כוכבת Tiktok, ג'ואן מולינרו - הידועה יותר בשם הטבעונית הקוריאנית - השיקה לראשונה את בלוג האוכל שלה בשנת 2016, והציגה טוויסטים טעימים על בסיס צמחי על מטבח בסגנון קוריאני מסורתי. מאז הכניסה לבלוג, הפופולריות של מולינרו עלתה כשפירטה את המסע הצמחי שלה לצד אנקדוטות אישיות וסיפורים שמנחים את הצופים בבישול שלה. הכוכבת הוציאה לאחרונה את ספר הבישול החדש שלה, The Korean Vegan Cookbook: Reflections, and Recipes from Omma's Kitchen, ומציגה מבט מקרוב על המטבח הקוריאני, היתרונות של אכילה צמחית וזהות.
Molinaro - שיש לה כיום כמעט 3 מיליון עוקבים ב-Tiktok ו-300,000 מנויים ב-YouTube - התחילה לעבוד על ספר הבישול שלה כדי ליצור נקודת כניסה נגישה לשיחה על זהות, מטבח וחייה שלה.המתכונים המופיעים לאורך הספר מלווים סיפורים ואנקדוטות שנועדו לפרק אנשים מנשקם ולהקל על הקשר בין הקוראים לחוויה האישית של מולינרו.
"המשאלה שלי ל-The Korean Vegan Cookbook היא שהוא יהפוך להיות שמנוני, מקופל, בעל אוזניים ומוכתם במטבחים ברחבי העולם", אמר מולינרו ל-The Beet. "אני רוצה שאנשים באמת ישתמשו בספר - לא שיישב בחיבוק ידיים על איזה מדף או על שולחן קפה! אני רוצה שאנשים יקראו את הסיפורים ויבשלו דרך המתכונים ויוכיחו לאנשים שאתה יכול להיות על בסיס צמחי ובמקביל להישאר קרוב למורשת שלך ונאמן לזהות שלך."
ספר הבישול הקוריאני הטבעוני הגיע למקום השלישי ברשימת רבי המכר של הניו יורק טיימס בקטגוריית עצות, הוראות ושונות. ספר הבישול הוא באורך 336 עמודים, וכולל 80 מתכונים ייחודיים על בסיס צמחי המשלבים בין המטבח הקוריאני המסורתי לבין הניסיון של מולינרו כקוריאני-אמריקאי. המנות נעות בין מנות נודלס מסורתיות לבנצ'ן.ספר הבישול משמש גם כמדריך למספר מרכיבים מסורתיים בבישול קורן כמו doenjang. מולינרו מוודא שכל מי שרוכש את הספר יודע בדיוק מה לשמור במזווה.
מולינרו אימצה לראשונה את התזונה הצמחית שלה לפני חמש שנים, תוך שהיא מציינת כמה מניעים שגרמו לה לבסוף להשאיר מאחור בשר ומוצרי חלב. בין סרטים דוקומנטריים והשפעה ממערכות היחסים שלה, מולינרו הרגישה מעודדת לשנות את התזונה שלה, ומצאה את התהליך פשוט להחריד.
"התחלתי לחקור תזונה צמחית בשנת 2016 כשבעלי (אז החבר) החליט לעבור לטבעונות מסיבות בריאותיות. לא רציתי להצטרף אליו בהתחלה, אבל אחרי כמה שבועות (וכמה סרטים כמו Forks Over Knives, Cowspiracy וכו'), החלטתי לנסות", אמר מולינרו ל"סלק". "זה היה הרבה יותר קל ממה שציפיתי."
מולינרו אימצה בהתמדה תזונה מבוססת צמחים, שילבה את השינוי התזונתי שלה למנות קוריאניות שהיא גדלה לאכול ונחשפה אליהם.אבל לאחר חודשים של התנודדות, בלוגרית האוכל הטבעוני החליטה לבסוף לגבש את התזונה הצמחית שלה כשאביה אובחן כחולה בסרטן הערמונית. מולינרו החליטה לעבוד על התזונה הצמחית שלה למען בריאותה האישית והמשפחתית.
“המסמר בארון הקבורה היה כשאבי חלה. זה היה דבר כל כך מוזר", אמר מולינרו ל-VegNews. "פשוטו כמשמעו, אבא שלי מעולם לא היה חולה ואז הוא אובחן כחולה בסרטן הערמונית - אותו הדבר שדיברו עליו ב-Forks Over Knives עם גברים ממזרח אסיה. אני לא אדם דתי מדי, אבל הרגשתי שאלוהים מנסה לתת לי סימן כאן."
ספר הבישול שלה נועד להציג אכילה על בסיס צמחי עם פגיעות, ולאפשר לקוראים להרגיש חיבוק מסביר פנים. מולינרו רוצה שאנשים ירגישו שאכילה על בסיס צמחי היא נגישה ולא מטרה בלתי ניתנת להשגה. הסיפורים וההסברים שלה משמשים כדי להגיע אל הקוראים, לתת הקשר למתכונים ולמטבח.
המשפיעה מזהה שצריכה להתקדם לאכילה על בסיס צמחי, וספר הבישול שלה יכול להוות קפיצת מדרגה עבור העוקבים שלה ורבים נוספים.מטבעונות ועד גמישות, ספר הבישול של מולינרו נועד לסקרן את כל הקהלים כדי לקדם אכילה מהצומח מסיבות בריאותיות וסביבתיות.
"הרעיון הזה של דיאטה פלקסיטרית - תחשוב על ההשלכות, אם אדם אחד יחליט 'פעם בשבוע, אני הולך לנטוש את הבשר ויהיה לי יום צמחי לחלוטין'" מולינרו אמר ל-LiveKindly. "תכפילו את זה במאות אלפי אנשים כאן בארה"ב. כשאתם חושבים על ההשפעה שיש לארוחה אחת של אכילת בשר על כדור הארץ, על בעלי חיים, ואתם מכפילים את זה ב-100,000, ומיד מוציאים את זה מתוך המשוואה"
ספר הבישול כולל מתכונים לכל ארוחה ביום, החל מארוחת בוקר ועד קינוח. כמה מתכוני מפתח כוללים חביתת ג'ירנמארי או בסגנון קוריאני, פאי פקאן פאה מבושלים במילוי פאי פקאן מתוק דביק, ו-Soondooboo Chigae עם טופו משי, ירקות וגוצ'וגארו. למתכונים נוספים, רכשו עותק של ספר הבישול הקוריאני הטבעוני, הזמין במספר פלטפורמות המופיעות באתר שלה.ספר הבישול חולק ארוחות ומתכונים, אבל השתקפויותיו של מולינרו קושרות את כולם יחד.
"אני מספר סיפורים כדי לפרק אנשים מנשקם. אני רוצה שאנשים ירגישו שהם יושבים איתי ליד שולחן המטבח שלי. יש אמון מרומז בלחלוק ארוחה עם מישהו עד כמה אנחנו יכולים להתנתק מנשקנו במטרה לשתף, לסמוך ולהיות פתוחים זה לזה - לרעיונות חדשים, למושגים חדשים, לטעמים חדשים לא רק על הלשון שלנו אלא גם בשפה שלנו. לבבות? חשוב לאתגר את עצמנו עם דעות מוקדמות של כל דבר", אמרה ל-VegNews .
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
