רוצים לאכול בר קיימא? קנה מקומי ועבור לאכילה על בסיס צמחי

"אם אתם מודאגים משינויי אקלים ומנסים לחיות אורח חיים בר-קיימא יותר, רוב הסיכויים שאתם משתמשים בנורות LED, בקבוקי מים ממתכת הניתנים למילוי חוזר, עברתם מקשיות פלסטיק לנייר, אתם מחפשים מכונית היברידית, ואתה קונה מקומי בכל הזדמנות שיש לך."

עכשיו מומחה שוקל את הדרך הטובה ביותר להיות צרכן בר קיימא. זה מתחיל בחינוך עצמך לגבי ההשפעה האקולוגית של המזון שאתה אוכל, וזה קל כמו להבין את ההשפעה של המרכיבים שאתה בוחר ולחפש תוויות השפעה על הסביבה.

קנייה מחקלאים מקומיים או אזוריים שמגדלים ומגדלים את המזון שלך, כדי שלא יצטרך לשלוח אותו כדי לחסוך ב-CO2 המשמש בהובלה היא רעיון מצוין, וכולם צריכים לעשות זאת בכל עת מעשי. אך פעולה זו חוסכת רק כ-10 אחוזים מסך גזי החממה המיוצרים כדי לגדל ולעבד את רוב המזון שאנו אוכלים, לפי מומחה שניתח מהיכן מגיעה מרבית השפעת האקלים של המזון שלנו. זה לפני שהאוכל יגיע למשאית, היא מסבירה, וזו עוד סיבה לעבור לצמח.

איך לאכול יותר בר קיימא

"אם קיימות היא המוטיבציה העיקרית שלך, אז החלפת הבשר והחלב שלך לירקות, קטניות ונקיטת גישה מבוססת צמחים הגיוניים יותר, אומרת סנדרה נונן, מנהלת הקיימות הראשית של Just Salad. ככל שהמודעות הצרכנית גוברת לגבי המחיר הסביבתי של המזון שאנו אוכלים, מתברר לצרכנים שחושבים על קיימות, הידועים גם כאנשי אקלים שמעבר לתזונה צמחית הוא מהלך נכון."

גידול בעלי חיים חקלאיים, במיוחד בעלי חיים כמו בקר, פרות חולבות וחזירים, כמו גם עופות וטלה, יקר יותר לסביבה מאשר מקורות רבים אחרים של גזי חממה מעשה ידי אדם. חקלאות בעלי חיים היא התורם השלישי בגודלו לגזי חממה הנפלטים על ידי בני אדם מדי שנה, אחרי תחבורה ותעשייה. מומחי אקלים רוצים שנהיה מודעים לאופן שבו לבחירות שאנו עושים ביחס למה שמגיע בסופו של דבר לצלחת שלנו יש השפעה עמוקה על ההתחממות הגלובלית. דו"ח חדש אחד שפורסם על ידי ביוכימאים מאוניברסיטת סטנפורד אומר שעל ידי התרחקות מבשר ומוצרי חלב נוכל להוריד את השפעת האקלים שלנו ב-68 אחוזים.

לסלט עם קטניות, קינואה, ירקות, ירקות וטופו ארוז בחלבונים יש השפעת אקלים נמוכה בהרבה מאשר כריך חזיר וגבינה או המבורגר - והוא גם הרבה יותר טוב לבריאות שלך. זו החשיבה שמאחורי הוספת מדד חדש לתוויות מזון, כמו מדד שווה ערך הפחמן שמופיע כעת לצד הקלוריות בתווית התזונה שלך ב-Just Salad.

מקלוריות לשווי פחמן

פעם, צרכנים פשוט ספרו קלוריות. אבל ככל שהפכנו חכמים יותר לגבי ההשפעה התזונתית של סוגי המזון שאכלנו ומודעים יותר למקרו-נוטריינטים במזון שלנו, רצינו לראות את פירוק הפחמימות, החלבון והשומנים במזון שלנו, ותווי התזונה שלנו מוצגים כעת לנו הכל, מתוספת סוכר ועד כמה מהשומן שלנו הוא משומן רווי (ממוצרים מהחי שידוע כתורמים למחלות לב) לעומת שומן בלתי רווי (מצמחים כמו אבוקדו וזיתים, שנחשב בריא יותר ואפילו מגן על הלב).

עכשיו, חברות כמו Just Salad ואחרות מוסיפות תוויות למרכיבים ולמזון שהם מגישים, שמראה את ההשפעה הסביבתית של המנה שלנו, כמה CO2 נשרף, ומתאן שוחרר בגידול, בקציר, עיבוד, והובלה של המזון שלנו מאדמה לקערה ומעבר לכך.

