האם אכילת תזונה מהצומח יכולה להכשיר אותך לחיים ארוכים ובריאים יותר? מחקר חדש מראה שזה כן יכול, שכן סקירה של אלפי צמחונים לעומת אוכלי בשר מראה שהימנעות מבשר גורמת לך לקבל סמנים ביולוגיים בריאים יותר מאשר אוכלי בשר. המחקר החדש בחן נתונים של יותר מ-166,000 מבוגרים בבריטניה, כאשר הממצאים נכונים למבוגרים בכל גיל ומשקל וללא קשר אם הם עישנו או שתו אלכוהול.
"הממצאים שלנו מציעים חומר למחשבה, אמרה Celis-Morales, Ph.D., החוקרת הראשית באוניברסיטת גלזגו, בהצהרה על משמעות המחקר, שהוצג בקונגרס האירופי על השמנת יתר, אירוע וירטואלי מוקדם יותר החודש."
" בנוסף לאי אכילת בשר אדום ומעובד, אשר נקשרו למחלות לב וסוגי סרטן מסוימים, אנשים העוקבים אחר דיאטה צמחונית נוטים לצרוך יותר ירקות, פירות ואגוזים המכילים יותר חומרים מזינים, סיבים ועוד תרכובות אחרות שעלולות להיות מועילות. הבדלים תזונתיים אלו עשויים לסייע בהסבר מדוע נראה כי לצמחונים יש רמות נמוכות יותר של סמנים ביולוגיים למחלות שעלולים להוביל לנזק לתאים ולמחלות כרוניות."
ניתוח הנתונים התזונתיים מצא שלצמחונים היו רמות נמוכות משמעותית של 13 סמנים ביולוגיים כולל LDL, או מה שנקרא "כולסטרול רע, אפוליפופרוטאין A ו-B (ששניהם קשורים למחלות לב וכלי דם), צמיחה דמוית אינסולין גורם (IGF-1; הורמון המעודד גדילה ושגשוג של תאים סרטניים), וקריאטינין (סמן להחמרת תפקוד הכליות), בין מספר סמנים ביולוגיים אחרים הקשורים למחלות, דלקות ונזק לתאים.ראוי לציין כי מבין משתתפי המחקר, רק 4,111 משתתפים סווגו כצמחונים על סמך התזונה שדווחה על עצמם, כך שמדובר במאגר קטן בהרבה של צמחונים וטבעונים בתערובת מאשר אוכלי בשר.
הכותבים ומומחים אחרים שאינם קשורים למחקר מזכירים לנו שהמחקר היה תצפיתני, כלומר הוא מצביע על כך שהתוצאות אינן מראות סיבה ותוצאה אלא מתאם. "זו הבחנה חשובה", אומר קית-תומס איוב, EdD, RD, FAND, פרופסור קליני חבר אמריטוס, המחלקה לרפואת ילדים, במכללת אלברט איינשטיין לרפואה, ומייסד התזונה Cut to the Chase.
דיאטה עם מגוון של מזונות מהצומח היא הבריאה ביותר, מורידה את הסיכון למחלות
“בכל זאת, אנחנו יודעים כבר זמן רב שככל שמגוון הצמחים שאתה אוכל רחב יותר, כך ייטב. תזונה טבעונית או צמחונית יכולה להיות די מזינה ועמוסה בנוגדי חמצון, במיוחד אם יש בה מגוון רחב של פירות, ירקות, שעועית, דגנים מלאים ואגוזים", והוסיפה שאין שום ערובה מאז כמה מה שנקרא "צמחי" דיאטות יכולות לכלול מגוון מצומצם מאוד של מזונות וליצור פערים תזונתיים בתזונה של מישהו כמו אי קבלת מספיק סידן או ויטמין D.(למידע נוסף על כך, בדוק שבעה תוספי מזון שכדאי לקחת בחשבון כאשר מתחילים דיאטה צמחית).
"“תזונה טבעונית מגוונת ומאוזנת באמת יכולה להיות עמוסה בנוגדי חמצון ובמזונות אנטי דלקתיים. אם יש בו הרבה מזונות מלאים, הוא גם יהיה עמוס בסוגים שונים של סיבים, גם מכל הפירות, הירקות, השעועית והדגנים המלאים", הוא ממשיך ומדגיש שהמטרות העיקריות של טבעונים הן שמירה על התזונה שלהם. ומאוזן." אז בין אם אתה טבעוני מן המניין ובין אם אתה מתעסק באכילה צמחית יותר, שקול את החשיבות של אכילת פירות וירקות על פני קשת הצבעים והעמסת מזונות עתירי רכיבים תזונתיים כמו שעועית, דגנים מלאים ואגוזים וזרעים. . "זה לא קשור רק למה שטבעונים משמיטים מהתזונה שלהם, אלא גם מה הם כוללים וצורכים על בסיס יומי", הוא מוסיף ומצביע על חיסרון נוסף של המחקר: הוא חיבר בשר מעובד ולא מעובד יחד, מה ש"לא יכול להגיד לנו הרבה.""
שורה התחתונה: אכלו תזונה עשירה בפירות, ירקות,אגוזים ודגנים מלאים, והגוף שלכם יודה לכם, גם אם זה מאפוליפופרוטאין, קריאטינין או אחר חומרים ביולוגיים קשים להגייה שרים את השבחים שלך על בסיס הצמח.
