאי והן במגזרי שירותי המזון. המותג גם עובד בשיתוף פעולה הדוק עם קטאר כדי להתחיל בהפצה עד לקבלת אישור רגולטורי.
בשנה שעברה, שוק הבשר התרבותי צפוי להגיע ל-2.7 מיליארד דולר עד 2030, לרשום שיעור צמיחה מדהים של 95.8 אחוזים. עם זאת, עם חברות כמו UPSIDE ו-GOOD Meat שדוחפות את התעשייה למיינסטרים, התעשייה יכולה לעלות על הציפיות. לבשר תרבותי יש יתרון מיוחד על פני חלבונים אלטרנטיביים אחרים מכיוון שהוא משכפל בצורה חלקה את המוצרים מהחי שאנשים ברחבי העולם מרגישים שהם אינם ששים לוותר עליהם.
לעוד התרחשויות מבוססות צמחים, בקר בקטגוריית החדשות של הסלק.
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל.שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו. זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