"שכרנו חברה שתעשה ניתוח מעריסה לקבר של כמה שווה ערך פחמן המזון שלנו דורש כדי לעבור משתילה לגידול לקציר, עיבוד והובלה, אומר נונן.אחת הראשונות מסוגה, היא התקבלה לעבודה לאחר שכתבה למנכ"ל החברה כדי להחמיא ל-Just Salad על תוכנית הקערה הניתנת לשימוש חוזר, שבה אתה מחזיר את הקערה שלך והם ממלאים אותה עבורך מחדש. "

חנות מקומית היא רק חלק מהסיפור

"Shop Local הוא רעיון נפלא ואני תומך בו מכל הלב, אומר נונן. ובהתאם לסדרי העדיפויות שלך, זהו אמצעי אחד מועיל לקראת קיימות, תמיכה בחקלאים מקומיים הוא תמיד רעיון נהדר, היא מוסיפה. אבל אין לזה השפעה עצומה על טביעת הרגל הפחמנית שלנו, מכיוון שרוב גזי החממה המושקעים על ייצור מזון מתרחשים מוקדם יותר מאשר הובלה שלו לשוק או לחנות המקומית שלך."

"אבל הסיפור המלא יותר מסובך, כמו מערכות אקולוגיות רבות אחרות, ורק כ-10% מפליטת הפחמן של המזון שלכם מושקעים בקילומטרים שהם נוסעים מהחווה לחנות שלכם. רוב שאר 90 האחוזים מנוצלים בגידול ובגידול המזון. סטייק מקומי עדיין יעלה הרבה יותר במונחים של פליטת פחמן וגזי חממה מאשר חבילה של נבטי בריסל שנאלצה לנסוע רחוק יותר כדי להגיע למפתן הדלת שלך, היא מוסיפה."

במקום להיות מודאגים רק מהמרחק שהמזון עבר, עלינו להיות מודעים למה שנדרש כדי לגדל או לגדל את המזון שאנו בוחרים, היא מוסיפה. העובדות הן אלו, לפי תפקידה של חקלאות בעלי חיים בפליטות גזי חממה, מאת Texas A&M Agrilife Extension וארגון המזון והחקלאות של האו"ם.

השפעת גידול בעלי חיים על גזי חממה (GHG)

• 2 גזים ראשוניים נוצרים בעת גידול בעלי חיים, מתאן ותחמוצת חנקן
• 1 מולקולה של מתאן תלכוד פי 21 יותר חום מפחמן דו חמצני (CO2)
• 1 מולקולה של תחמוצת החנקן (NO) תלכוד פי 310 יותר חום מפחמן דו חמצני.
• אם אתם מחפשים לאכול דיאטה דלת פחמן, התמקדו במזונות מהצומח
• גזי חממה הם שילוב של CO2, מתאן ותחמוצת חנקן (NO)

מה אנחנו יכולים לעשות כדי להיות ברי קיימא יותר?

לכו לטבעונים, או אכלו יותר על בסיס צמחי. לתזונה טבעונית יש את טביעת הרגל הפחמנית הנמוכה ביותר מכל דיאטה, לפי Green Eatz. ב-1.5 טון CO2e בלבד (שווה ערך לפחמן דו-חמצני). אתה יכול לצמצם את טביעת הרגל שלך ברבע רק על ידי צמצום בשרים אדומים כמו בקר וכבש. טביעת הרגל הפחמנית של דיאטה צמחונית היא בערך מחצית מזו של דיאטות המתמקדות בבשר

בחרו קערות, כוסות ובקבוקים הניתנים לשימוש חוזר במקום פלסטיק. הביאו את הבקבוק או הקערה לחנות למשקאות, סלטים או מנות לקחת. חפש חברות שמתאימות לערכים שלך. ב-Just Salad החברה מוכרת קערה רב פעמית שהם ימלאו בכל פעם שתרכשו שם את ארוחת הצהריים שלכם. הקערה הרגילה עשויה מחומר חד פעמי מקנה סוכר ממוחזר. זה החומר שנותר בשדה כשקצירת קני הסוכר. במקום ללכת לפח הם לוחצים אותו לקרטון שגם ניתן לקומפוסט.

שאלה מה נכנס לפסולת הבלתי נראית שלנו במערכות המזון. לאן מגיע המיכל או בקבוק הפלסטיק כשהם ממוחזרים? האם כל מיכל פלסטיק חדש שאנו משתמשים בו פשוט עשוי ליותר פלסטיק, אשר בסופו של דבר נכנס לים או למזבלה?

