איך לאכול על בסיס צמחי גם אם יש לך אלרגיות

לרבים, להיות טבעוני יכול להיראות מגביל למדי. נוסף על כך, אלרגיות ייחודיות למזון, אי סבילות ורגישויות יכולות לגרום לזה להיראות מסובך עוד יותר. הנה החדשות הטובות: כיום, יש כל כך הרבה מותגים המציעים מוצרים ידידותיים לאלרגיה בשל העלייה המתמשכת באלרגיות למזון. ובל נשכח שקניות בהיקף של חנות המכולת המקומית שלך היא הבריאה ביותר מכיוון שהיא מאפשרת לך להימנע מרוב המאכלים שעלולים לגרום לתגובה.

ייתכן שגם אתם חושבים, "אבל איך אני אמור להכניס חלבון אם יש לי אלרגיה לסויה או אגוזים?" תאמין לי, זה אפשרי! יש דרך להיות טבעוני או על בסיס צמחי ולהימנע מהאלרגנים הנפוצים ביותר.

קודם כל, בוא נעבור על האלרגנים הנפוצים ביותר: חלק מהדגים האלה, כמו דגים, ביצים ומוצרי חלב - אינם טבעוניים בכל מקרה, אז אם אתה אלרגי אליהם, אתה רק צריך לוודא שכאשר בהזמנה במסעדה אין שום זיהום צולב.

• Wheat
• אגוזי עץ
• שומשום
• בוטנים
• סויה
• דג
• רכיכות
• ביצים
• חלב/חלב

להלן המלצות החלופות המובילות שלנו לניהול אורח חיים ידידותי לאלרגיה, מבוסס צמחים.כשאתה אוכל בחוץ, אנא וודא שאתה מציין שיש לך אלרגיה למזון! בדוק שלוש פעמים את המרכיבים עם התפריט ועם המלצר שלך והמטבח כדי למנוע כל זיהום צולב.

חלופות חיטה

חיטה יכולה להיות מסובכת, מכיוון שיש מספר דגנים שהם טכנית נטולי חיטה אך אינם נטולי גלוטן. גלוטן (סוג החלבונים שגורם לרוב לתגובה) מורכב משני מרכיבים עיקריים, גליאדין וגלוטן. עם זאת, שעורה ושיפון מכילים גם גלוטן, אך היחסים בין גליאדין וגלוטנין שונים מאלה של חיטה. גליאדין נוטה להיות אחראי יותר להשפעות הדלקתיות, כך שחלק מהדגנים עם רמות נמוכות יותר של גליאדין עשויים להיות נסבלים על ידי אנשים מסוימים, אך לא אחרים.

מינים אחרים של חיטה ודגנים על בסיס חיטה כוללים כוסמין, קאמוט, קוסקוס, בורגול, דורום ואינקורן או פארו. אם אתה שואף להיות 100% ללא גלוטן, אז אף אחד מהדגנים המפורטים לעיל לא יתאים לצרכים שלך.אם אלרגיות או רגישויות למזון שלך מחייבות אותך לבחור דגנים ללא גלוטן, בדוק כמה מהתחליפים למטה.

קמח ללא גלוטן: קמח ללא גלוטן בוב'ס רד מיל, קמח שקדים מולבן סופר-פיין של Wellbee, קמח טפיוקה אורגני לשגשוג

לחם ללא גלוטן: Food for Life's Sprouted For Life Bread ללא גלוטן, Schar Artisan Baker Bread Multigrain Bread, 3 Bakers Free 7 Grain Bread

פסטה ללא גלוטן: פסטה חומוס בנזה, אורז חום של טריידר ג'ו ופסטת פוסילי קינואה, פסטה אורז חום טינקיאדה, פסטה עדשים אדומות בארילה, טחנת גלוטן טבעונית של לוטוס פודס. ואורז חום ראמן

קרקרים נטולי גלוטן: קרקרים דקים אמיתיים של מרי, דקי אגוזים של אגוזי יהלום כחול, קרקרים של קמח שקדים במלח ים פשוט

חלופות עץ-אגוז

אגוזי עץ כוללים אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז, קשיו, אגוזי פקאן, פיסטוק ואגוזי ברזיל. זרעים כמו דלעת, חמניות, צ'יה וקנבוס הם אלטרנטיבות מצוינות לאגוזים בכל צורתם וגם בצורת שמנת, חמאת זרעים.

חמאת זרעי חמניות, הידועה גם בשם חמאת שמש, היא חלופה שמנת פנטסטית לכל חמאת אגוזים בחוץ, והיא הכי דומה לחמאת בוטנים.

קוקוס מסווג לפעמים כאגוז עץ, אבל אלרגיה לקוקוס היא סופר נדירה. אתה יכול למצוא חמאת קוקוס בצנצנת (לא חלב) ברוב חנויות המכולת, מה שגורם לקערת שייק מעולה או תוספת לפנקייק. אנחנו אוהבים את חמאת קוקוס טבעונית גולמית של Artisana.

חלופות בוטנים

בוטנים הם מבחינה טכנית קטניה (כמו חומוס), מה שאומר שהם מתחזים לאגוזים. כפי שציינתי כשדיברתי על אגוזי עץ, החלופה הנפוצה ביותר לבוטנים היא חמאת זרעי חמניות. גרעיני חמניות כשלעצמם אינם דומים לבוטנים, אבל הם מלוחים בטבעם ומהווים חטיף נהדר. כוסות חמאת זרעי חמניות משוקולד מריר של טריידר ג'ו הם אלטרנטיבה מענגת לגביעי חמאת בוטנים של ריס.

