וויכוחי הדיאטה משתוללים: סוכר הוא האויב, בעוד שומן זה בסדר. שומן רווי גורם לכולסטרול שלך לעלות (רע לסיכון ארוך טווח למחלות לב), ותזונה עשירה בפחמימות מורכבות היא הדרך ללכת. אכל חלבון כדי לבנות שריר רזה. התרחק מגלי לילה. לכל הגישות הנ"ל יש מעריצים ומעיפים. אבל יש דבר אחד שכולם מסכימים עליו: אם אתה רוצה לרדת במשקל ולאכול בריא, לזרוק את כל המזונות המעובדים.
"סליחה אוהבי השבבים, אבל הנה העדכניון האחרון: מחקר חדש מגלה שתנגודת לאינסולין - שמשמעותה הנטייה לאגור שומן בגוף - קשורה למועד הגברת הדלקת.ודלקת נגרמת על ידי סוגים שונים של כימיקלים ומולקולות זרות שנכנסות לגוף וגורמות לתאים שלך להגיב. משבשים אלו קיימים במזון מעובד."
"כדי לצטט את המחקר ולהגיד לכם בדיוק מה לעשות כדי לרדת במשקל, ראיינו את ד"ר קרוליין אפוביאן, מומחית להשמנה ופרופסור לרפואה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת בוסטון. ראשית המחקר, וכשאתה קורא תנגודת לאינסולין, שמע את המילים, האות שאומר למוח להוסיף שומן לגוף שלי:"
גוף האדם פיתח מספר יוצא דופן של מערכות לשמירה על יציבות של גלוקוז בדם וכדי למנוע תנודות רחבות ברמתו. מערכות אלו כוללות הורמונים הנוצרים ישירות או בעקיפין על ידי התזונה. הורמונים אלו חשים בחומרים מזינים תזונתיים ושולחים אותות עצביים מתאימים למוח (במיוחד להיפותלמוס) כדי לתכנן את השימוש בדלק לצורך חמצון לאנרגיה או אחסון לטווח ארוך. ההורמון המרכזי המעורב במערכת תקשורת מטבולית זו הוא אינסולין.עם זאת, דלקת מוגברת עלולה להפריע למערכות התקשורת המורכבות הללו ולהוביל בסופו של דבר לפגמים מטבוליים (השמנה, תסמונת מטבולית וסוכרת).
אז איך נפסיק את הדלקת שאומרת למוח לאגור שומן, ולגרום לגוף לשרוף שומן במקום? ד"ר אפוביאן, המטפל בחולים עם השמנת יתר, רוצה קודם כל שתדע שלא כולם אותו הדבר ושהשמנה היא מחלה. אז אל תאשים את עצמך אם יש לך עודף שומן או עודף משקל מכיוון שזה יכול להיות בעיה גנטית או סביבתית. ובכל זאת, לכל מי שרוצה להוריד שומן ולהיות רזה ובריא יותר, הדבר הראשון שהיא עושה הוא לחתוך את כל המזונות המעובדים: צ'יפס, משקאות מוגזים, עוגיות וכל מה שאנחנו מכנים ג'אנק פוד.
להשמנה ולעודף משקל ישנן סיבות בסיסיות רבות
"ישנן סיבות רבות להשמנה. זו מחלה, לא עניין של כוח רצון. אנחנו מסתכלים על אורח חיים, אבל יש אלמנטים בסביבה שיכולים לתרום להשמנה של האדם ולגבש תוכנית לטיפול."
חלק מהדברים שיכולים להוביל להשמנה הם כימיקלים במזונות שאנו אוכלים, ויש אפילו מחקר שמראה שאם עישנה כשהילד שלה היה ברחם יכול להשפיע על האדם הזה בשלב מאוחר יותר בחיים. כימיקלים בעיקרם המכונים משבשי חילוף חומרים (או משבשי אנדוקריניים) משבשים את תפקודי הגוף הרגילים ומבלבלים את שריפת האנרגיה הבריאה שגופך יודע לעשות: לשרוף דלק לתפקוד האיברים ולהזיז את השרירים, או לאחסן אותו כשומן למועד מאוחר יותר.
