לצאת על בסיס צמחי זה לא כמעט קשה כמו פעם כשהמוצר היחיד בשוק היה חלב סויה משי. עם רשתות מזון מהיר המספקות אפשרויות מהצומח (כל יום מתווספת אחת חדשה לרשימה) וחנויות גדולות כמו Costco, Target ו-BJs המצטיידות במבחר צמחי, עכשיו אתה יכול לקנות את קציצות ה-Gardein שלך ב- תִפזוֹרֶת. אבל למרות שמזון מהצומח זמין יותר, כך יש ריבוי של מיתוסים לגבי מה לאכול, האם זה בריא יותר ואיך לעשות את זה נכון.
איימי גורין, RDN מפריכה את התפיסות השגויות הנפוצות ביותר, כך שתוכלו להרגיש פחות מאוימים לגבי אכילת יותר צמחים ולהתעצמה לאכול טוב יותר לבריאותכם.
" מיתוס 1: אכילה על בסיס צמחי פירושה רק אכילת מזון ארנבת:"
כשאנשים חושבים על דיאטות צמחיות, הם מדמיינים המון המון פירות וירקות. וכן, אל תטעו יהיה הרבה מזה, אבל הדיאטה מורכבת יותר ממה שהראייה מרמזת. "אכילת תזונה צמחית לא אומרת רק לאכול יותר פירות וירקות", אומר גורין. "אתה צריך לאכול תזונה מאוזנת כשאתה אוכל על בסיס צמחי, בדיוק כפי שהיית עושה אם לא היית אוכל תזונה צמחונית בעיקרה." המשמעות היא להצטייד בדגנים מלאים, קטניות, זרעים, אגוזים ומזונות מעובדים מינימליים. בעוד שאוכלים רבים מהצומח בוחרים לא לאכול מוצרים מן החי בכלל, אתם יכולים ליהנות מתחליפי בשר כמו סייטן, טמפה, טופו או גבינות אגוזים והרבה ממאכלי הנוחות האהובים עליכם יכולים בקלות להפוך לטבעוניים, עם כמה החלפות קלות.בדוק את המתכונים המבוססים על צמחים של הסלק.
מיתוס 2: קשה למצוא חלבון על בסיס צמחי.
אם אי פעם אמרת למישהו שאתה הולך על בסיס צמחי או טבעוני, השאלה הראשונה שאתה מקבל היא על חלבון, וליתר דיוק - מאיפה אתה משיג את זה. אנשים נוטים להיכנס לפאניקה מהמחשבה לחתוך את כל החלבון מהחי, מתקשים לדמיין איך הם יקבלו מספיק בלי לאכול עוף, דגים או בשר על בסיס יומי, אבל גורין אומר שזה לא חשש גדול כשזה מגיע לאכילה מהצומח. "אתה רוצה להסתכל על חלבונים צמחיים כמו אדמה או קטניות כמו עדשים, שעועית ואפונה", היא אומרת. החלבון ממוצרים מן החי, כמו בשר, מגיע למעשה מהמזון הצומח שעליו רועות בעלי החיים, כך שהולכת על בסיס צמחי היא דרך מצוינת לחתוך את המתווך ולקבל חומרי הזנה באיכות גבוהה.
מיתוס 3: סידן הוא משהו שהרבה אוכלי צמחים שוכחים ממנו בסופו של דבר.
בכל דיאטה, חשוב לזכור שחקני מפתח אחרים בתחום התזונה כמו סידן שעוזר לשמור על העצמות שלנו חזקות והלב והשרירים שלנו מזמזמים יחד. ולוודא שאתה מקבל מספיק סידן עדיין ניתן לביצוע על תזונה צמחית ללא מוצרי חלב, אומר גורין. למעשה, גורין אומר שאותם מקורות שאתה מסתמך עליהם לחלבון משמשים גם כמקור לסידן. "קטניות, כמו כוס שעועית לבנה משומרת, מציעה 191 מיליגרם סידן (19% מהערך היומי)," היא אומרת. "אתה יכול גם לחפש מיץ תפוזים מועשר בסידן ודגנים."
מיתוס 4: אם אתה מוצא את עצמך זקוק לתוספי מזון, אתה נכשל בתזונה מבוססת צמחים.
אין בושה בצורך להגיע לתוסף כדי להשלים את התזונה הצמחית שלך וזה לא אומר שאתה לא מקפיד על תזונה מהצומח."אנשים רבים לא מבינים שהם עשויים להצטרך ליטול תוספי מזון מסוימים עבור חומרים מזינים שהם לא מקבלים כל כך הרבה מהם דרך האוכל", אומר גורין. "לדוגמה, ייתכן שתזדקק ליותר ויטמין B12 - ואתה לא אוכל דגים שומניים, אולי כדאי לך לחפש תוסף DHA ו-EPA מבוסס אצות." כמו בכל תוסף, חשוב לדבר עם הרופא שלך לפני שאתה מתחיל תוסף חדש כדי לוודא שזו בחירה בריאה עבורך.
