סטארבקס עומדת לפתוח חנות חדשה שמתהדרת בתפריט עם למעלה מ-50 אחוז פריטים מבוססי צמחים, בנוסף ליישם מספר צעדי קיימות כולל חומרים מחודשים ויוזמות אפס פסולת. כחלק מהקונספט של "חנויות ירוקות יותר", החנות החדשה בשנחאי תהיה האיטרציה הבינלאומית הראשונה של החברה, שתקדם הן קיימות והן הצעות מבוססות צמחים.
קונספט Greener Stores - קמפיין הקיימות של Starbucks שמטרתו לפתוח 10,000 חנויות מודעות לסביבה עד שנת 2025 - מחויב להפחתת פליטת גזי חממה ולהתנסות באפשרויות מזון ומשקאות ברי קיימא.התוכנית, שהושקה בשנת 2017 לצד קרן חיות הבר העולמית, מתכוונת להתמקד בקידום תפריטים מוסריים ובמתן עדיפות לתרגול בר קיימא.
כיום, ענקית הקפה הבינלאומית מפעילה כ-2,300 אתרי Greener Store בארצות הברית וקנדה, מה שהופך את מיקום שנחאי למקום הראשון מחוץ לצפון אמריקה. החברה הודיעה שיוזמת Greener Stores פועלת תחת ההבטחה הגדולה יותר של החברה לדחוף חידושים בני קיימא ברחבי החברה כולה.
"Greener Stores לא אמור להיות כלי תחרותי, אמר סגן נשיא בכיר לפיתוח חנויות של Starbucks, אנדי אדמס בראיון. באותו אופן שבו העבודה שלנו עם המועצה לבנייה ירוקה בארה"ב (USGBC) עזרה לנו להבין איך לבנות בצורה בת קיימא במהלך 16 השנים האחרונות, הגישה שלנו ל-Greener Stores אמורה להיות מתאימה אפילו יותר להנעת נושאים בני קיימא לתוך פרקטיקה של הפעלת קמעונאות."
המיקום החדש מציג גם את הפיתוח הצמחי של החברה, ומציג 15 פריטים חדשים על בסיס צמחי הכוללים סלטים, כריכים, עוגות ומוצרי מאפה. בניגוד לכל מקום אחר, סטארבקס גם הודיעה כי החנות בשנחאי תשתמש בחלב שיבולת שועל כברירת מחדל ברוב המשקאות שלה. השינוי מציין את הפעם הראשונה שהחברה הציבה אלטרנטיבה חלבית כברירת מחדל, משמעותית במיוחד מכיוון שרוב המיקומים הכוללים חלב שיבולת שועל עדיין מוסיפים תוספת עבור אפשרויות חלב צמחיות. באמצעות חלב שיבולת שועל, Starbuck תציג לראשונה שני משקאות חדשים ללא חלב: The S alted Caramel Flat White and the S alted Caramel Breve.
המושג Greener Stores נופל תחת המשימה של סטארבקס לצמצם את פליטת הפחמן שלה ב-50 אחוז עד 2030. החברה הודיעה כי תפעל לצמצום פליטת המים, הפסולת וגזי החממה שלה ברחבי החברה בניסיון לשפר את שיטות חדשות חיוביות לכוכב הלכת.המנכ"ל קווין ג'ונסון זיהה גם ביקוש עולה לאפשרויות בנות קיימא ומבוססות צמחים בקרב צרכנים ברחבי העולם, והכריז כי החברה תשאף לעמוד בביקוש המשתנה הזה.
"אם הייתי אומר מה הוא כנראה השינוי הדומיננטי ביותר בהתנהגות הצרכנים, האם כל המעבר הזה לצמחים", אמר ג'ונסון. "וזה שינוי גם במשקאות וגם באוכל."
הגילוי המבוסס על צמחים בשנחאי מסמל שהחברה מתחילה ליישם את הפיתוח הטבעוני שלה ברחבי העולם. אדמס הודיע שסטארבקס לא תאט את מסע הפרסום של Greener Stores שלה, ותדחוף לפתוח 7,700 חנויות נוספות עד 2025. הוא הצהיר כי "לא רק שאנחנו מתקדמים מהר יותר עם 2,300 החנויות, יש לנו כעת תוכנית בת קיימא שעושה זאת. אל תניח שאנחנו עושים הכל נכון היום רק בגלל שעשינו לפני 10 שנים."
החברה מתכננת להרחיב את קונספט Greener Stores שלה ליפן, בריטניה וצ'ילה בעקבות פתיחת שנחאי.מוקדם יותר השבוע, סטארבקס יישמה הצעות מבוססות צמחים ב-130 מיקומים בצ'ילה. החברה הציגה כריך בקר טבעוני באמצעות בשר בקר טבעוני ומאיו טבעוני מבית The Not Company (NotCo) בתפריטים הקבועים ברחבי צ'ילה. ההיכרות מגיעה לקראת ההתרחבות הסופית של Greener Stores לארץ.
