דיבור על בשר שגדל במעבדה אולי נראה כמו חלום מדע בדיוני רחוק, אבל הזמינות המסחרית ברחבי העולם מתקרבת במהירות. בעוד שסינגפור נותרה המדינה היחידה שמאשרת מכירה מסחרית של בשר מתורבת, כמה ממשלות אחרות ברחבי העולם רמזו שאישור רגולטורי עשוי להתרחש כבר השנה, כולל ארצות הברית וקטאר. כעת, דו"ח שפורסם לאחרונה מחברת הטכנולוגיה העסקית CIIE.CO ומכון האוכל הטוב (GFI) טוענים כי בשר תרבותי יכול לשנות באופן חיובי את מערכת המזון של הודו.
תעשיית הבשר התרבותי מוקדשת באופן מרכזי ליצירת מקור בר-קיימא, אתי לחלבון, המאפשר לצרכנים בכל מקום לשמור על מזונות אהובים ללא סיכון סביבתי.הדו"ח מדגיש כיצד קידום ייצור בשר מתורבת יכול לעזור להגן על תושבי הודו מפני שינויי אקלים, מגיפות ואפילו חוסר יציבות כלכלית. מעבר לכך, שוק הבשר התרבותי מציע מקור יציב לחלבון שדורש הרבה פחות אדמה, מים ואנרגיה מייצור בשר ומוצרי חלב טיפוסי.
"אנו מאמינים שזהו זמן מתאים להאיץ את המומנטום סביב בשר תרבותי וחלבון חכם באופן כללי", אמר שותף ל-Seed Investing ב-CIIE.CO Vipul Patel. "על בסיס הפוטנציאל העצום שיש לכישרון מחקר הודי, אנו מקווים לגלות ולתמוך ביזמים רבים בתחום זה בשנים הקרובות."
הדו"ח מציין שבשר תרבותי יכול לספק למדינות כולל הודו מערכת מזון יציבה, אך אי אפשר יהיה להשיג זאת ללא השקעה משמעותית מצד ממשלות, ענקיות תעשייה וחוקרים. המחקר סקר בעלי עניין בבשר מתורבת הודי, משקיעים, סטארט-אפים, קובעי מדיניות ועוד כדי לקבוע את ההשפעה של חלבון תרבותי על המדינה.
ייצור בשר תרבותי הולך ומתרחב ברחבי העולם כאשר מדינות מתחילות לדון באישור רגולטורי. אבל ההיבט החשוב ביותר הוא שהצרכנים מוכנים לנסות בשר תרבותי. דוח אחר מצא שכמעט 50 אחוז מהצרכנים ההודים טוענים שהם מוכנים לנסות בשר תרבותי. כמה חברות, כולל MyoWorks ו-Clear Meat, שמו לב להתקבלות ההולכת וגוברת, בכוונה להכניס עידן חדש למטבח ההודי.
"כדי להתעלות מעל מסעדות כוכבי המישלן של סינגפור ולוס אנג'לס ולהוות עמוד תווך של הכלכלה החדשה הזו בשוק ההמוני ההודי, עם זאת, טכנולוגיות טרנספורמטיביות כמו בשר תרבותי זקוקות למדענים, התעשייה והממשלה ברמה עולמית שלנו להתכנס במשימה לחלבון חכם", אמר מנכ"ל GFI Asia Varun Deshpande. "היתרונות לתחרותיות הגלובלית של הודו ולספקה העצמי של הודו בבניית אספקה בת קיימא של מזונות מזינים המתמקדים בתת תזונה ויצירת אלפי מקומות עבודה יהדהדו במשך עשרות שנים קדימה.”
