במהלך התקופה הזו של השנה כשכולנו נוטים לאכול יותר מדי וזקוקים לקצת יותר השראה בריאותית כדי להטעין מחדש את יעדי החיים הבריאים שלנו, רציתי לשתף את סיפור השינוי הקיצוני של סטפני איגנפו. יחד היא ומשפחתה איבדו סך של 250 קילו, ובכך הצליחו כל אחד מהם להפוך את מחלות אורח החיים שלו. והכי חשוב, הם השיגו אנרגיה חדשה וכושר חיים בריא - הכל על ידי מעבר לתזונה מבוססת מזון מלא על בסיס צמחי.
סטפני ואני חברות כבר שנים.שנינו מדריכי Food For Life בוועדת הרופאים לרפואה אחראית (PCRM). לשנינו יש תעודות בתזונה ממרכז T. Colin Campbell ללימודי תזונה. שנינו מעבירים שיעורי בישול ותזונה לקבוצות וליחידים ושנינו לא יכולים להפסיק לדבר על היתרונות של אכילת מזון מהצומח לבריאות ולרווחה. בפרק הזה של Awesome Vegans, סטפני איגנפו מ-Plantspiration, LLC נהיה אמיתי. קטע מהשיחה שלנו למטה.
סטפני: בשנת 2015 בתי היילי הייתה אז בת 15 והיא חזרה הביתה מבית הספר והיא אמרה, 'אמא, אני רוצה להיות טבעונית, " ואמרתי, 'אין סיכוי! הרעיון הכי גרוע בעולם. אתה הולך למות ממחסור בחלבון. לא יהיה לך סידן. באמת האמנתי שזה הולך להיות הדבר הכי גרוע שהיא יכולה לעשות אי פעם.
היא ציינה שהיא קוראת את הספר הזה (על אנשים) שלא השתמשו בבעלי חיים.הבנתי את ההיגיון. אז, באותו רגע גיבויתי אותה בזה. 'בסדר, אני אשתתף בתזונה הגרועה שלך.' ואז הלכתי לאינטרנט לחפש, אתה יודע. כמה זמן אנחנו יכולים לחיות בלי לאכול בשר? כמה זמן יכולנו לשרוד? האם היא תצליח לשבוע?
לא רק ידעתי שלא רק שאנחנו יכולים לשרוד, אלא שאנחנו באמת יכולים לשגשג! אז, אחרי שג'ון ואני סיימנו את מה שהיה הניתוח התשיעי שלנו באחד עשר חודשים, חזרתי וחזרתי לראות את הסרט התיעודי של Forks Over Knives שנתקלתי בו בזמן שראיתי כמה זמן הבת שלי יכולה לחיות. הושבתי את המשפחה שלי, ואתה יודע, חשבתי שאנחנו בריאים לאכול את העוף הרזה שלנו, לאכול את החלב דל השומן שלנו ואת הגבינה דלת השומן שלנו.
אבל אחרי שצפיתי בסרט הזה, פשוט הבנתי שכאן אני מאפשרת את המחלות האלה. אתה יודע, הנה הבאתי את האוכל. גרמתי לבעלי עודף משקל. עזרתי לבן שלי עם ההשמנה הזו בילדות. צפיתי בבנות שלי נאבקות באנרגיה ובעור.הבנתי שכולנו מושפעים ממה שהבאתי הביתה. אז התקררתי בטופורקי, כמו שאומרים, והפסקתי לגמרי להכניס חיות הביתה.
בסך הכל ירדנו 250 קילו, במקרה! אוכלים רק מזון צמחי! אז, 100 מהם היו שלי. השאר היו שאר המשפחה שלי. זו הייתה השפעה עצומה, ולא יכולתי להפסיק לדבר על זה אחרי זה. הרגשתי שכולם צריכים לדעת שזה מדהים!