אכלו על בסיס צמחי, והימנעו מבשר ומוצרי חלב. יש עשרות יתרונות בריאותיים שהוכחו מדעית לאכילה על בסיס צמחי. זה מוריד את הסיכון לבריאות הלב, סרטן, דמנציה ושבץ. וזה טוב יותר לאיכות הסביבה: ירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות ובעיקר אפונה ושעועית הם כולם גידולים בני קיימא יותר מגידול בעלי חיים.

"

בחרו יבולים טובים יותר לכדור הארץ. אפונה, שעועית, כוסמת ובמיה הם כולם גידולים שבעצם מחזירים חומרים מזינים לאדמה. חקלאים להוטים לגדל גידולי כיסוי המשמשים כדשן טבעי ולהחזיר חנקן לשדות מדוללים, תוך שימוש בגידולים אלה כזבל ירוק - אז חפשו את המאכלים האלה.יבול אחד היעיל בלכידת CO2 והחזרתו לאדמה הוא סורגום, ומדענים מחפשים דרכים להשתמש בו כדי ללכוד עוד יותר CO2 באוויר ולהחזיר אותו לכדור הארץ, ובכך לעזור להחזיר את שינויי האקלים. "

חפשו תוויות אקולוגיות, כמו למשל בתפריט של Just Salad. יותר ויותר חברות מראות שאכפת להן מההשפעה הסביבתית של המזון שהן מייצרות. התווית האקולוגית בתפריט של Just Salad היא תוצר של ניתוח של צד שלישי שבוחן את ההשפעה של פליטת גזי החממה של כל מרכיב בתפריט. הציון הוא מרוכב של המקבילה של CO2 שמשתחררת בגידול, ייצור, עיבוד והובלה של כל מרכיב, כולל מה שקורה לפסולת מזון. Just Salad וחברות אחרות מציעות קומפוסט במיקומים שלהן, כך שאם לא תצליחו לסיים את הסלט שלכם תוכלו לעשות קומפוסט של הפסולת האורגנית במקום למלא בה מזבלות.

במקום לספור קלוריות, ספרו שווי פחמן

"מזון פורץ גבולות פלנטריים עבור פליטת פחמן, אומר נונן. הבעיה היא לצאת מהלך הרוח שכל מה שאתה צריך לעשות זה לאכול מקומי כדי להיות בר קיימא. מחקרים מראים שמעבר של פחות מיום קלוריות מבשר אדום ומוצרי חלב לתזונה מבוססת ירקות או צמחים משיג יותר הפחתת פליטות מאשר אם היית קונה בשר ומוצרי חלב במקום."

"רכישת בשר בקר ממקור מקומי לעולם לא תהיה אפשרות טובה יותר מאשר לעבור לצלחת של כל הירקות, הקטניות, הפירות והדגנים המלאים, היא מסבירה. בשר בקר שגדל מקומי עדיין גרוע יותר עבור הסביבה מקניית נבטי בריסל שצמחו רחוק יותר והיה צריך לשלוח לחנות שלך."

"שינוי תזונתי הוא התשובה"

שינוי תזונתי, הרחק מבשר ומוצרי חלב ולכיוון דיאטות צמחיות, יעיל יותר אם אכפת לכם מקיימות וגזי חממה, מסביר נונן.

"היא מוסיפה, התוויות האקולוגיות באתר ובאפליקציה שלנו עוזרות לצרכן המודע לסביבה. אז אם זה הגורם המכריע שלך, אתה יכול לראות דרך קלה לעשות את הבחירה הזו. בדיוק כפי שאתה יכול לראות קלוריות, פחמימות, שומן וחלבון, עכשיו אתה יכול לגלות כמה האוכל שלך עולה לכדור הארץ."

"אני אוהבת לקנות מקומיים ולתמוך בחקלאים מקומיים, אז הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לעשות את שניהם, היא מציעה. העבר את הארוחה שלך מבשר ומוצרי חלב לצמחים וקנה גם תוצרת מקומית."

שורה התחתונה: כדי לאכול בר קיימא, עברו לאכילת מיכלים על בסיס צמחי ושימוש חוזר

העלות הבלתי נראית של המזון שלך כוללת את טביעת הרגל הפחמנית הנדרשת כדי לגדל, לעבד, לשנע ולארוז כל מרכיב. כדי להיות בר-קיימא יותר, חשבו במונחים של אכילה על בסיס צמחי ושימוש חוזר במיכלים שלכם, ולבטל את הפלסטיק.

לעוד תוכן נהדר כמו זה, עיין במאמרים של The Beet Environmental News על איך להיות צרכן בר-קיימא ובעל חשיבה אקולוגית יותר.