במשך שנים שתיתי דיאט קולה כאילו זה מים. אבל לאחר שלמדתי שאספרטיים, שהוא הממתיק המלאכותי בדיאטה קולה וברוב המשקאות ללא סוכר, הופך לפורמלדהיד בגוף, והוכח כגורם לגידולים בחיות מעבדה, עזבתי את דיאט קולה ולא הסתכלתי לאחור. אני לא מתחרט על זה, למרות שאני מאוד מתגעגע ללגימה התוססת הראשונה של המשקה האהוב עליי. ובכל זאת, אני משוכנע שדיאט קולה רע בשבילך. המחקר חזק משני הצדדים (ארה"ב טוענת שאספרטיים בטוח גם כשמחקרים הטילו ספק אם הוא לא בטוח) אבל נטו, החלטתי שזה הגיוני להקשיב לבטן שלי ולדלג על הדיאט קולה.
האם דיאט קולה יכול להרוג אותך? כנראה שלא, או לפחות לא אלא אם כן אתה חולדת מעבדה, שותה הרבה ממנה, או שיש לך מצב גנטי נדיר שנקרא PKU. אבל אספרטיים עשוי להיות תוסף המזון השנוי ביותר במחלוקת אי פעם שזכה לאישור ה-FDA, תחילה לשימוש במזון יבש ב-1981, אחר כך במשקאות ב-1983, ולבסוף כממתיק לשימוש כללי ב-1996. התהליך היה פגום בסתירה. מחקרים ורשימה ארוכה של דמויות שמדלגות קדימה ואחורה בין עמדות רגולטוריות לתעשייה הפרטית, כאשר מדענים מכובדים טוענים שיצרן האספרטיים G.D. Searle הסתיר וזייף נתוני בטיחות חיוניים.
אספרטיים נקשר לסרטן בחיות מעבדה, למיגרנות בילדים ולבעיות חיסוניות, כמו גם לדלקות ולעלייה במשקל, בין צרות בריאותיות אחרות. עם זאת הממשלה מתעקשת שזה בטוח. אז האם אספרטיים בטוח? זה תלוי את מי אתה שואל ובמה אתה מאמין. האם אתה רוצה להיות הניסוי? החלטתי: לא תודה.
מה זה אספרטיים?
אספרטיים הוא ממתיק דל קלוריות המתוק פי 200 מסוכר ומהווה את החומר הפעיל במשקאות ובמסטיק NutraSweet, Equal והכי ממותק מלאכותי.
אספרטיים מורכב משתי חומצות אמינו- חומצה אספרטית ופנילאלנין. בעת בליעה, אספרטיים מתפרק לחומצות אמינו אלו, ולכן אסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם פנילקטונוריה (PKU), מחלה גנטית נדירה שלא מאפשרת לבצע חילוף חומרים של פנילאלנין.
עד שנת 2010, אחד מכל חמישה אמריקאים שתה סודה דיאטטית באופן קבוע, לפי ה-CDC. עד 2014, אספרטיים היה המקור היחיד הגדול ביותר של מתנול בתזונה שלנו, ומתנול הוא רעיל בכמויות גדולות.
מזונות המכילים אספרטיים
- נוטרה מתוק ושווה
- סודה דיאטטית
- מסטיק
- יוגורט ללא סוכר
- תה קר ללא סוכר
- ממתקים ללא סוכר
- מיץ מופחת קלוריות
- גלידה ללא סוכר
האם אספרטיים רע לך?
"האגודה האמריקנית לסרטן אינה קובעת אם משהו גורם לסרטן, אלא בוחנת את המחקרים כדי למצוא את הממצאים האמינים ביותר. הנה הטייק של ה-ACS לגבי אספרטיים:"
"חלק מהחששות בנוגע לסרטן נובעים מתוצאות מחקרים על חולדות שפורסמו על ידי קבוצת חוקרים איטלקים, אשר העלו כי אספרטיים עשוי להגביר את הסיכון לכמה סוגי סרטן הקשורים לדם (לוקמיה ולימפומות). עם זאת, סקירות מאוחרות יותר של הנתונים ממחקרים אלה הטילו ספק בתוצאות אלה. התוצאות של מחקרים אפידמיולוגיים (מחקרים של קבוצות אנשים) של קשרים אפשריים בין אספרטיים לסרטן (כולל סרטן הקשור לדם) לא היו עקביות."
