אתה יכול למצוא כמעט כל סוג של אלטרנטיבה לבשר מהצומח במכולת, מעוף ועד בקר ועד חלופות לבשר חזיר, אבל יש שטח לבן בולט בשוק פירות הים הצומח. למרבה המזל, New Wave Foods עובדת על מילוי החלל הזה, ומודיעה כי השרימפס הצמחי שלה יהיה זמין כעת בפריסה ארצית. לאחר סבב גיוס של 18 מיליון דולר של החברה, New Wave Foods שמה לה להרחיב את קו המזון הצמחי שלה, החל מאופציה של פירות ים צמחיים.ה-New Wave Shrimp מיוצר עם מרכיבים הכוללים אצות, שעועית מונג וחלבון צמחי, ויוצר מוצר המחקה את הצורה, הטעם והמרקם של שרימפס אמיתי.
ענקית המזון טייסון עוזרת לתמוך ב-New Waves Foods, ומספקת לחברה הצמחית תמיכה כספית ויכולת לשפר את המוצר וההתרחבות שלה. יצרנית פירות הים האלטרנטיבית חתמה גם על הסכם לא בלעדי עם דוט פודס, והשיקה את הפצת ה-New Wave Shrimp עבור תעשיות המזון בצפון אמריקה.
"בעקבות המימון שהכרזנו לאחרונה על 18 מיליון דולר בסדרה A, אנו נרגשים להשיק את ההסכם החדש הזה שמרחיב את נוכחותנו ומספק לחברות שירותי מזון ברחבי ארה"ב גישה רבה יותר לשרימפס הצמחי של ניו ווייב, "New Wave כך אמרה מנכ"לית מזון, מרי מקגוברן. "בהתחשב בכיסוי ההפצה העצום של שירותי המזון של דוט פוד, שותפות זו מספקת ל-New Wave Foods זמינות ארצית מיידית תוך הדגמה של האמונה של דוט בצמיחת אכילה מהצומח והיצע המוצרים של New Wave.”
New Wave Foods מתכננת לבנות את האלטרנטיבות שלה כדי לכלול מספר חלופות רכיכות כולל לובסטר וסרטנים על בסיס צמחי עד 2022. אוכלוסיית רכיכות הבר נותרה בירידה מתמדת, מה שמעורר השראה ל-New Wave Foods לענות על הביקוש שיש לארצות הברית עבור רכיכות, במיוחד שרימפס. החברה שואפת לכוון מסעדות וקמעונאי מזון על מנת לספק את חלופת השרימפס ישירות לצרכנים.
"אנחנו יודעים שמפעילי שירותי מזון מסחריים ולא מסחריים צריכים להמשיך לרגש את האורחים שלהם עם מוצרי מזון חדשניים, ומזון צמחי הוא הפלח הגדל הגדול ביותר", מנהל תחום הטבע וההתמחות של Dot Foods Rodd Willis אמר. "שרימפס ניו ווייב הוא מוצר ייחודי ביותר - מחליף משחק אמיתי בתעשיית פירות הים. אנו מאמינים שזו אלטרנטיבה מצוינת על בסיס צמחי לשרימפס אוקיינוס כמרכיב ושהוא מספק את הצרכים של מפעילי שירותי מזון לגיוון ואיכות התפריט.”
החברה מקווה לראות את המוצר שלה נכנס לשוק צפון אמריקה בהקדם האפשרי. הוא מצפה לראות את שרימפס הגל החדש שולבו בתפריטי המסעדות עד הקיץ, כאשר רכיכות אלטרנטיביות אחרות יגיעו בשנה הבאה. הצטרפו לחברות אחרות כמו The Plant-Based Seafood Co. ו-Sophie's Kitchen, ניו ווייב פודס סוללת את הדרך לשוק האמריקאי להגיש חלופות רכיכות בר קיימא לאוהבי פירות ים ברחבי היבשת.
10 המקורות המובילים לחלבון על בסיס צמחי על פי תזונאית
Getty Images/iStockphoto
1. סייטן
חלבון: 21 גרם ב⅓ כוס (1 אונקיה)סייטן אינו פופולרי כמו חלבונים אחרים, אבל הוא צריך להיות! עשוי מגלוטן חיטה, המרקם שלו דומה לבשר טחון. הוא משמש לעתים קרובות בהמבורגרים ירקות מוכנים מראש או נאגטס ללא בשר. לסייטן יש טעם מלוח, כמו פטריות או עוף, כך שהוא עובד היטב במנות שדורשות טעם אומאמי. עם מרקם לבבי, סייטן יכול להיות הכוכב של כמעט כל מנה עיקרית טבעונית. הוסף אותו למוקפצים, כריכים, בוריטוס, המבורגרים או תבשילים. כמו טופו, סייטן יקבל את הטעם של כל מרינדה או רוטב.
Unsplash
2. טמפה
חלבון: 16 גרם ב-3 אונקיותאם אתם אוהבים חלבון עם מעט ביס, הוסיפו טמפה לרשימה שלכם. עשוי מפולי סויה מותסס, לטמפה יש טעם מעט אגוזי והוא נדחס לגוש. רוב הזנים כוללים סוג של דגנים, כגון שעורה או דוחן. לא רק טמפה הוא מקור צמחי לחלבון, אלא שתהליך התסיסה גם יוצר פרוביוטיקה טובה למעיים. אתה יכול לחתוך טמפה מיד מהגוש ולהשתמש בו כבסיס לכריך או לטגן אותו במחבת עם קצת רוטב. או, לפורר, לחמם ולהפוך אותו לכוכב של ערב הטאקו הבא שלכם.
מוניקה גרבקובסקה ב-Unsplash
3. עדשים
חלבון: 13 גרם בחצי כוס מבושלעדשים מגיעות במגוון סוגים - אדום, צהוב, ירוק, חום, שחור. ללא קשר לסוג העדשים הן מעצמות תזונתיות קטנות אך אדירות. הם אורזים כמות טובה של חלבון כמו גם ברזל, חומצה פולית וסיבים. בבישול, עדשים חומות שומרות על המרקם שלהן ויכולות להוות בסיס לקערת דגנים או להוות תחליף לבבי לבשר טחון בקציצות, לזניה, טאקו או בולונז. עדשים אדומות קצת יותר רכות ומהוות תוספת נחמדה למרק דשן, צ'ילי או תבשיל.
Getty Images
4. זרעי קנבוס
חלבון: 10 גרם ב-3 כפותזרעי המפ הם זרע רך ואגוזי, שמקורו בצמח ההמפ. הם מכילים כמויות טובות של אומגה 3, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן ומנגן. הם גם מקור מוצק לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, מה שעוזר לשמור על בריאות מערכת העיכול והמהומה.מכיוון שהם מכילים כמות כפולה של חלבון ושומנים בריאים, זרעי קנבוס יכולים לעזור להשביע את הרעב, ולמנוע את נהמות הבטן המביכות האלה כשאתה מתרגל להפסקת הצהריים שלך. הוסף אותם לשייק הבוקר שלך או פזר אותם על יוגורט, שיבולת שועל, או אפילו סלט.
Getty Images
5. טופו
"חלבון: 9 גרם ב-3 אונקיות (⅕ של גוש)עשוי מפולי סויה קרושה, הטופו הוא החלבון הצמחי הפופולרי ביותר. סויה היא אחד החלבונים המלאים היחידים ללא בשר, כלומר מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף אינו יכול לייצר אך זקוקים לתפקוד השרירים והחיסון. עם 15% מצורכי הסידן היומי שלך, טופו הוא גם תחליף טוב למוצרי חלב."