"משבשי חילוף החומרים הללו זורקים מפתח ברגים וירטואלי למערכת, ואומרים לגוף לאגור שומן למרות שאינך זקוק לעוד שומן למועד מאוחר יותר. ניתן למצוא אותם בתרופות, כגון אנטיהיסטמינים, אמצעי מניעה, חוסמי בטא, סטרואידים, תרופות אנטי פסיכוטיות, אם להזכיר כמה. ניתן למצוא אותם בחומרים משמרים ובכימיקלים אחרים המשמשים לייצור מזונות שמגיעים בשקיות במעבר החטיפים של הסופרמרקט שלך."
"עלינו להסתכל על ההיסטוריה המשפחתית של השמנת יתר ועלינו להסתכל על מזונות מעובדים ומשבשי אנדוקריניים, אומר ד"ר אפוביאן. אין ספק שסוכר ושומן רווי יכולים להוות בעיה."
אז מה יותר גרוע לאכול אם רוצים לרדת במשקל: שומן מול סוכר.
"פעם חשבנו ששומן זה רע וזה דרבן את התנועה נטולת השומן בשנות ה-80 וה-90, אבל זה גרם לאנשים להשמין כי הקלוריות הוסרו מהוצאת השומן והוכנסו בחזרה על ידי הוספת סוכר. סוכר הפך אותו לטעים יותר כי אכלנו יותר קלוריות. אבל עכשיו אנחנו מבינים שזה יכול להיות הסוכר ושאר המזונות (חומרים משמרים) וכל דבר אחר שהוכנס למזון המעובד. אז עכשיו אנחנו מגינים על נקודת קבע גבוהה יותר. אז הגוף שלנו המשקל כעת גבוה מלפני 30 שנה.
"אם מישהו אומר, &39;האם עלי להוריד שומן או סוכר?&39; אני אומר להם לחתוך סוכר ומזון מעובד."
האם דיאטת קטו עוזרת למישהו לרדת במשקל ואם כן, האם הוא יכול לשמור עליה?
"התזונה הקטוגנית המקורית התבססה על עבודתו של ג'רוג' קייהיל, שעשה מחקרי צום באדם, ומצאה שבמהלך צום הגוף פנה לשריפת שומנים.ואז מאוחר יותר מדען אחר, O.E. אוון גילה שקטונים מנוצלים על ידי המוח בהיעדר גלוקוז. וזה מדהים. לפני כן, חשבנו שהמוח זקוק לגלוקוז כדי לתפקד. אז הסיבה שאתה לא מת כשאתה לא אוכל היא שהמוח שורף לך את השומן, וזה מדהים.
"ואואן גם הוכיח שהקטונים חוסמים את ההדרה של אלנין מהשריר, כלומר לא מאבדים או שורפים שרירים. אלנין היא חומצת אמינו, שהיא אבן בניין של השריר שלך, כלומר כאשר אתה צם אתה לא מאבד שרירים אז זו הסיבה שצום ואכילת דיאטת קטו יכולים לעזור לך לרדת במשקל בצורה יעילה.
"זו באמת הייתה הדיאטה הקטוגנית הראשונה, שהייתה צום. אז זו לא דיאטה, זו תוכנית טיפול, כי היא יוצרת שינוי פיזיולוגי בגוף לשריפת שומן, ובזמן שאתה צם, המוח נשרף שמן.
"אבל אסור לך להיות בדיאטה עתירת שומן דלת פחמימות במשך זמן רב כי זה מזיק לשומנים שלך - כלומר זה יכול להעלות את ה-LDL שלך הכולל את הכולסטרול שלך, מה שמעלה את הסיכון שלך למחלת הלב שלך .
"הגוף שלך זקוק לפחמימות ונוגדי חמצון וסיבים כדי להיות בריא, להדוף מחלות ולתפקד, שנמצאים במזון מלא בפירות צמחיים ובירקות. תזונה בריאה היא תזונה ללא מזון מעובד."
"מהי הדיאטה האופטימלית לירידה במשקל ולאכול בריא?"
אין סיבה לא לעשות דיאטה קטוגנית אם זה מה שאתה רוצה לעשות, ואוהב לעשות, אבל יש דיאטות רבות אחרות שעוזרות לרדת במשקל. הדיאטה הים תיכונית או DASH או הדיאטה של ד"ר אורניש, שהיא אכילה על בסיס צמחי. כל אחת מהדיאטות הללו פועלת בעצם על ידי הפחתת הצריכה שלך והפיכת עצמך לשביעות רצונך במזונות עתירי סיבים וחלבון בריא ושומן, והדרך הקלה ביותר להוסיף סיבים היא להוסיף ירקות, פירות ודגנים מלאים וקטניות. כל האפשרויות האלה עובדות - זו העדפה.