אספרטיים וסרטן
ואז בשנת 2005, מחקר איטלקי קשר מינונים נמוכים של אספרטיים, הממתיק הפופולרי ב- NutraSweet, Equal ואלפי מוצרי צריכה אחרים, למקרים מוגברים של לוקמיה ולימפומה בחולדות.החוקרים האכילו אותו לקבוצת בדיקה של 1,800 חולדות, מגיל שמונה שבועות.
לאחר מכן הם אפשרו לחולדות לחיות חיים שלמים, או 36 חודשים. לאחר מכן הם בדקו את החיות לאיתור סימני סרטן ומצאו עוד סרטן בחולדות שניזונו באספרטיים. בחולדות הנקבות, 20 אחוז מאלה שניזונו באספרטיים סבלו מלימפומה ולוקמיה, או יותר מכפול מהשיעור בחולדות שלא ניזונו מהממתיק. הם גם מצאו שחולדות זכרים נאלצו לצרוך הרבה יותר אספרטיים מאשר נקבות כדי להגביר את הסיכון לסרטן.
"המחקר האיטלקי קישר בין אספרטיים למגוון רחב של סוגי סרטן, מדווח המרכז למדע למען האינטרס הציבורי. בהתאם למינונים, החיות פיתחו מערך של סוגי סרטן כולל לוקמיה, לימפומה וסרטן הכליות. החוקרים הגיעו למסקנה שלאספרטיים יש פוטנציאל לגרום לסרטן בבני אדם ברמות הרבה מתחת למה שנחשב בטוח על ידי ממשלת ארה"ב. "
"המרכז למדע למען האינטרס הציבורי קרא ל-FDA לבדוק מיד את המחקר.אם ה-FDA מגיע למסקנה שאספרטיים אכן גורם לסרטן בבעלי חיים, הסוכנות נדרשת על פי חוק לבטל את אישורה לממתיק השנוי במחלוקת. זה היה לפני כ-15 שנה. שום דבר לא קרה."
עוד לפני אותו מחקר, סקירת Virginia Tech מצאה שבמהלך תהליך האישור, התעלמו מהממצאים של מחקר אחר שקשר בין חיות מעבדה לסרטן. המחקר משנת 1977 על 196 עכברים תינוקות שנחשפו לאספרטיים מצא ש-98 מהחיות מתו לאחר החשיפה. הממצאים של מחקר זה שותפו עם מנהל המזון והתרופות והתוצאות היו חלק ממסמך המכונה דו"ח ברסלר. בלי קשר, האספרטיים אושר.
ממתיקים מלאכותיים ועלייה במשקל
באמריקה, אנחנו מכורים לאספרטיים, מכיוון שלדעתנו הימנעות מסוכר תעזור לנו להפחית קלוריות ולרדת במשקל. אבל מחקרים מצאו קשר בין ממתיקים מלאכותיים לעלייה במשקל ורמת סוכר גבוהה בדם.
"הטעם המתוק והממותק של ממתיקים מזויפים יכול להערים על המוח והגוף שלכם לחשוב שהקלוריות מגיעות, הכינו אינסולין! כשאתה מטעה את הגוף לחשוב שהוא מקבל מכה של קלוריות מתוקות, קולטני האינסולין שלך מופעלים בדיוק כמו כאשר סוכר אמיתי נצרך. התוצאה: הדבר הבא שאתה אוכל או שותה הופך לשומן. זהו הממצא של מחקר באוניברסיטת אילינוי, שבו מדדו פרופסורים את השפעת הסוכר המזויף על חילוף החומרים והגלוקוז בדם."
"לאחר אכילת ממתקים מזויפים, הגוף שלך לא יודע את ההבדל, המחקר מצא: עצם טעימת ממתיקים מלאכותיים עשויה להשפיע על רמות הגלוקוז והאינסולין בדם במבחני סבילות לגלוקוז, מצאו מדענים מאוניברסיטת אילינוי במחקר שנעשה על סוכרלוז."
