דוח שפורסם לאחרונה מוכיח שחלבונים ובשרים מהצומח הם לא רק העתיד: המוצרים החדשניים האלה כבר תפסו את העניין של הצרכנים בקצב מהיר. במהלך מגיפת COVID-19, אכילה על בסיס צמחי גדלה במהירות כאשר יותר צרכנים העבירו את התזונה שלהם כדי להתמקד בבריאות ובריאות. לפי מחקר חדש של חברת מחקרי השוק P&S Intelligence, הכנסות שוק הבשר והחלבון מהצומח צמחו ליותר ממיליארד דולר בשנת 2020. המחקר טוען שניתן לייחס את הצמיחה חלקית להצלחת התעשייה הצמחית.חברות מהצומח מיהרו לפתח כמה חלופות חלבון טבעוניות חדשות כדי לענות על הביקוש הגובר.
"מגיפת ה-COVID-19 עוררה חששות לגבי צריכת מוצרי בשר ומכאן, האימוץ של חלבונים מהצומח צפוי לגדול, ובכך להניע את תעשיית תחליפי הבשר", נכתב בדו"ח. "יתר על כן, המגיפה שיבשה את שרשרת האספקה של מוצרים מבוססי בשר, מה שהוביל להפחתת הזמינות של בשר טרי. זה העביר את תשומת הלב של הלקוחות לכיוון תחליפי בשר, וזו הסיבה שהמכירה של מוצרים אלה גואה."
בעוד ששוק הבשר הצמחי חווה הצלחה, תעשיית החקלאות לבעלי חיים ראתה מספר שיבושים בשרשרת האספקה, כולל מחסור עולמי בעוף. בעקבות המחסור, כמה חברות מהצומח ניצלו את ההזדמנות לשחרר מוצרי עוף מהצומח כדי לענות על הביקוש הלא מסופק.
הדוח של P&S Intelligence אסף את הנתונים שלו על ידי ניתוח המכירות של תחליפים צמחיים המשתמשים בחיטה, סויה ואפונה.המחקר כלל גם סייטן, המיקופרוטאין של Quorn, טמפה וטופו. הדו"ח מצא כי התעשייה הרוויחה 1.769 מיליארד דולר בכל הקטגוריות מבוססות הצמחים. הדו"ח טען גם שמוצרים המבוססים על סויה יחזיקו בנתח הגדול ביותר בשוק במהלך העשור הקרוב בעוד סייטן יראה את שיעור הצמיחה הגבוה ביותר.
ברחבי העולם, חששות סביב חוסר ביטחון תזונתי וקיימות עודדו את הצרכנים לשקול להוריד בשר ולאמץ חלופות צמחיות. חברות כמו Eat Just and Beyond Meat ממשיכות לראות צמיחה בכל השווקים הצמחיים.
"החששות הגוברים בנוגע לחוסר ביטחון תזונתי וקיימות וההשקעות העולה במקורות חלבון מהצומח הם הגורמים המניעים העיקריים לשוק תחליפי הבשר", נכתב בדו"ח.
מוקדם יותר השנה, בנק ההשקעות העולמי קרדיט סוויס פרסם הצהרה שטענה ששוק המזון הטבעוני יגדל פי 100 עד 2050.דוח המחקר נקרא "מערכת המזון הגלובלית: זיהוי פתרונות ברי קיימא" והוא צולל כיצד הצרכנים העולמיים יעברו לכיוון קיימות במהלך 30 השנים הבאות. הדו"ח טוען שהמגמה הטבעונית ההולכת וגוברת תביא לכך שהשוק הצמחי יגיע עד 2050 ל-1.4 טריליון דולר.
"שינוי לכיוון תזונה מבוססת צמחים נראה בלתי נמנע, לדעתנו, אם מערכת המזון העולמית תהפוך לבת-קיימא יותר", קובע מנכ"ל קרדיט סוויס בחטיבת מחקר ניירות ערך, יוג'ין קלרק.
ארה"ב במיוחד חוותה רמה גבוהה במיוחד של מכירות מהצומח. הדו"ח של P&S Intelligence טוען שצפון אמריקה תישאר ככל הנראה השוק הגדול ביותר למוצרים צמחיים. דו"ח מוקדם יותר השנה, שנערך על ידי SPINS, The Good Food Institute (GFI), ו-Plant Based Foods Association (PBFA) רשם כי במהלך 2020 המכירות הצמחיות של ארצות הברית זינקו ב-27% והגיעו ל-7 מיליארד דולר.
"הנתונים אומרים לנו באופן חד משמעי שאנו חווים שינוי מהותי כאשר מספר הולך וגדל של צרכנים בוחרים במזונות בעלי טעם טוב ומחזקים את בריאותם על ידי שילוב מזון צמחי בתזונה שלהם", מנהל בכיר PBFA של שותפויות קמעונאיות אמרה ג'ולי אמט כשהדוח.
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל. שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו. זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה."מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
