להיות ירוק אף פעם לא הייתה מטרה. גדלתי בברונקס. היו צמחים על הצלחות שלנו כל יום, אבל על בסיס צמחי לא היינו. הילדות שלי הייתה אופיינית ולא שונה מהרבה מהשכנים שלי. עשינו כמעט את כל הרכישות היומיומיות שלנו בבודגה, ואת הקניות הגדולות עשינו פעם בחודש בסופר. תפוחים, בננות ותפוזים היו בסל בסתיו. אבטיח היה בכל מקום בקיץ. אמא שלי תמיד דאגה שיהיה חלבון, דגן וירקות בצלחת שלי.תירס קפוא ותרד היו יסודות. רק כשהגעתי לתיכון גיליתי שאני חי במדבר אוכל.
הכל התחיל בחסה
אני והחברים שלי נסענו למנהטן לחפש עבודה אחרי בית ספר. באותו זמן, חיפשנו סוג אחר של ירוק. מצאנו הזדמנויות בסופרמרקט גורמה, ששילם פי שניים ממה שעשתה החנות המקומית שלנו. תוצרת ומצרכים מרחבי העולם מילאו את המעברים. הייתה קשת אמיתית של פירות וירקות. שזיפים צהובים, חצילים סגולים ותפוזי דם. החנות המקומית שלי לא יכלה להתחרות. בחינת ההכשרה ביקשה מאיתנו לציין כמה סוגי חסה. כן! הייתה מבחן לתפקיד הקופאי. לפני אותו רגע, חסה אייסברג הייתה החסה המומלצת שלי. אחרי יומיים של לימודים הייתי מנהל תוצרת בהדרכה. שמתי את כל שבע החסות מהזיכרון: עולש, אסקרול, ארוגולה, ביב, בוסטון, בטביה, רומיין, ויכולתי להמשיך. קיבלתי את העבודה.
הטבח הטוב ביותר ב'הוד
"מסורות הן חזקות ולכן למרות שהיתה לי התגלות בסופר, נשאתי רבות מהתנהגויות האוכל בילדותי לבגרות. כשזה הגיע לזרוק במטבח, היית צריך לשים את הרגל שלך>"
24 שעות של כאב
בשנת 2017, התעוררתי בוקר אחד עם כאבים עזים מהחלק העליון של הראש ועד בהונות. ואז זה קרה למחרת ולמחרת. כל בוקר התעוררתי והרגשתי כאילו כל עמוד השדרה שלי מתפתל בגופי כמו אחת מאותן קשרי חוט קטנים שבהם אתה משתמש כדי למנוע מהלחם להתעשן בחבילה שלו. ביליתי ערבים רבים בנטילת תרופות כאב ללא מרשם כדי ללכת לישון. הבקרים בילינו בשתיית קפה ובניסיון לאסוף אותו.
אחרי הסיבוב המטורף הזה של כאב, הקלה בכדורים, ואז כאבים חדשים, סוף סוף מצאתי ראומטולוג.יחד, שמחנו לגלות שאין לי דלקת מפרקים שגרונית או לופוס או סרטן, שהיו התרחיש הגרוע ביותר שלי. אבל היא אמרה לי שיש לי הרבה דלקות בגוף. דלקת היא השורש של מחלות מרושעות רבות, היא הסבירה שכבר ידעתי שמשפחות רבות כמו שלי סובלות מסוכרת, מחלות לב, יתר לחץ דם והשמנה בקצבים מדאיגים ולא רציתי שום חלק מזה. מודאגת מהבריאות שלי, אם לבת צעירה, התחלתי לחקור את המאכלים שעלולים לגרום לדלקת.