"הממצאים מצביעים על כך שלממתיקים מלאכותיים עשויים להיות השפעות מטבוליות המחקות צריכת סוכר בפועל. אז שליחי האינסולין שלך ערוכים ומוכנים לקחת את כל הקלוריות האלה לאגירת שומן וכשהקלוריות לא מגיעות, זה פועל כקריאה למלאי, הוא מחכה.העוגיות או הצ&39;יפס שתאכלו לאחר מכן מקבלים את אותו טיפול שהסוכרים המזויפים הפעילו. האינסולין מוגבר, ויוצאים לאגירת שומן, הם הולכים."
"במחקר שנעשה בקולג&39; הרפואי של ויסקונסין ובאוניברסיטת מרקט, כאשר ממתיקים מלאכותיים שנמצאו ב-Equal (אספרטיים ואשלגן אצסולפאם) ניתנו לחולדות ולתרביות תאים אנושיים, החוקרים ראו שינויים מטבוליים משמעותיים ברמה הגנטית שעלול להוביל לסוכרת והשמנה, לדברי הביולוג ד"ר בריאן הופמן, עוזר פרופסור במחלקה להנדסה ביו-רפואית. "
"לאחר שלושה שבועות של חשיפה לאספרטיים, חל שינוי ניכר בביטוי הגנים האחראים על חילוף החומרים של שומנים בתאים של חולדות ובני אדם כאחד. כפי שהוא הסביר: אספרטיים גרם לכמה שינויים משמעותיים, ואחד מהם היה עלייה בשומנים בדם וירידה בביומולקולה שמעורבת בפינוי (שומנים) מזרם הדם. אז כל מי ששותה דיאט קולה לבריאותו עלול לגרום יותר נזק מתועלת אם המחקרים הללו הם אינדיקציה כלשהי."
אספרטיים וסכנות בריאותיות אחרות
מחקר חסר פניות מצא כי אספרטיים נקשר למיגרנות של ילדים ומתבגרים. ובגוף האספרטיים מתפרק, הופך ומחומצן לפורמלדהיד ברקמות שונות.
"מחברי סקירה משנת 2017 הגיעו למסקנה כי אספרטיים עשוי להשפיע על ממברנות התא, להוביל לדלקת כרונית וכי יש לבדוק שאלות בטיחות. הנתונים על המינון הבטוח של אספרטיים שנוי במחלוקת, והספרות מציעה שיש תופעות לוואי אפשריות הקשורות לצריכת אספרטיים, כתבו המחברים. מכיוון שצריכת האספרטיים נמצאת בעלייה, יש לבחון מחדש את בטיחות הממתיק הזה."
"מחקרי בטיחות מבוססים בעיקר על מודלים של בעלי חיים, מכיוון שהנתונים ממחקרים בבני אדם מוגבלים. המחקרים הקיימים בבעלי חיים והמחקרים המצומצמים בבני אדם מצביעים על כך שאספרטיים ומטבוליטים שלו עלולים לשבש את איזון החמצון/נוגדי החמצון, לגרום ללחץ חמצוני ולפגוע בשלמות קרום התא, שעלול להשפיע על מגוון תאים ורקמות ולגרום לדה-וויסות של תפקוד התא, מה שמוביל בסופו של דבר. לדלקת מערכתית.הממצאים שלהם העלו כי אספרטיים יכול להשפיע על התאים באופן שיכול להוביל למחלה."
אספרטיים הוביל לא רק ליותר אגירת שומן אלא לשינויים במערכת הלב וכלי הדם: "לאחר מכן לקחנו את הממתיקים המסוימים האלה ושמנו אותם על תאי האנדותל (התאים שמצפים את כלי הדם) וזיהינו חוסר תפקוד ניכר. , המציע מדוע ממתיקים וסודה דיאטטית נקשרו לבעיות קרדיווסקולריות פוטנציאליות", הוסיף.
