ההיכרות שלי עם אכילה מהצומח התחילה בסקרנות: אנשים שהכרתי וכיבדתי בעולם האוכל דגלו בזה, וכסופר וחובב אוכל החלטתי לחקור. הייתי בודק את זה, מקבל סיפור, איכשהו שורד, ואז ממשיך הלאה. העובדה שהחקירה שלי הפכה אותי לאוכלת בעיקר על בסיס צמחי סקרן אותי עוד יותר.
בריאותי הגופנית הייתה בסדר. אין מצבים רפואיים. אז למה המשכתי עם התזונה הצמחית בעיקרה מעבר לשלב הניסויים הצפוי שלי?
האם אכילה טובה שווה להיות טוב?
בריאותי הנפשית לא הייתה במצב מצוין. ההצטלבות בין גיל העמידה לאתגרים אישיים עמוקים גרמה לי לסבל. ואז הגיע COVID-19, ואתגרים אישיים נוספים הצטברו למעלה. זה היה כמעט קומי (לא בצורה של הא-הא!), כל מה שהיה לי קורה, אבל איכשהו הרגשתי יותר מבוססת ככל שחלפו הימים, השבועות והחודשים על תזונה צמחית.
ככל שחלף הזמן, התחלתי לחשוד שהרגלי האכילה החדשים שלי מבוססי צמחים נוצרו בהשראת הבריאות שהיא סיפקה לי, נפשית. אמי נהגה לדבר עם הצמחים שלנו, בטענה שהדבר משמח אותה; אולי לאכילת צמחים הייתה אותה השפעה עליי?
בריאות הנפש היא מסובכת, במיוחד עבור חובבים, אז החלטתי להפעיל את התיאוריה שלי על ידי כמה מומחים.
מומחים שוקלים את הקשר בין תזונה לבריאות נפשית
Dr. ג'פרי מוריסון, ממרכז מוריסון במנהטן, הוא גם MD וגם CDN (תזונאי מוסמך).הוא גם מנהיג מוכר בתחום הרפואה האינטגרטיבית עם דגש על תזונה. דיברנו בטלפון, והרצתי את התיאוריה שלי של אכילה טובה כדי להיות בריא נפשית איתו. הוא הסכים.
"חלבונים צמחיים, כגון דגנים מלאים וירקות וקטניות, יכולים לשמור על רמת הסוכר בדם באזורים הנכונים, ולמנוע תנודות באדרנלין שמעוררות את מערכת העצבים למצב 'הילחם או ברח'", אמר ד"ר מוריסון. "אז זה באמת עניין של שמירה על רמת הסוכר בדם בנקודה שבה הורמוני לחץ, כמו אדרנלין, לא מוחמרים."
הנקודה שלו הייתה הגיונית. להיות קריר הוא אחד המאפיינים המובהקים של הטבעונים או הצמחונים שאני מכיר. בהחלט חייב להיות איזון שנובע מכך שהאדרנלין לא מופעל באופן אקראי בכל פעם שאנחנו אוכלים.
לינדזי ונגלר היא דיאטנית רשומה (RD) ו-CDN, (נמצאת באינסטגרם ב[email protected]) עוסקת בתזונה בניו יורק, אז נפגשנו לשיחה (מרוחק חברתית) כדי לדבר על התיאוריה שלי .
מזון מעובד יכול להשפיע לרעה על מצב הרוח
"מזון לא רק מספק את הקלוריות והמאקרו-נוטריינטים הדרושים לדלק את התפקודים הבסיסיים של הגוף, אלא הוא גם מספק מגוון ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון שתורמים לרווחה הכללית ולבריאות הנפשית שלנו", לינדזי הודיעה לי. "אנשים אומרים לי לעתים קרובות שהם מרגישים טוב יותר כשהם מקפידים על תזונה בריאה יותר או כשהם מצמצמים במזון מעובד - וזה עם סיבה טובה. המזונות שאנו אוכלים (או לא אוכלים) משפיעים על האנרגיה ועל מצב הרוח שלנו."
היא גם הסבירה שיש כיום מספר מחקרים שמחברים בין תפקוד המעי לתפקוד המוח. בעיקרון, מערכת עיכול בריאה, שיש לך כשאוכלים על בסיס צמחי, משפרת את מצב הרוח ואת הבריאות הנפשית הכללית. (אני רוצה להוסיף לתיאוריה זו הסבר, אבל העדויות שלי הן אנקדוטליות בלבד.)
איך אתה אוכל יכול גם להשפיע על הבריאות
לכן הטיעון שדיאטות צמחיות מועילות למצב הרוח הוא נכון מבחינה קלינית, לפי שני מומחים בעלי מוניטין שמשתמשים במדע ובהיגיון למסקנותיהם.הייתה לי תחושה נוספת של אכילה טובה שמובילה להרגשה טובה שלא הייתה קשורה ישירות אבל קשורה ליתרונות של אכילה עם אנשים אחרים כאקט קהילתי (משהו שאני מעריצה).
""איך שאנחנו אוכלים משחק תפקיד חשוב גם בבריאות הנפש, הסכים ונגלר. דפוסי אכילה מודעת הפכו פופולריים יותר ויותר בעולם העמוס שלנו. צעדים קטנים כמו הגבלת הסחות דעת כמו טלפונים סלולריים, טלוויזיה וטכנולוגיה אחרת יכולים להגביר את ההנאה מארוחות ולהפחית את החרדה. שיטות חיים ים תיכוניות - הכנה ושיתוף אוכל עם אחרים - יכולות לתרום לתחושת קהילה וסיפוק המשפרות את הרווחה הנפשית שלנו. בטוח.""
זה הזכיר לי משהו שד"ר מוריסון אמר בקווים דומים. "אני מאמין ב-1000% שאכילה עם אנשים אחרים, בצורה משותפת, בניגוד לכל אחד שבוהה במסך כלשהו, עושה הבדל ברווחתנו", הוא אמר לי. "קצב הארוחה מואט בסביבה חברתית, בניגוד לאכילה לבד או לא ביחד, כאשר אנו נוטים למהר את הארוחה שלנו מה שמעורר הורמוני לחץ.”
אולי הייתי צריך להיות רופא. או תזונאית. אני מניח שפשוט אמשיך לכתוב ולאכול טוב ולהיות טוב כתוצאה מכך, למרות האתגרים. אני מקווה שאחרים יעשו את אותו הדבר.
