בשנת 1985 כשהושק Quorn לראשונה באנגליה, החברה הגדירה חדשנות מהצומח על ידי הצגת חלבונים אלטרנטיביים ריאליסטיים העשויים מ-mycoprotein העשוי מפטריות, אלטרנטיבה של עוף על בסיס צמחי שעלתה באש עם סצנת מזון טבעוני חדשה. אז אפילו לא נעשה שימוש במילה צמחים; היית טבעוני או צמחוני, ו-Quorn, שמייצרת מוצרים עם ובלי חלבוני ביצה (בדוק את התוויות) יצרה עוף דמוי חיים שאף אחד לא האמין שהוא מכיל עופות.
עכשיו החברה עושה את זה שוב - מוסיפה עוד מוצרים אלטרנטיביים טבעוניים של עוף מציאותיים בטעם אמיתי לליין של מוצרים מרשימים ממילא.Quorn הודיעה זה עתה שהיא מוסיפה חמש חלופות בשר חדשות המבוססות על מיקופרוטאינים: Southern Fried Wings, שום עשבי תיבול, ביס קורמה קרמי, מיני פילטים של צ'ילי מתוק ומיני פילטים של ג'רק.
שימוש ב-mycoprotein מאפשר ל-Quorn לשכפל בצורה מושלמת את הטעם והמרקם של עוף מסורתי, אך בריא יותר. החלבון המותסס מספק יתרונות תזונתיים ללא השומן מהחי - תוך מיקסום כמות החלבון בכל מנה. החברה גם משווקת את מוצרי ה-mycoprotein שלה כמתאימים למתכונים ומטבחים שונים, מושלמים לשירות מזון.
"מוצרי Quorn הם רב-תכליתיים, נוחים וטעמם נהדר הודות למיקופרוטאין, כך שתוכלו לבחור לאכול אותו בכל מקום, מהבית עם המשפחה ועד למסעדות", נמסר מהחברה. "המרכז החדש לפיתוח קולינרי נועד לעזור לנו להרחיב את הקשרים הללו ונועד לשכפל חנויות QSR, ולעודד שיתוף פעולה קל בין שותפים פוטנציאליים.”
הכנפיים הטבעוניות החדשות יוצגו במגוון ה-Vegan Takeaway של Quorn - מבחר שמטרתו לשכפל מוצרי מסעדה. המיני פילטים הטבעוניים יכללו את העוף מיקופרוטאין כבוש ברוטב ג'רק או רוטב צ'ילי מתוק. החברה מציעה להשתמש במיני פילה בסלטים, כריכים ועטיפות.
הביס יציג מוצר ייחודי לשוק. כדורי המיקופרוטאינים המטוגנים יכילו רוטב שום ועשבי תיבול שמנת או קארי קורמה עדין. הכדורים מצופים בלחם יהיו בעלי מרקם עוף, משלימים רטבים מיוחדים של החברה.
מאז הקמתה, Quorn התרחבה והגיעה ל-14 מדינות, ומחפשת להמשיך את התרחבותה בעתיד הקרוב. החברה שואפת לשלוט בשוק העוף הצומח העולה כאשר אלטרנטיבות נוספות נכנסות לקטגוריית הטבעונות. קוורן מתכוונת למקד את התרחבותה בארצות הברית, שם פתחה מרכז פיתוח קולינרי בדאלאס, טקסס.
"אנחנו רוצים להיות מלך העוף", אמר נשיא Quorn, ג'אד זוסל, ל-Food Navigator. "יש לנו את הנאגטס הטובים ביותר בשוק ובאמת מיקופרוטאין הוא הרוטב הסודי שלנו כי הוא מחקה עוף בצורה מושלמת. כשמסתכלים על התאים של מוצר מיקופרוטאינים ליד מוצר עוף, הם כמעט זהים לחלוטין, וזה באמת מבדיל אותנו מהמתחרים, שעדיין מבוססים בעיקר על סויה."
המותג מאמין שהעוף המיקופרוטאין שלו עולה על מתחריו בשוק, ומביא מקור חלבון שאין שני לו לתחרות העוף הצומח. המתקן החדש בדאלאס יאפשר לחברה לשפר את ייצור החלבון המותסס שלה ובסופו של דבר להגדיל את יכולות ההפצה שלה. מתקן המחקר הקולינרי תוכנן במיוחד להכנת מוצרי Quorn לשירות מזון משירות מהיר ועד אוכל משובח.
המרכיב המרכזי של Quorn, mycoprotein, מייחד את החברה ממתחרותיה, ומציע לצרכנים את אחד ממקורות החלבון הבריאים והנקיים ביותר.החלבון המבוסס על פטריות עשיר בחלבון, עשיר בסיבים ובסך הכל מקור מצוין לחומרי מזון מרכזיים. המרכיבים גם דלים בנתרן, כולסטרול, שומן וסוכר. חלופת החלבון היא גם ברת קיימא לגידול, ולוקח פחות מ-24 שעות כדי לגדל את מוצר התפטיר במלואו בתסיסה ולאחר מכן לקצור אותו.
קוורן שואפת להשתמש בייחודיות המסחרית שלה כדי להיכנס לשוק עוף טבעוני רווי כבר. תעשיית העוף מהצומח צומחת בכמעט 18 אחוזים בשנה בהשוואה לעופות מהחי 4 אחוזים, על פי דו"ח עדכני של SPINS. מותג העוף הטבעוני מתכוון להכפיל את מאמציו בארה"ב כדי להבטיח שהוא ינצל את ההתעניינות הגוברת של הצרכנים בעוף אלטרנטיבי, ובמיוחד, במקורות חלבון ברי קיימא יותר.
"הולך להיות סכום כסף משמעותי לארגון האמריקאי, שיאפשר לנו להגדיל את החדשנות, להרחיב את תקציבי השיווק שלנו, לגייס עוד אנשים ולממן את המרכז הקולינרי החדש שלנו בדאלאס, אז אנחנו' אני ממש מתרגש לאן פנינו מועדות", אמר זוסל."שטח הבשר האלטרנטיבי בארה"ב שווה 5 מיליארד דולר ואנחנו ממוקמים היטב כדי לנצל את זה."
