הדו"ח האחרון של האו"ם על משבר האקלים ברור: אמנם ההימור חמור, אך עדיין יש זמן למנוע השלכות מסוכנות או בלתי הפיכות על הסביבה. אבל איך? העולם חייב לסטות מהתלות שלו בבשר ובחלב, ובמקום זאת להכניס מערכות מזון מהצומח. כדי לעמוד בסטנדרטים הללו, הנטל חייב ליפול על מדינות עשירות יותר. אוניברסיטת בון בגרמניה פרסמה זה עתה מחקר חדש שקובע כי על ארה"ב והאיחוד האירופי להפחית את צריכת הבשר ב-75 אחוזים.
דו"ח אוניברסיטת בון - שכותרתו "בשר וצריכה וקיימות" - עונה על אחת השאלות הגדולות ביותר כאשר דנים ברפורמות חקלאיות: כיצד מדינות עניות יכולות להרשות לעצמן רפורמות מקיפות שכאלה? החוקרים ניתחו את העלויות הסביבתיות של צריכת בשר ומוצרי חלב מקרוב כדי לקבוע שמדינות עשירות יותר גרמו לרוב הפליטות המסוכנות, וכדי לעצור אסונות סביבתיים, על המחוזות הללו להפחית את ייצור הבשר וצריכתם.
המחקר - שפורסם בכרך האחרון של ה-Anual Review of Resource Economics - מציין שמחצית מהתבואה המיוצרים גדלה להאכלת בעלי חיים. החוקרים מדגישים עד כמה תהליך זה יקר ולא יעיל לגבי צריכת קרקע, מים ואנרגיה. מעבר לפסולת, המחקר מדגיש כיצד חקלאות בעלי חיים תורמת עיקרית לאחד מגזי החממה החזקים ביותר, מתאן.
כדי להבין את ההשלכות הרחבות יותר של צריכת בשר במדינות עשירות, המחקר ניתח את התזונה הממוצעת באירופה ובצפון אמריקה. החוקר פירט כי אזרח אמריקאי ממוצע צורך 270 פאונד (124 קילו) של בשר בשנה. אזרחי האיחוד האירופי צורכים 176 פאונד (80 קילו) של בשר בשנה. הדו"ח מדגיש שזה לא בר קיימא עבור אוכלוסיית עולם שצפויה להגיע ל-10 מיליארד עד 2040.
"אם כל בני האדם היו צורכים בשר כמו האירופים או הצפון אמריקאים, בהחלט היינו מפספסים את יעדי האקלים הבינלאומיים ומערכות אקולוגיות רבות יקרסו", פרופסור במרכז לחקר הפיתוח (ZEF) באוניברסיטת בון. מחבר המחקר Matin Qaim אמר בהצהרה."לפיכך, עלינו להפחית משמעותית את צריכת הבשר שלנו, באופן אידיאלי ל-20 ק"ג או פחות מדי שנה. המלחמה באוקראינה והמחסור שנבע מכך בשווקים הבינלאומיים לדגנים מדגישים כי יש להאכיל פחות דגנים לבעלי חיים כדי לתמוך בביטחון תזונתי."
על ידי הפחתת צריכת הבשר במדינות העשירות בעולם, צרכנים וממשלות יכולים להוריד משמעותית את העומס על הסביבה. הצגת מערכות מזון צמחיות עשויה לעזור לעולם להגיע ליעדי האקלים. ארגונים כולל גרינפיס קראו למחוזות מערביים ולתעשיית החקלאות לבעלי חיים, והפנו את תשומת הלב לנזקים הנרחבים של ייצור הבשר. בשנה שעברה, הארגון דרש מהאיחוד האירופי לצמצם את ייצור הבשר ב-71 אחוז עד 2030.
אירופה מגבירה את מאמצי הקיימות
בזמן שדנים בשינויי אקלים, רוב הקריאות לקיימות מכלילות שהעולם צריך לפעול, אבל לרוב המדינות אין את המשאבים לרפורמה גורפת.עם זאת, לתורמים גדולים של גזי חממה, כולל אירופה ומדינות צפון אמריקה, יש את המשאבים לבלום את התעשיות המסוכנות הללו.
כמה מדינות הציגו פתרון ניסיוני אחד להצבת מגבלות על תעשיית הבשר עם מס על בשר. האיחוד האירופי שקל הצעת מס ב-2020 שפותחה על ידי קואליציית מחירי חלבון החיות האמיתיים, שבסיסה באמסטרדם. מס הקיימות נועד לשקף את העלות על הסביבה בכל רכישת בשר, וכולל פליטת גזי חממה, זיהום מים ואובדן חיות בר. הארגון סבור כי מס זה עשוי להוריד את צריכת בשר הבקר ב-67 אחוזים; בשר חזיר ב-57 אחוזים; ועוף ב-30 אחוז.
"זה בהחלט לא פופולרי, במיוחד מכיוון שתוספת של 10 או 20 אחוז כנראה לא יספיק אם זה אמור להיות בעל אפקט היגוי", אמר קאים. "לבשר, לעומת זאת, יש מחיר סביבתי גבוה שלא בא לידי ביטוי במחירים הנוכחיים.זה יהיה הגיוני והוגן לחלוטין שצרכנים יחלקו יותר מהעלויות הללו."
החוקר זיהה שיהיה קשה לקדם תזונה צמחית במדינות עניות יותר ללא תעשיית חלבון צמחית גדולה. מציינים שיוזמות על בסיס צמחי ועלייתו של בשר מבוסס תאים יכולים בסופו של דבר לסגור את הפער התזונתי הזה. אבל עד אז, טען קאים, "אנחנו צריכים להיות רגישים יותר להשפעה הגלובלית של ההחלטות שלנו."
מאז דו"ח האקלים האחרון של האו"ם, מדינות כמו דנמרק הגבירו את המאמצים לקדם מערכות מזון בנות קיימא. המדינה השיקה זה עתה תוכנית תווית מזון אקלימית שתסייע לקונים למצוא מוצרי מזון ברי קיימא בחנויות המכולת. הקמפיין מגיע שבועות לאחר שדנמרק השקיעה 100 מיליון דולר בקרן צמחית המוקדשת לקידום ייצור מזון בר קיימא וחינוך.
עליית האקלים
למרות הלחץ המופעל על ממשלות, המכשול הגדול ביותר יהיה התמודדות עם חברות גדולות לחקלאות בעלי חיים.נכון לעכשיו, 20 חברות חיות מפיקות יותר פליטות משלוש מדינות אירופה הגדולות: בריטניה, גרמניה וצרפת. תזונה צמחית הופכת חיונית ופופולרית יותר מאי פעם. כעת, 55 אחוז מהצרכנים שוקלים קיימות בקניות.
אנשי אקלים - צרכנים שבוחרים מה לאכול לפי מה שפחות מזיק לסביבה - מייצגים כיום את רוב הקונים. עם משבר האקלים בפתחנו, אכילה על בסיס צמחי הופכת לאחת השיטות הטובות ביותר לתרום לפעולה סביבתית. על ידי הפחתת התלות בבשר ומוצרי חלב, לעולם יש סיכוי להילחם נגד אסונות סביבתיים.
כדי להתחיל לקצץ בשר מהתזונה ולהתחיל את המסע המבוסס על הצומח, בקר במדריך שלנו למתחילים לתזונה מבוססת צמחים לקבלת מתכונים, טיפים ועצות מומחים.
למידע נוסף על כדור הארץ, בקר בקטגוריית חדשות הסביבה של The Beet.
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל. שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו.זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
