העוף הטבעוני של החברה הזו ישכנע אותך לוותר על בשר

חברת מזון טבעונית חדשה שבסיסה בפורטלנד, אורגון, השיגה מימון להתחיל להפיץ את המוצר החדשני ופורץ הדרך שלה לצרכנים אמריקאים. CHKN Not Chicken (CNC) סגרה זה עתה סבב גיוס של 4.5 מיליון דולר בהובלת Stray Dog Capital אשר יאפשר הפצה רחבה של המוצר המבוסס על הצמחים החתימה שלה. החברה משתמשת בטכנולוגיה המשכפלת את המרקם, העסיסיות והטעם של עוף רגיל על בסיס בעלי חיים, והחברה מאמינה שהמוצר שלה יכול לשכנע אוכלי בשר לאמץ תזונה צמחית.ל-CHKN Not Chicken נדרשו שנתיים של מחקר ופיתוח אינטנסיביים כדי ליצור את המוצר הסופי המיועד למסחר אלקטרוני ובסופו של דבר להשקות של מכולת ושירותי מזון.

"המשימה שלנו היא לתת השראה לצרכנים לחיות חיים בריאים וברי קיימא יותר ואנו מאמינים שהדרך הטובה ביותר להשיג חזון זה היא ליצור דרכים קלות עבור אנשים להיכנס לאורח החיים הגמיש ולחתוך בשר מהתזונה שלהם לזוג של ימים בשבוע", אמר ל-VegNews מייסד ומנכ"ל CNC, בריאן פופ. "לשינויים קטנים ובר-קיימא בהתנהגות האכילה עבור חלק גדול מהאוכלוסייה תהיה השפעה מצטברת גדולה מאוד הן על בריאות האנשים והן על הסביבה."

מוצר CHKN Not Chicken יוצר את המוצר הצמחי שלו באמצעות חלבון אפונה. המותג הטבעוני פיתח שיטת ייצור המשתמשת באקסטרוזיה קניינית לצד טכנולוגיית עירוי טעמים שמתפעלת את חלבון האפונה כדי לשקף את הטעם והמרקם של העוף. החברה תציג לראשונה שלושה טעמים של העוף שלה על בסיס צמחי מגורר ב-Naked CHKN, Fiesta CHKN בהשראה מקסיקנית, ו-Zen CHKN בהשראת פאן-אסיה.העוף הטבעוני המגורר יהיה נטול גלוטן וסויה לחלוטין.

המותג הצמחי מתכוון להמשיך בפיתוח, בתקווה להרחיב את שיטות הייצור שלו למגזרי חלבון אחרים. החברה טוענת שהטכניקה ההמצאתית שלה תוכל לשכפל חלבונים אחרים, כולל בשר חזיר, הודו ואחרים. חבילת המימון האחרונה תאפשר לחברה לעמוד בביקוש הגובר של הצרכנים לחלבון טבעוני וכן לשפר את יכולות הייצור שלה.

"אנחנו גם מחדשים כדי לספק לצרכנים צורות אחרות של CHKN Not Chicken כולל חזה ונימוחים", אמר פופ. "אבל החזון האולטימטיבי הוא להרחיב את המותג לחלבונים אחרים וצנרת החדשנות שלנו כוללת Pork Not Pork, TRKY Not Turkey ועוד. CHKN Not Chicken היא רק ההתחלה."

CHKN לא עוף המטרה של לא עוף היא לצמצם את הנוכחות של גידול תרנגולות ברחבי העולם, במטרה להפחית את תעשיית החקלאות לבעלי חיים.פופ - שהוגדר כמנהל עבור מותג החטיפים PopChips ו-Virgin Galactic של סר ריצ'רד ברנסון - מתכנן להגיע לפחות ל-5 מיליון צרכנים במהלך חמש שנים. הטכנולוגיה של החברה מתכוונת להגיע ישירות לאוכלי בשר או אוכלי כל, ולספק לאותם צרכנים אלטרנטיבה כל כך קרובה למוצר המבוסס על בעלי חיים.

“עוף הוא הבשר הנצרך ביותר בעולם. בארה"ב, צריכת עוף היא פי שניים מזו של בשר בקר וגבוהה בהרבה מבשר חזיר, הודו או חלבונים אחרים", אמר פופ. "עוף משמש גם במגוון רחב של מתכונים כולל טאקו, מוקפץ, קערות אורז, פסטה, פיצות וסלטים. Beyond Meat and Impossible Foods יצרו אלטרנטיבות נהדרות להמבורגרי בקר, אבל לא הייתה כל כך הרבה חדשנות בתחום העוף."

חלופת העוף הצמחי מכילה 20 גרם חלבון ו-140 קלוריות למנה של 8 אונקיות. החברה משווקת את המוצר כתוספת מושלמת למגוון מטבחים, בטענה שהוא קל לבישול ולעבודה איתו.השותפות עם Stray Dog Capital תאפשר למוצר להגיע לצרכנים ברחבי הארץ, ולהוסיף עוד עוף צמחי לשוק המתרחב במהירות. בהצטרפות לענקיות הטבעוניות Beyond Meat, Daring, Impossible Foods ועוד, CHKN Not Chicken מאמינה שההשקעה הזו תעמיד את המוצר שלה באור הזרקורים.

"אנו נרגשים לשתף פעולה עם Stray Dog Capital ולחלוק את התשוקה שלהם ליצירת עתיד בריא, אנושי ובר קיימא יותר", אמר פופ. "על ידי יצירת אוכל טעים שבמקרה גם על בסיס צמחי, אנו מאמינים שנוכל להגדיל באופן דרמטי את מספר הפלקסיטאריים בעולם שנעשים מודעים יותר למזונות שהם אוכלים ומחפשים אפשרויות שיאפשרו להם ליצור בשר טעים- גרסאות חינמיות של המתכונים האהובים עליהם."

אפיפיור וחברים מייסדים אחרים עובדים גם הם על הפחתת צריכת הבשר והמוצרים שלהם מהחי. הוא מקווה שהמסע שלו יהיה יחסית לצרכנים אמריקאים, ידחוף את המוצר שלו כאלטרנטיבה מועילה.החברה מתכננת לפתח אלטרנטיבות למוצרי הבשר שהצרכנים האמריקאים מוצאים את עצמם נסמכים עליהם. פופ כולל את עצמו בתיאור זה ואומר ש"אם אני באמת כנה, הפיתוי של בייקון עשוי למנוע ממני להיות טבעוני לחלוטין." CHKN Not Chicken הודיעה על כוונתה לעבוד על שכלול פורמולות ושיטות למוצרי חזיר צמחיים בעתיד.

"אני באותו מסע כמו מיליוני אמריקאים שמפחיתים את התלותם במוצרי בשר ומשלבים ארוחות צמחיות באופן קבוע בתזונה שלי", אמר פופ. "החדשנות האדירה שמתרחשת כיום בתחום המזון הצמחי הופכת את החלפת הבשר לקל וטעים יותר ומותגים כמו Good Planet Cheese מספקים אלטרנטיבות מדהימות לחלבי ולכן הרבה מהארוחות שלי היום הן טבעוניות."