"מסקנה: נראה כי ממתיקים מלאכותיים תורמים להפרעות מטבוליות על ידי שינוי הפעילות של גנים מסוימים האחראים לפירוק של מקרומולקולות כמו שומנים וחלבונים, אמר הופמן. זה שונה מסוכרים רגילים, התורמים למחלות לב וכלי דם באמצעות תנגודת לאינסולין ועל ידי פגיעה בתאים המצפים את כלי הדם של הגוף."
חיבור אספרטיים פורמלדהיד
אספרטיים מתפרק לגוף כפורמלדהיד. זכרו שפורמלדהיד, הקיים בטבע כגז בטוח ברמות זעירות (באוויר בפחות מ-0.1 ppm), עלול להזיק ברמות גבוהות יותר, ונקשר לסרטן.
פורמלדהיד נוצר כאשר הגוף שלך מפרק את מרכיבי האספרטיים, שהם חומצה אספרטית, פנילאלנין ומתנול, שהוא גז הקיים באופן טבעי במיץ פירות. אבל כאשר מתנול נבלע במיץ פירות, זה מכיל גם את נוגדי החמצון והפיטונוטריינטים כדי להתמודד עם מתח חמצוני על הגוף.
מחקר משנת 2002 מצא כי אספרטיים מתפרק למתנול ופורמלדהיד בעת חילוף החומרים, ובכל זאת הגיע למסקנה שבכל זאת, אספרטיים בטוח למאכל אדם.
תופעות לוואי של אספרטיים
אספרטיים נקשר להפרעות מטבוליות, השמנת יתר ומחלות לב וכלי דם, כולל מצבים אלה, על פי המבקרים על השימוש הנרחב בו:
- עלייה אפשרית במשקל
- מיגרנות
- מתנול בגוף
- פורמלדהיד בגוף
- אלצהיימר
- נזק לב וכלי דם
- דלקת
אספרטיים עשוי מחיידקי E. coli
רק על הגורם הגולמי בלבד, יש להימנע מאספרטיים. פטנט אישר כי אספרטיים עשוי מצואה של חיידקי E. coli שעברו שינוי גנטי. אז בין אם אתה רוצה לחשוב על ה-E. Coli כגס או על הקקי שלהם כעל גס, כך או כך, אספרטיים הוא גס.
לפי הפטנט, E. coli מהונדס גנטית מגדלים במיכלים ומוזנים אותם כדי שיוכלו לעשות את צרכיהם של החלבונים המכילים את חומצת האמינו האספרטית-פנילאלנין המשמשת לאחר מכן לייצור אספרטיים. לאחר מכן, החלבונים נאספים ומטופלים בתהליך הנקרא מתילציה לייצור הממתיק.
כיצד אושרה אספרטיים לשימוש בארה"ב
"ההיסטוריה השנויה במחלוקת של אספרטיים: עוד כשהאספרטיים עמד לאישור, למדענים שבדקו את הנתונים היו דאגות גדולות לגבי בטיחות האספרטיים, בטענה שהמחקרים הראשוניים לא היו מספקים או מוטים.זמן רב לאחר שהוא יצא לשוק, 60 דקות שידר דיווח על תהליך האישור הפגום על רקע החששות המתמשכים שאספרטיים עלול לגרום לגידולי מוח בבני אדם. צוות החדשות של CBS הצהיר כי אישורו של אספרטיים היה אחד המעורבים ביותר בהיסטוריה של ה-FDA."
בסופו של דבר, אספרטיים אושר לשימוש מלא במזון ומשקאות בארה"ב ללא הגבלה. זה לא הפריע למחלוקת או לתאורטיקני הקונספירציה להאמין שאספרטיים למעשה קשור לגידולי מוח, כאבי ראש ומחלות אחרות. אבל כשמדינות באיחוד האירופי, כמו גם אסיה, שקלו לאסור על אספרטיים, זה זוכה לאישור בכל פעם. האם זה אומר שזה בטוח? או יש אנשי יחסי ציבור ממש טובים שמטעמים את זה. בכל דרך שתחליט, הנה מה שאנחנו יודעים על דיאט קולה.
