סושי טבעוני הוא כבר לא חלום פנטסטי שכן מפתחי פירות ים מהצומח פועלים ללא לאות לשכלל מוצרי דגים טבעוניים. חברת טכנולוגיות המזון Current Foods - שנודעה בעבר בשם Kuleana - הודיעה זה עתה כי הטונה והסלמון הטבעוניים הריאליסטיים שלה בדרגת סושי יהיו זמינים בקרוב ישירות לצרכן. הסטארט-אפ הטבעוני יהפוך את נתחי הדגים השלמים הבולטים שלו לזמינים למשלוח לכל הארץ בחודש הבא.
Current Foods מתכננת להשיק את החנות המקוונת שלה בחודש הבא, הכוללת מספר מוצרים, כולל Kuleana Tuna, כמו גם סלמון מעושן טבעוני חדש, מוצרים עונתיים חדשים וכמה מבצעים בלעדיים.הסטארט-אפ בסן פרנסיסקו יצא ליצור חלופות דגים שמקורן באתיקה וידידותית לסביבה כדי להילחם בתעשיית פירות הים העולמית.
"זה פירות ים עשויים מצמחים שאפשר לאכול בכל יום ובכל פרק בחיים - ללא כספית, ללא מיקרופלסטיק, ללא הגבלות הריון, ללא זן פלנטרי וללא פשרות על טעם, מרקם או צפיפות תזונתית ," סגן נשיא לשיווק צרכני של מזון נוכחי, אדריאן האן, אמרה ל-VegNews .
חברת הביוטק הטבעונית נוסדה ב-2019 והקדישה את שלוש השנים האחרונות לפיתוח דגים בדרגת סושי על בסיס צמחי, שלא רק שיחזרו את הטעם והמרקם של הדגים המסורתיים אלא גם החזיקו בפרופיל תזונתי דומה. הטונה הטבעונית עשויה מתערובת קניינית של אצות, במבוק, תפוחי אדמה וצנוניות, המכילה שפע של חומרים מזינים כולל אומגה 3, ויטמין B12 וברזל. הטונה של Kuleana זמינה בקוביות או פילה, שניהם ארוזים בגדלים של 8.8 אונקיות.
Current Foods הוציאה לאחרונה תוספת לטונה הצמחית שלה, והציגה לראשונה את הסלמון המעושן הטבעוני. הסלמון החדש מהצומח משתמש גם במרכיבי הגיבור של המותג בתוספת אפונה לתוספת חלבון ויהיה זמין בשתי אריזות הגשה. הפילטים יהיו 4 אונקיות כל אחד. לשני המוצרים חיי מדף של שבעה ימים בקירור שניתן להאריך עד 12 חודשים במקפיא.
בשנת 2021 הוכר מאכלי ים אלטרנטיביים כאחת הקטגוריות המבוססות על צמחים הצומחות ביותר בשוק. תעשיית פירות הים הצמחית צפויה להגיע ל-1.3 מיליארד דולר עד 2031, עלייה פי 13 מהשווי הנוכחי שלה. ככל שהצרכנים יתעניינו יותר באפשרויות בנות קיימא שיפחיתו למינימום את הדיג בחווה ברחבי העולם, חברות כמו Current Foods ימשיכו לצבור כוח. בשנה שעברה, מגזין TIME כלל את Kuleana Tuna של Current Food ברשימת 100 ההמצאות הטובות ביותר לשנת 2021.
"אלטרנטיבות צמחיות טעימות ומזינות לבשר ועוף זמינות כבר שנים. אבל פירות ים? לא כל כך", כתב TIME על הטונה החדשנית של Current Food. "זה החלל שמנסה למלא עם 100 אחוז הטונה המבוססת על צמחים, בדרגת סושי ומוכנה לאכילה, שומרת על הברזל, ויטמין B12 וחומצת השומן אומגה 3 של הדבר האמיתי - ללא המיקרו-פלסטיק, כספית, או כולסטרול גבוה. והיתרונות הם יותר מתזונתיים - זה עשוי גם לעזור להקל על התלות בדיג תעשייתי מול הביקוש הגובר למזון טרי."
הטונה הטבעונית פורצת הדרך השפיעה גם על תעשיית שירותי המזון בפריסה ארצית. לפני שהשיקה את שירות המשלוחים והקניות המקוון שלה, החברה שיתפה פעולה עם מספר רשתות מסעדות כולל סושי סאקה גריל ו-Poke Bar. ניתן לייחס את הפופולריות של ה-Kuleana Tuna לגיוון הרב-גוניות שלה, תוך מונופול על מגזר לא מנוצל של פירות ים צמחיים. כעת, ספקי שירותי מזון יכולים להשתמש במוצרי Current Foods כדי להחליף דגים בסושי, סביצ'ה, סשימי וקרפצ'יו.
Current Foods אפילו התרחב לקמעונאות אישית ומקוונת לפני שהשיקה פלטפורמה משלה. לצד מיקומי חנויות מכולת נבחרים, ניתן לרכוש את הטונה הצמחית גם בקמעונאית המקוונת GTFO It's Vegan. עם ביקורות חיוביות מהתקשורת ומהצרכנים, Current Foods מתכוונת להגביר את התרחבותה הלאומית ולהגביר את הנגישות שלה לחלבון החדש וההמצאתי שלה.
"שותפי המסעדה והמכולת שלנו ממשיכים להמציא דרכים טעימות ויצירתיות להכנת פירות הים שלנו מהצומח", אמר האן. "בשנת 2022, אנו הופכים את ה-Current Foods לנגיש עוד יותר באמצעות וקמעונאות, כך שניתן ליהנות מהקאץ' של המחר בזרם בכל עת ובכל זמן, מהנוחות של הבית."
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר.לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