אם אנחנו רוצים להגיד לגוף לא לאגור שומן, איך אינסולין מופעל על ידי שומן?
כל מזון -- חלבון, שומן ופחמימה -- יכול לגרום לשחרור אינסולין מהלבלב.סיבים גבוהים יגרום לעיכוב בספיגה של גלוקוז. זוהי פשטנות, אבל כאשר אתה מכניס את החומרים המזינים לגוף שלך אם יש הרבה סיבים עם המזון הזה, זה מעכב את ספיגת הגלוקוז, וככל שזה קורה, אתה שורף את הקלוריות בהתמדה ולא גורם לאינסולין לעלות ולספר המוח לאגור את האנרגיה כשומן.
הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לאכול דיאטת מזון מעובד דלה מאוד. משבשי אנדוקריניים עדיין נחקרים. אנו יודעים שבצלחת פטרי הם משנים את חילוף החומרים של שומנים ושומנים וחלבונים. הם משבשים את חילוף החומרים, אבל לא הוכחנו איך זה עובד in vivo .
כימיקלים במזון עלולים לבלבל את הורמוני השובע של הגוף, ולגרום לך לאכול יותר.
"משבשים כימיים אלו במזון מעובד עשויים לשנות את הורמוני השובע בגוף וגם לשנות את חילוף החומרים כדי לאותת לגוף להפקיד יותר שומן. הם יכולים לשבש את המסלולים ולהוביל להשמנה. ממתיקים מלאכותיים עשויים להשפיע על המסלול בגוף. המוח כדי לגרום לך לרצות לאכול יותר מזה ואפילו לתת למוח לחשוב שסוכר חודר לגוף, ולמרות שאיננו יודעים את המנגנון המדויק, אנשים ששותים משקאות מוגזים דיאטטיים נוטים לעלות במשקל.
עד כה תיאוריה זו אינה מבוססת במדע. זה נתפס כדוגמה, כלומר על מנת להראות מדעית את הקשר בין סודה דיאטה והשמנת יתר יוצרים תזה. ישנם כמה מחקרי MRI שממתיקים גורמים לשינוי במעגלים במוח. אבל כל המדע סביב ממתיקים מלאכותיים עדיין לא ידוע. עד אז פשוט תתרחקי מהם.
איך משפיעה הדלקת על העלייה במשקל ורמות השומן בגוף?
ישנו מחקר משנת 1995 של רודי לייבל שפורסם ב-New England Journal of Medicine שגרם לנו להבין כיצד מווסת משקל הגוף. הוא גילה את לפטין, שהוא ההורמון המשתחרר משומן ומגן על מאגרי השומן. המחקר הזה פורסם ואף אחד לא קרא אותו. ואז יצא מחקר נוסף ב-2011 שיצר ניסוי אמיתי של לפטין, והוא עלה לכותרות. לפטין אומר למוח שיש לך מספיק שומן. אז כשמישהו אוגר יותר מדי שומן יכול להיות שיש לו עמידות לפטין, אבל עד כה, מתן לפטין לאנשים לא עובד.
ישנן דרכים לווסת את הלפטין ומה שנראה שעובד הוא להוריד את הדלקת בגוף. כדי לעשות זאת אתה צריך להוריד כימיקלים במזון מעובד, להוריד את רמות הלחץ, ולא לאכול מאוחר מדי. הדבר הנוסף שמשפיע על הלפטין הוא שינה. לישון מוקדם יכול לעזור. וקבלו את אומגה 3 שלכם, שהם מזונות אנטי דלקתיים. לרשימה מלאה של מזונות שנלחמים בדלקת, עיין בסיפור של הסלק כאן.
אבל המזונות מספר אחת שגורמים לדלקת הם כימיקלים במזון מעובד. אז כשאתה חושב על הדיאטה שלך, מאקרו כגון שומן ופחמימות וחלבון, יש מאקרו אחד חשוב להימנע ממנו: מזון מעובד."
