בנק ההשקעות הגלובלי קרדיט סוויס מהמר בגדול על עתיד הצמח, מפרסם הצהרה שמעריכה ששוק המזון הטבעוני יגדל פי 100 עד 2050. שוק המזון הצמחי חווה עלייה מזעזעת ב הפופולריות בשנים האחרונות וארגון הכספים מאמין ששינוי מלא על בסיס צמחי במערכות המזון העולמיות הוא "בלתי נמנע". דוח המחקר שכותרתו "מערכת המזון העולמית: זיהוי פתרונות ברי קיימא" ניתח כיצד מערכת המזון העולמית תשתנה לצד אוכלוסיית העולם הגדלה, אשר מוערכת להגיע ל-10 מיליארד עד 2050.הדו"ח ממשיך ואומר שהשינוי יביא לכך שהשוק הטבעוני יגיע עד 2050 ל-1.4 טריליון דולר.
"שינוי לכיוון תזונה מבוססת צמחים נראה בלתי נמנע, לדעתנו, אם מערכת המזון העולמית תהפוך לבת-קיימא יותר", קובע מחבר הדו"ח ומנהל ה-Credit Suisse בחטיבת המחקר לניירות ערך, יוג'ין קלרק.
הדוח בן 100 העמודים מסביר כיצד עם אוכלוסייה גדלה ודרישת צרכנים גדלה במהירות שמערכת המזון העולמית תצטרך להסתגל לפרקטיקות בנות קיימא יותר. האוכלוסייה הגדלה והביקוש הגובר ידחפו חברות ומערכות מזון לעבר חקלאות וייצור מזון בר קיימא. הדו"ח גם מדגיש את חקלאות בעלי החיים כתורם מוביל לשינויי האקלים, ומראה את הנחיצות והדחיפות של שינוי נרחב. הוא קורא שיותר מ-50 אחוז מהפליטות מגיעות מגידול בעלי חיים למאכל, מה שמציג את הצורך להתאים מחדש את מערכות המזון לעתיד.
Credit Suisse מדגישה שהשוק המבוסס על הצמחים הצומח עשוי להיות רווחי למשקיעים ברחבי העולם מכיוון שהשוק הצמחי צומח מהר יותר מדי שנה, ועם צמיחה אקספוננציאלית, המשקיעים יצטרכו לשנות את סדר העדיפויות שלהם עם השוק המשתנה במהירות . תעשיית החלב הטבעונית צפויה להחזיק כמעט מחצית משוק החלב עד שנת 2050. הדו"ח ממשיך ואומר שאם התעשייה הצמחית תגיע לפוטנציאל המקסימלי שלה, אז נתון זה עשוי להיות 80 אחוז.
"נתח גבוה אינו סביר כאשר אנו מבינים שדיאטות הקשורות לעולם בר קיימא דורשות ירידה בצריכת חלב על מנת לעמוד ביעדי שינויי אקלים ובריאות לטווח ארוך", אמר קלרק.
הדוח של קרדיט סוויס מאמין שחלופות חלב יאומצו הרבה יותר מהר מאשר בשר מהצומח. הדו"ח ממשיך ומסביר כיצד בשר מן הצומח צפוי להחזיק 25% משוק הבשר עד 2050 עם הפוטנציאל המרבי של 50%.התחזית מעמידה את שתי החלופות ב-143 מיליארד דולר עד 2030 ולאחר מכן 1.4 טריליון דולר עד 2050.
למרות שנכנסו לשוק מספר חברות צמחיות עתידיות, השינוי האמיתי יופיע מכך שענקיות המזון ישנו את קווי הייצור שלהן. ענקיות המזון, כולל דנונה, נסטלה, טייסון וקרגיל, ימשיכו להתאים את הביקוש הגדל והולך על בסיס צמחי, ויעבירו את השוק למבנה של צמחים קדימה.
נתונים שנאספו על ידי SPINS - שנאספו עבור איגוד המזון המבוסס על צמח (PBFA) והמלכ"ר The Good Food Institute (GFI) - מראים שלאורך 2020 המכירות החלופיות המבוססות על צמחים זינקו ב-27% בארה"ב, והגיעו 7 מיליארד דולר. המגיפה שינתה את הרגלי הצריכה, ודחפה אנשים לאכול פחות בשר ולרכוש יותר מזון מהצומח. קרדיט סוויס גם ציין את השינוי הזה, וראה בו הערכה מחדש קבועה של קיימות ובריאות.
"הנתונים אומרים לנו באופן חד משמעי שאנו חווים שינוי מהותי כאשר מספר הולך וגדל של צרכנים בוחרים במזונות בעלי טעם טוב ומחזקים את בריאותם על ידי שילוב מזון צמחי בתזונה שלהם", מנהל בכיר PBFA של שותפויות קמעונאיות אמרה ג'ולי אמט.
