ארוחה בכוכב מישלן, מהנוחות מהספה שלכם? השף Daniel Humm של Eleven Madison Park הופך את זה למציאות, חושף את Eleven Madison Home החדש - שירות משלוח ערכות ארוחה שמביא את האוכל המופתי המבוסס על צמחים ישירות לתושבי ניו יורק. שלוחת המשלוחים החדשה של Eleven Madison Park תכלול מנות שף משלושת כוכבי המישלן, אך עוצבה מחדש כך שיוגשו ונאכלו בבית.
Eleven Madison Home יכין קופסאות משלוח שבועיות עם ארוחות צמחיות, חטיפים וקינוחים ב-$150 לאדם או 285$ לשניים.מטבח הקונספט החדש יספק גם משלוחים מקומיים למנהטן. ערכות הארוחה הטבעוניות היוקרתיות נותנות מענה גם לאנשים עם אורח חיים עמוס, מה שהופך את הכנת הארוחה לפשוטה. ערכת המשלוח ההמצאתית תהיה בהתאם לתפריט של Eleven Madison Park וסטנדרטים מקומיים של המקור.
השף Humm חשף שהוא פיתח את Eleven Madison Home כדי לעזור לאנשים לשלב מזון מהצומח בחייהם בקלות רבה יותר. המסעדה עטורת השבחים בניו יורק נפתחה ב-2011, אבל רק בשנה שעברה החליטה המם להפיץ תפריט צמחי בעיקרו. המסעדה נטשה את המנות העיקריות שלה, כולל מבקרי ברווזים מיושנים שהשתוללו, לטובת מזון מהצומח. ההחלטה של המם עזרה להוביל לקבלה גדולה יותר של המטבח הטבעוני בעולם האוכל המשובח.
"כמעט כל ערב, כשאני מברך אורחים בחדר האוכל ב-Eleven Madison Park, אני שומע מחמאה בנוסח, 'אם הייתי יכול לאכול ככה, הייתי אוכל צמחי כל הזמן, '" אמר המם ל-VegNews."בהתחלה, פשוט לקחתי את זה כעידוד מקסים לשינוי שעשינו בגישה שלנו - עד שהתברר לי שיש שם משהו בשבילנו לחקור.
"האם נוכל לעשות יותר כדי להביא את האושר הזה לאנשים מחוץ למסעדה? מבלי להטיף על כך, האם נוכל לעשות יותר כדי לעודד אנשים להתאהב באורח חיים צמחי? רק לעתים קרובות כל כך אפשר לסעוד בפארק Eleven Madison, ובכל זאת יש כל כך הרבה טעמים אופוריים שנוכל להסתגל אליהם בקלות בבית; כל כך הרבה חקלאים מקומיים, ספקים וסיפורים שאנחנו יכולים לכבד."
שירות ערכת הארוחה הזה הוא לא הגיחה הראשונה של Eleven Madison Park להצעות לנייד. בשנה שעברה, המסעדה התחברה לעמותה המקומית Rethink Food כדי להשיק משאית אוכל. משאית אחת עשרה מדיסון נועדה לספק ארוחות מזינות לקהילות חסרות ביטחון במזון. הרחבה זו של מטבח קומיסרי המסעדה היא מאמץ להילחם בחוסר ביטחון תזונתי ולקדם מערכת מזון שוויונית יותר.
Eleven התפריט הצמחי המעוצב להפליא של מדיסון פארק מציג אינספור אנשים את הפוטנציאל של תפריט צמחי. כעת, תפריט המשלוחים עד הבית יעזור לאנשים ללמוד איך לאכול על בסיס צמחי מחוץ למסעדה. קופסת המשלוח יכולה לכלול הכל, החל משיבולת שועל מלאה עם קומפוט ריבס וחמאת פקאן צלויה ועד קוסקוס ישראלי עם גזר קלוי וקבב פטריות. לנשנוש, לקוחות עשויים למצוא פריכיות חומוס וטפנד זיתים, ולקינוח, קונדיטורים של Eleven Madison Park יספקו מאפים אהובים על מעריצים.
עידן האוכל הטבעוני
כאשר Eleven Madison Park הכריז על פתיחתו מחדש עם תפריט מבוסס 100 אחוז צמחי במאי האחרון, השף Humm זעזע את מנהטן ואת העולם. למרות מחלוקת מסוימת עם תפריט מסיבה פרטית הכוללת מוצרים מן החי, התפריט המרשים הצמחי של Humm מוכיח לאורחי האוכל המשובחים שהמטבח הטבעוני שייך לדרגים הגבוהים של תרבות האוכל.
"תמיד פעלנו ברגישות להשפעה שיש לנו על הסביבה שלנו, אבל נעשה ברור יותר ויותר שמערכת המזון הנוכחית היא פשוט לא ברת קיימא, בכל כך הרבה מובנים", כתב הום בשנה שעברה. "אנחנו משתמשים באוכל כדי לבטא את עצמנו בצורה עשירה ואותנטית ככל שהמלאכה שלנו מאפשרת - והיצירתיות שלנו תמיד הייתה קשורה לרגע מסוים בזמן. בכך מהווה המסעדה ביטוי אישי בדיאלוג עם אורחינו. היה ברור שאחרי כל מה שכולנו חווינו בשנה האחרונה, לא נוכל לפתוח את אותה מסעדה.
“בהתחשב בזה, אני מתרגש לחלוק כי קיבלנו את ההחלטה להגיש תפריט צמחי בו איננו משתמשים במוצרים מן החי - כל מנה עשויה מירקות, הן מ האדמה והים, כמו גם פירות, קטניות, פטריות, דגנים ועוד הרבה יותר."
Eleven Madison Park הצטרף לתנועה מבוססת צמחים צומחת בקהילת האוכל המשובח.בשנת 2021, מסעדות טבעוניות וצמחוניות קיבלו 81 כוכבי מישלן חסרי תקדים. שפים בעלי כוכבי מישלן - שאולי לעגו בעבר למאכלים טבעוניים - החלו לשלב ברפרטואר שלהם מזון מהצומח.
בספטמבר האחרון פתח השף אלן דוקאס מסעדה "95 אחוז" צמחית בפריז בשם Sapid. באופן מזעזע יותר, השף גורדון רמזי שר בשבחי המטבח המבוסס על צמחים, ומשליך המבורגרים טבעוניים מהמסעדה החדשה שלו בשיקגו. עם דמויות אגדיות שנשענות קרוב יותר למאכלים מהצומח, סביר להניח שגם סועדים יוקרתיים יתחילו לזהות את הערך.
לעוד התרחשויות מבוססות צמחים, בקר בקטגוריית החדשות של הסלק.
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט.להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
