מרק עגבניות חם וקרמי ועוד ארבע מילוי

כולנו יודעים שמרק הוא אוכל טוב, ללא ספק, ומניה נהדרת היא הדרך המושלמת להתחיל.

ניתן לרכוש מניות ירקות טעימות וחזקות בחנות, עם זאת, להכין לבד קל (וגם חסכוני). חשבו על כל קליפות הירקות שאתם עלולים לזרוק מדי שבוע, גם אם הם ידידותיים לסביבה בפח הקומפוסט. שקול לשים את כל הקצוות של גזר או סלרי, בצל ושום, גבעולים של עשבי תיבול, או אפילו תרמילי אפונה בשקית מקפיא גלון במקפיא שלך (זכור לתארך את זה, כדי שזה לא ילך לאיבוד בזמן), ו כשהיא מלאה, מניחים את התוכן בסיר גדול ומכסים במים.מביאים לרתיחה, ומבשלים לפחות שעה (או יותר) ומניחים להתקרר. סננו את שאריות הירקות והשליכו ותגלו שיש לכם מלאי עשיר עם טעמים שתקבעו, מומלח לפי המפרט שלכם.

יש לאחסן, לכסות ולשמור את המלאי במקרר. עם זאת, הוא נשאר טרי לכמה ימים, אם אינכם מתכוונים להשתמש בו בקרוב, אחסנו אותו במיכלי מקפיא מפלסטיק, וסמנו אותם ותאריכו אותם. עד שישה חודשים הם בדרך כלל מסגרת זמן טובה לשמירת אלה במקפיא - ואם אתה רוצה כמויות קטנות יותר ממיכלי הליטר או הליטר, שקול להקפיא מעט מלאי במגשי קוביות קרח. פתחו את הקוביות והניחו בשקיות מקפיא - נהדר להוסיף גם כשאתם מבשלים אורז או גרגירים.

הנה, יש לנו מספר מרקים במגוון מרקמים, עשבי תיבול ופרופילי טעמים. אלו הן אפשרויות בריאות נהדרות לעונת מזג האוויר הקר, אך כל אחת מהן מתמלאת מספיק כדי להכין ארוחה.

מרק עגבניות קרמי עם קרוטונים

4 עד 6 מנות

מרכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 3 עד 4 שיני שום, טחונות
• 1 בצל בינוני, קצוץ
• 1-28 אונקיות פחית עגבניות מרוסקות או 3 כוסות עגבניות טריות קצוצות או רסק עגבניות
• 1-14 אונקיות קופסת קנליני או שעועית נייבי, שטופה ומרוקנת
• 2 כוסות מרק ירקות
• 10 עלי בזיליקום
• 2 כפות טימין טרי
• מלח ופלפל ים או כשר, לפי הטעם
• פתיתי פלפל אדום
• צ'בטה או פרוסות לחם איטלקי עם רוזמרין, חתוך לקוביות וקלוי

הוראות:

1. בסיר בינוני מוסיפים טפטוף שמן על אש בינונית. מוסיפים שום ובצל ומאדים כמה דקות עד לריח.
2. מוסיפים פנימה עגבניות, שעועית, מרק ירקות, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מבשלים במשך 15 דקות. הוסף בזיליקום טרי, טימין ופתיתי פלפל אדום.
3. בעזרת בלנדר טבילה (או בלנדר רגיל, במנות קטנות), מעבדים עד לסמיכות הרצויה. מגישים עם קרוטונים קלויים ו/או גבעול עשב טרי צף מעל.

חמין תירס ותפוחי אדמה עשיר

4-6 מנות

מרכיבים:

• 4 תפוחי אדמה יוקון זהב, חתוכים לקוביות (1/2 אינץ')
• 3 גזרים חתוכים לקוביות (בערך זהה לגרעין התירס)
• 1 בצל לבן גדול חתוך לקוביות
• 2 כפות שמן זית
• 3 שיני שום, טחונות
• 4 כוסות מרק ירקות
• 1 כפית טימין, קצוץ
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 ½ כפית מלח
• 1 עלה דפנה
• 2 כוסות תירס (טרי או קפוא)
• 1 כוס חלב שקדים או חלב ללא חלב לבחירה
• 3 בצל ירוק קצוץ דק, או עירית קצוצה לקישוט
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות:

1. מניחים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים גזר, תפוחי אדמה ובצל.
2. לבשל 5 עד 7 דקות ולהוסיף שום, לבשל עוד דקה. מוסיפים ציר ירקות, טימין, פטרוזיליה, מלח, עלה דפנה ומביאים לרתיחה; מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי אדמה וגזר רכים, כ-10 עד 15 דקות נוספות.
3. הסר את עלה הדפנה, והשתמש בבלנדר טבילה כדי לערבב חלק מהמרק ולהסמיך. מוסיפים תירס ומבשלים עד לחימום והתירס מבושל (אם משתמשים בטרי).
4. מערבבים פנימה את חלב השקדים/לא חלב ומחזירים לרתיחה ל-5 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם.
5. הגשה בקערות עם קישוט בצל ירוק ופלפל שחור גרוס טרי.