חברות ברחבי העולם מתכוננות לאישור רגולטורי
בסינגפור, Eat Just's GOOD Meat יצר תקדים לבשר שגדל בתאים, והפך לחלבון התרבותי הראשון שנמכר באופן מסחרי בשוק. בעוד ש-GOOD Meat וסינגפור מחזיקות כיום במונופול על התעשייה, חברות טכנולוגיות מזון ברחבי העולם פיתחו שיטות קנייניות של בשר ומוצרי חלב משוכפלים. בתוך ארה"ב, חברת המזון-טק UPSIDE פועלת ליצירת חלבונים ברי קיימא שיהיו מוכנים למסעדה ברגע שיינתן האישור הרגולטורי שלה.
UPSIDE פתחה לאחרונה את מתקן הייצור הגדול ביותר שלה בשם EPIC, כלומר מרכז הנדסה, ייצור וחדשנות. מתקן הייצור בקליפורניה שואף לייצר בסופו של דבר 400,000 פאונד של בשר מתורבת מדי שנה. עם התחזיות הנוכחיות הצפיות ששוק הבשר התרבותי יעלה על 2.7 מיליארד דולר עד 2030, UPSIDE מתכוונת לכסות את כל בסיסי הצרכנים.החברה אף רכשה מותג פירות ים מבוסס תאים Cultured Decadence, והוסיפה לפורטפוליו שלה לובסטר תרבותי.
דוח GFI מדגיש את הצורך בהשקעות משמעותיות על מנת שחברות בשר מתורבת יתרחבו באמת. למרות שחברות כבר הבטיחו השקעות משמעותיות כמו סבב ההשקעה האחרון של Future Meat של 347 מיליון דולר, הדו"ח טוען שדרושה הרבה יותר צמיחה כדי שהעולם יראה השפעות משמעותיות בת קיימא. אבל, הדו"ח והמומחים מאמינים שצרכנים יאמצו בשר תרבותי כחלופה בת קיימא למערכות מזון לא יעילות שמעמידות את בריאות האדם והפלנטה בסיכון.
"עם שינויי האקלים, תת תזונה, מגיפות ושבריריות כלכלית שמוכיחים את עצמם כאיומים אמיתיים ונוכחים תמיד, אנו זקוקים להשקעה נועזת ובעלי חזון בתעשיות העתיד", אמר דשפנדה. "בשר תרבותי הוא חלק מחבילת חלבונים חכמים המציעים הבטחה עצומה לבנות מערכת מזון עמידה ומזינה יותר וכלכלה ירוקה משגשגת של המאה ה-21.”
סנדרה הו ועוד 20 אחרים שאולי יפתיע אותך לדעת שהם מבוססי צמחים
Getty Images
1. פול מקרטני
סר ג'יימס פול מקרטני אינו זר לחיים ללא בשר מכיוון שהוא צמחוני כבר 45 שנה. בתחילה הוא הפך לצמחוני ב-1975 עם אשתו הראשונה לינדה מקרטני והחל את התמיכה שלו למען זכויות בעלי חיים.
Jason Bahr
2. סיה
"אם אתה מוצא את עצמך כל הזמן שר יחד עם השיר The Greatest, אז אתה כבר מעריץ של סיה. סיה צייצה שהיא טבעונית לחלוטין עכשיו>"Getty Images
3. סנדרה הו
כבר בתחילת האנטומיה של גריי, סנדרה או לקחה את צוות השחקנים לארוחת צהריים צמחית ב-Truly Vegan בהוליווד. במאמץ שלה לתת השראה לבני זמננו לאכול טבעוני, ידועה כי כוכבת הטלוויזיה מזמינה את חבריה לארוחות טבעוניות טעימות.היא אימצה את אורח החיים הטבעוני לפני שנים וממשיכה לחיות בשקט חיים נטולי אכזריות.
4. ג'יזל בונדשן
"ג&39;יזל חשפה שכשהיא הייתה בשיא קריירת הדוגמנות שלה, הדיאטה שלה כללה סיגריות, יין ומוקה פראפוצ&39;ינו, >"Getty Images for Robert F. Ken
