המנכ"ל והמייסד של Beyond Meat, איתן בראון הוא גם פילנתרופ ואבא, בעל ומנטור., אבל העולם מכיר אותו כאדם שיש להודות עליו על כך שנתן לנו המבורגרים ונקניקיות טעימים שטעמם בדיוק כמו -או אפילו יותר טוב - מהדבר האמיתי. בראון ישב עם כותבת הטור של The Beet, אליזבת אלפנו, מנחת סדרת המשפיעים הטבעונים המדהימים, כדי לדבר על איך COVID-19 שינה הכל ומה הוא מבשל אחר כך.(אנחנו חושדים שאתה יכול להריח את זה מהחדר הסמוך.)
מאז ההנפקה של החברה במאי 2019 מניית Beyond Meat עלתה לרכבת הרים מובילה, תחילה למטה, אחר כך למעלה, וכעת מזנקת ב-50% מעל ההנפקה הראשונית שלה. כאשר הצרכנים החלו להטיל ספק בבטיחות אספקת הבשר במהלך המגיפה, הביקוש ל-Beyond Meat זינק, וכך גם מחיר המניה, שטיפס לשלוש ספרות בתחילת מאי ועמד מעל 150 דולר עד יוני, שילש את הנמוך שלו של 54 דולר ומשתנה .
נראה כי בראון מעולם לא הזיע. במהלך כל זה ההתמקדות שלו עברה הכשרה אינטנסיבית על עתיד המזון, וכיצד לחדש כל דבר, ממקורות חלבון ועד מרקם לצבע וריח, וליצור מוצרים המחקים כל כך את הדבר האמיתי שהצרכנים לעולם לא יחמיצו את ההמבורגר או הנקניק הישן שלהם. הרגלים.
כדי לשמוע את בראון מדבר על זה, עתיד המזון יציל את כדור הארץ, יעזור במניעת מחלות ויהיה טוב יותר לבעלי חיים, אז זה ניצחון משולש.Beyond מופץ כעת בסין ובאירופה וברוב הסופרמרקטים והרשתות המוכרות בארה"ב. ניתן למצוא הצעות מעבר לבשר ב-Duunkinm, Subway, Carl's Jr., Del Taco וסטארבקס, אם להזכיר כמה. החברה השיקה במקור עם רצועות עוף על בסיס צמחי ולאחר מכן עברה להמבורגרים על בסיס צמחי, תחילה עם Beyond Meat Burger 1.0, ולאחר מכן שיפרה את הנוסחה. בראון דחף במהירות קדימה לבורגר 2.0 טוב יותר ולאחר מכן הוסיף נקניקיות מעבר לבשר.
עם הרקע ההנדסי והדחף שלו, אפשר היה לחשוב שבראון יהיה יחסית בלתי נגיש. שום דבר לא יכול להיות רחוק יותר מהאמת; הוא לא אוהב יותר מאשר לבשל נקניקיות נטולות בשר לאורחים שלובשים ג'ינס וטי-שירט, כפי שהוא עשה לי, עוד לפני שהם יצאו לשוק בשנה שעברה.
בראון נחוש לשנות את הדרך שבה אנשים אוכלים וחושבים על מקורות חלבון, לבריאותם, לסביבה ולבעלי החיים. הנה התפיסה שלו לגבי איך אכילה בריאה היא עסק גדול.
EA for The Beet: Do You Eat Beyond Chicken for Breakfast?
EB: אני מאוד ממוקד, האם התזונה שלי תחזיק אותי לאורך היום? אתה יכול לראות הבדלים ניכרים בתפוקה שלך בהתבסס על האוכל שאתה אוכל, נכון? אז אם אתם אוכלים ארוחת בוקר עתירת פחמימות, למשל, אתם פשוט לא מצליחים, נכון? במשך שנים רבות, פשוט אכלתי את רצועות העוף שלנו לארוחת בוקר כי מאוד רציתי את חלבון הליבה הזה ואת תחושת הערנות הזו שמקבלים כשיש לך רמה גבוהה יותר של חלבון בבוקר.
"כשאנשים מתראיינים איתי, אני תמיד אומר, תתקרבו ליום כאילו זה משחק. הנחתם? אכלתם כמו שצריך? כדי שתוכלו לעבור ולהיות אינטנסיביים לאורך כל יום העבודה. אני תמיד נסה לתת את העצה הזו לאנשים כי זה כל מה שיש לנו – זה הזמן שלנו. וכך לבנות את היום שלך סביב תפקוד ברמה הכי גבוהה שאפשר.