"הטוקסיקולוג של ה-FDA עצמו, ד"ר אדריאן גרוס אמר לקונגרס כי אספרטיים עלול לגרום לגידולי מוח וסרטן מוח וכי הוא מפר את תיקון דילייני, האוסר להכניס כל דבר למזון שידוע כגורם לסרטן.בזמנו, רופאים וחוקרים טענו כי אספרטיים גורם לכאבי ראש, אובדן זיכרון, התקפים, אובדן ראייה, תרדמת וסרטן."
"הרעלת מתנול כרונית כתוצאה מכך משפיעה על מערכת הדופמין של המוח וגורמת להתמכרות. מתנול, או אלכוהול עץ, מהווה שליש ממולקולת האספרטיים ומסווג כרעל מטבולי חמור ונרקוטי."
"מדענים קנדיים ניסו לאסור על אספרטיים במדינה זו, לפי יוקון ניוז. חלקם רופאים ודוקטורים, וקשרו בין אספרטיים לנזק מוחי, סרטן מוח, לימפומה, הפרעות מצב רוח, נזק לעיניים ואובדן ראייה, מיגרנות, רעד, דיכאון, התקפי חרדה, נדודי שינה, מחלת לו גריג, הפרעות בבלוטת התריס, בעיות במערכת העיכול, תסמונת עייפות כרונית, טרשת נפוצה, אפילפסיה ומוות פתאומי חריג."
באירופה אסור להשתמש באספרטיים במוצרים המשווקים לילדים. הסיכונים הוערכו, וגם לאחר סקירת מחקרי המעבדה שהראו שהוא מסרטן לחיות מעבדה, ה-EFSA החליטה לא לשנות את עמדתה לפיה ניתן להשתמש באספרטיים במזון ובמשקאות.
אז למה התוסף המלאכותי הזה עדיין כל כך פוליטי? התשובה היא שתמיד היה.
בטוח למאכל אדם
באתר של ה-FDA, הממשלה טוענת כי אספרטיים בטוח למאכל אדם, במיוחד במינונים שנבדקו ונמצאים בתחום ההגיון. לפי ה-FDA והאיגוד האירופי לבטיחות מזון, הצריכה היומית המקובלת היא:
- FDA: 50 מיליגרם לכל קילוגרם משקל גוף
- EFSA: 40 מיליגרם לכל קילוגרם משקל גוף
"זה שווה ערך לכ-18 פחיות סודה דיאטה ביום. אפשר לתת מנת יתר של אספרטיים, לדברי מומחה אחד, במיוחד לאחר פעילות גופנית באקלים חם. על פי חוק חופש המידע, ה-FDA נאלץ לפרסם רשימה של תסמיני אספרטיים שדווחו על ידי אלפי קורבנות. מתוך 10,000 תלונות צרכנים, ה-FDA ערכה רשימה של 92 תסמינים, כולל מוות, לפי ד"ר.בטי מרטיני, מייסדת Mission Possible International, שעובדת עם רופאים כדי להסיר אספרטיים ממזון, משקאות ותרופות. אספרטיים הביא יותר תלונות ל-FDA מאשר כל תוסף אחר והוא אחראי ל-75% מהתלונות הללו."
מה לשתות במקום דיאט קולה
- ארנולד פאלמר תוצרת בית
- קומבוחה
- מים מוגזים עם מיץ פירות
- מי קוקוס
- לימונדה סחוטה טריה
שורה התחתונה: אספרטיים נחשב בטוח לבני אדם אבל הבחירה היא שלך לעשות
האם אספרטיים בטוח? ה-FDA והרגולטורים האירופיים טוענים שכן, אבל מחקרים הראו קשר בין אספרטיים לגידולים בחיות מעבדה, וקשרו אותו למיגרנות בילדים ובמתבגרים. ייתכן שחבר המושבעים עדיין לא יודע אם אספרטיים גורם רק לסרטן בחולדות, או אם הוא בטוח לטווח ארוך לבני אדם.עד שנדע בוודאות, אולי כדאי להוסיף סוכר מיושן וטוב לתה הקר. או שתו מים מוגזים עם סחיטה קטנה של מיץ פירות.