חלופות שומשום

לא הייתם חושבים שתיתקלו בשומשום לעתים קרובות כל כך, אבל רוב המטבחים האסייתים והמזרח תיכוניים משתמשים בשומשום בצורת שמן או זרעים. אוהבים חומוס? הזהר! כמעט כל החומוס בחוץ עשוי עם טחינה, הידועה גם כמשחת "שומשום".

כאשר אוכלים בחוץ עם אלרגיה לשומשום, הקפידו לשאול האם משתמשים בשומשום או בשמן שומשום במנות בסוגי המסעדות הבאות: ים תיכונית, סינית, יפנית, קוריאנית, הודית ועוד.

שמן שומשום: למרבה הצער, שמן זרעי ענבים הוא החלופה היחידה לשמן שומשום הדומה בטעמו. לגבי הזרע עצמו, פשתן, צ'יה וקנבוס דומים בגודלם ובערך התזונתי אך לא בפרופיל הטעם.

חלופות סויה

בעולם הטבעוני, סויה בצורת טמפה או טופו היא בחירה נפוצה לחלבון כאשר אוכלים בחוץ. זה גם אחד מהצעות החלב המקוריות ללא חלב ברוב בתי הקפה כמו סטארבקס.אבל יש היום כל כך הרבה חלבים שאינם חלביים, שהרבה מקומות אפילו לא נושאים סויה עכשיו.

הנה כמה מהחלופות האהובות עלינו לסויה:

רוטב סויה: תחליף תמרי באמיניות קוקוס. אנחנו אוהבים את אמינו הקוקוס של קוקוס סוד.

מיסו: מיסו חומוס עשוי מאורז וחומוס במקום פולי סויה. נסה את מיסו חומוס אורגני וללא גלוטן של מיסו מאסטר

Edamame: תחליף אפונה, שעועית פאבה או שעועית לימה, הדומות במרקם ובטעם לפולי סויה.

חלב סויה: בחרו! החל מחלב שקדים ועד חלב שיבולת שועל, החלופות לחלב סויה הן כמעט אינסופיות. הזוכה במבחן הטעם של חלב ללא חלב של The Beet היה Oatly-אנחנו אוהבים את הטעם הקרמי.

טופו: החליפו טופו רגיל בטופו קנבוס. Tempt מהווה אופציה טובה שעמוסה בחלבון.

חלופות דגים ורכיכות

ישנם הרבה מוצרים 'ללא דגים' בשוק, החל מפילטים ללא לחם של גרדיין ועד לחומוס טונה של Good Catch.

חלופות ביצה

ביצים נפוצות בכל כך הרבה מנות שאם לא תציינו שיש לכם אלרגיה לביצים כשאוכלים בחוץ, אתם יכולים לצפות כמעט לצרוך אחת בטעות.

חלופות ביצים לאפייה: החלופות הטובות ביותר כוללות זרעי פשתן, מחית פירות כגון רסק תפוחים, תמלחת חומוס (aka aquafaba), עמילן תירס או סודה לשתייה

חלופות ביצה לאכילה: Tofu scramble (תחליף טופו המפ), JUST Egg, Follow Your Heart's Vegan Egg

חלופות חלב

הנה כמה מתחליפי החלב האהובים עלינו וכיצד להשתמש בהם:

חלב: אני אוהב חלב קוקוס לקפה ואפייה וחלב שקדים למנות מלוחות. מלבד שני אלה, יש גם קנבוס, בננה, אפונה, סויה, קינואה, אורז, פשתן, אגוזי לוז ועוד צצים מדי יום ביומו.בעיקרון, אם אתה לא אוהב סוג מסוים של חלב, המשך לנסות חלופות אחרות. אנו מבטיחים שיש אחד לכולם, ומבחן טעם החלב של הסלק יעזור לכוון אותך בכיוון הנכון.

חמאה: השתמשו בשמן קוקוס, זית או אבוקדו לאפייה ולבישול. אם אתם משתמשים בשמן קוקוס בבישול, דעו שהוא נותן טעם מתוק יותר. עיין במדריך של The Beet לבחירת חמאות הצמח הנכונות.

גבינה: אגוזי קשיו וגרעיני חמניות משמשים בדרך כלל להכנת גבינה שאינה חלבית. עבור גבינה יבשה נטולת חלב בסגנון פרמזן, שמרים תזונתיים הם אופציה נטולת חלב, סויה ואגוזים. לגבי גבינה מגוררת אנחנו אוהבים את קרמי פרמלה וויולייף ולפרוסות אנחנו אוהבים את Chao by Field Roast.

גלידה: שוב, יש כל כך הרבה אפשרויות בשוק היום, אבל בננות קפואות מהוות אלטרנטיבה מצוינת לבחירות הטבעוניות עמוסות הסוכר.

שמנת וקצפת: חלב קוקוס משומר הוא ההימור הטוב ביותר כאן! אתה יכול אפילו להשתמש בחלב קוקוס משומר עם סירופ מייפל במקום חלב מרוכז.

יוגורט: כל עוד יש לכם מנה ראשונה יוגורט טבעוני, תערובת מאוזנת של חיידקי חומצה לקטית, תוכלו להכין יוגורט מכל חלופה שאינה חלבית, על ידי ביצוע ה- המדריך של בייקר המינימליסטי כאן. אתה יכול למצוא בקלות יוגורט סויה, קוקוס, שקדים וקשיו במכולת שלך.

כמו בכל מגבלות המזון, ארוחה בחוץ עם אלרגיות יכולה להיות אתגר. אנו ממליצים להשתמש בכלי Find Vegan Near You שלנו כדי לאתר מסעדות באזור שלך העונות על הצרכים המסוימים שלך.