"רוצה לחסוך במזומן? לך ללא בשר. כך עולה ממחקר חדש שפרסם Sous Vide Guy בשם Exploring Opinions on Plant Based Eating. זה בוחן מקרוב איך אמריקאים חושבים על תזונה צמחונית וטבעונית, כמו גם צריכת בשר אישית"
המחקר עשה צלילה עמוקה לתוך התזונה של 1,072 אנשים שחיים באזורים שונים של המדינה ומצא כי בממוצע אוכלי בשר מוציאים 23 דולר יותר בשבוע על מצרכים מאשר צמחונים, טבעונים או כאלה שלא אוכלים בשר מכל סיבה שהיא.
גילאי המחקר נע בין 23 ל-71. מתוכם, 993 היו אוכלי בשר, 35 היו pescatarians, ו-104 ראו עצמם חסרי בשר, טבעוני או צמחוני.
"בין אוכלי הבשר, הרוב ציינו שהם קיבלו החלטה מודעת להגביל את כמות הבשר שהם צורכים: בעוד שמעל 26% מהנשאלים אמרו שהם לא מגבילים את צריכת הבשר שלהם, עוד 74% אמרו שהם שמים מגבלות על צריכת הבשר שלהם, על פי המחקר. כמעט 32% מהאמריקאים אמרו שהם אוכלים בשר אבל מדי פעם או אוכלים ארוחות על בסיס צמחי, ואחריהם למעלה מ-18% שהזדהו כ"פלקסיטריות" (תזונה צמחונית בעיקרה עם הכללת בשר מדי פעם). בערך 6% זוהו כצמחונים ו-3% כטבעונים."
דלג על הבשר, חסוך מזומן
בכל הנוגע לקניית מצרכים, 27% מאוכלי הבשר אמרו שהם צמצמו את ההוצאות שלהם בגלל העלויות העולות של עופות, בשר ודגים.לאחר שנשאלו אם הם מאמינים שתזונה מבוססת צמחים תהיה פחות יקרה, 25% מאוכלי הבשר לא האמינו שזו חלופה זולה יותר, למרות המספרים שמראים שבממוצע הקונים חסרי הבשר שילמו 23 דולר פחות לכל שבוע על מצרכים: צמחונים וטבעונים הוציאו בממוצע 102 דולר, כאשר אוכלי בשר הוציאו 125 דולר.
"המשתתפים במחקר נתנו גם את הסיבות האישיות שלהם לבחירת דיאטה עם בשר על פני תזונה צמחית, תוך ציון סיבות כמו שאני מרגיש טוב יותר כשאני אוכל בשר מספר פעמים בשבוע, >"
בעוד שמוצרים על בסיס צמחי כמו בשרים מלאכותיים וארוחות מוכנות יכולים להופיע במחיר מובחר, דיאטות טבעוניות וצמחוניות מסתכמות כפחות יקרות בסך הכל, בשל העלויות העולות של בשר בקר, עוף ופירות ים. (ההיצע הפך מצומצם עוד יותר מאז וירוס הקרונה גרם לסגירת מפעלים מסוימים.) הממצאים במחקר של SVG מהדהדים מחקר משנת 2015 שפורסם ב-Journal of Hunger and Environmental Nutrition שמצא כי בממוצע, צמחונים הוציאו 750 דולר פחות בשנה על מזון מאשר עמיתיהם אוכלי הבשר.
צרכנות מבוססת צמחים מרקיעת שחקים
בעוד שהסיבה העיקרית לא לוותר על בשר הייתה טעם (כמעט 24 אחוזים), הסקר הזה חושף את ההבטחה של דיאטות צמחיות, נוטות צמחים וגמישות עכשיו ובעתיד. למעשה, רק השבוע חברות חלבון מהצומח כמו Impossible ו-THIS (מבריטניה) דיווחו על גידול חד במכירות מחודש לחודש. כשכמעט שלושה רבעים מהנסקרים אישרו כי הפחיתו את צריכת הבשר שלהם ובחרו במקום זאת באפשרויות צמחיות יותר, זה מראה שהתנועה ללא בשר מתפשטת ברחבי הארץ והעולם, והיא תנועה מיינסטרים, שאינה מוגבלת לצרכנים. שהם טבעונים או צמחוניים למהדרין.