EA for The Beet: I love this. שאנחנו צריכים לארגן את היום שלנו כמו שספורטאי עושה, שכולנו היינו חושבים על הביצועים שלנו, לאורך כל היום.
EB: "כן, למעשה, יש לנו קבוצה שלמה של ספורטאים שמקדמים את העובדה שהם מניבים ביצועים טובים יותר בחלבון מהצומח.
EA עבור The Beet: ומה עתיד האוכל? האם אכילה על בסיס צמחי היא בלתי נמנעת?
EB: "אני לא חושב שאנחנו הולכים לדיאטה שבה אנחנו צורכים רק צמחים וירקות בצורתם המקומית. (עם זאת, ) אני חושב שאנחנו בהחלט יכולים להעביר את צריכת הבשר הזו מבשר מהחי לבשר מהצומח ואני חושב שזה יקרה. אני חושב שזה כמעט בלתי נמנע.
"יצאתי מתחום האנרגיה האלטרנטיבית שבו החברה שאיתה הייתי הוציאה מיליארד דולר בפיתוח תאי דלק. זה פתרון חשוב: יצירת רכבים ללא פליטות. אבל מה אם תיצור מקור בשר בר-קיימא יותר לצלחת הסטנדרטית. כמה גדול זה יהיה? אז למה לא להוציא מיליארד? למה לא להוציא עשרה מיליון דולר על זה?"
EA for The Beet: האם יש לך חיות מחמד?
EB: יש לנו צבים, צב, חזיר. למעשה, החזיר שלי על החולצה שלי (מעבר לבשר) עם "W" עבור וילבור.
EA for The Beet: The Pig on the Beyond Meat shirt is for your pig?
EB: התחננתי לילדים לא לקרוא לו ווילבר. נא לא לקרוא לו ווילבור. כל חזיר נקרא וילבור. אבל וילבר זה כן!
EA עבור הסלק: האם אתה חושב שהם שונים מחיות משק?
EB: לא וזה העניין, אחד הגורמים המניעים שהכניסו אותי לעסק הזה היה אבא שלי פרופסור וזה נותן לו קצת זמן לעשות בסופי שבוע דברים. הוא גדל בארץ ואנחנו גדלנו בארץ כי הוא רצה שנחווה את החוויה הזו. אז קנינו חווה בחלק המערבי של המדינה. הייתי שם למעלה בסופי שבוע ובקיץ ורק הייתי חושב בראש על ההבדל בין השניים.(לחיות המשק) טופלו בסדר, אבל הייתי חושב על ההבדל בין הפרות ברפת, או כל חיה, לבין אלו שישנו במיטה שלי. לא הבנתי את זה בזמנו, אבל ככל שהתבגרתי ובמיוחד כשקראתי את דרווין: כל הנקודה שלו היא שיש רק וריאציות ודרגות קטנות של הבדל. אז אין הבדל שיצדיק טיפול שונה, נכון? וזה לדעתי עובדה מדעית וזו שהאתיקה שלנו עדיין לא השיגה.
בראיון עם בראון באביב שעבר בפודקאסט Good Food בהנחיית אוון קליימן, אלפאנו ערכה ראיון עומק עם בראון כשביקרה במפעל אל סגונדו, קליפורניה מעבר לבשר, שם שאלה את בראון מה כתוב על אופק עבור Beyond Meat:
EA: מה הלאה? סטייק ובייקון?
EB: "בייקון מעניין אותי במיוחד,בגלל האופי הטעים שלו, בנוסף לעובדה שיש לי חזיר מחמד. בוא נפתור את הבעיה הזו!'"
EA for The Beet: מה היית רוצה לדעת לפני 10 שנים שאתה יודע עכשיו.
EB: אל תחיו בקטן. על בסיס יומיומי. ידעתי את זה אבל לא פעלתי על זה כל יום. אז ביומיום, פשוט תהיה מי שאתה ואל תחיה בקטן.
EA עבור The Beet: במה אתה רוצה להיות ידוע?
EB: אשמח שהחברה תוכר כקבוצה של אנשים שהפרידה בין בשר בקר לבעלי חיים.
לראיון המלא לחצו כאן. לצפייה בראיונות נוספים מסדרת המשפיעים הטבעוניים המדהימים עם אליזבת אלפנו, לחץ כאן.
Elysabeth Alfano היא מומחית צמחית לתקשורת מיינסטרים, המסקרת את החדשות מבוססות הבריאות, המזון, העסקים והסביבה לציבור הרחב.
