מרגישים אפרסקים? יש לנו את המתכון המושלם בשבילך.
פאי אפרסק הוא חביב הקהל לאורך כל השנה, מרענן בקיץ ומנחם בחורף, הכל בהתאם להכנתה. מצאנו מתכון לעוגת אפרסקים שהכי טוב להגיש לחגים הקרובים או ליהנות בכל פעם שתצטרכו תיקון מתוק. הקינוח הזה מבוסס לחלוטין על צמחים ומצריך תבלינים בהשראת הסתיו כמו אגוז מוסקט כדי לתת לו עומק עשיר של טעם.
מתכון לעוגת אפרסקים זה נוצר על ידי נטלי פני, @Natalie.באופן טבעי באינסטגרם, הידועה בכל היצירות היפות שלה על בסיס צמחי.נטלי ממליצה לך ליהנות מהפשטידה הזו עם כדור גלידה ללא חלב, רצוי וניל. אתה תאהב את הטעם של אפרסקים טריים, קרום פאי פריך וחם, ואת הטפטוף המתוק של הגלידה הנמסה. הוסף את המתכון הזה לרשימת ממתקי החג שלך.
מפתחת מתכונים: נטלי פני, @natalie.naturally
למה אנחנו אוהבים את זה: פאי אפרסק הוא קלאסיקה אמריקאית וטעמה מדהים בכל עת של השנה. רוב הפשטידות עשויות מחלב וביצים, אבל המתכון הזה הוא טבעוני לחלוטין והמנה המושלמת להגשה לאורחי החג. הם יאהבו את המילוי החם וקרום הפאי הפריך. אין דרך טובה יותר להשלים את המשתה.
Make it for: קינוח מתוק להגשה במסיבות החג הקרובות שלכם, או פשוט ליהנות מנתח כי מגיע לכם!
זמן הכנה: 30 דקות בתוספת 30-1 שעות מנוחה במאפהזמן בישול: 45 דקותזמן כולל:2 ו-15 דקות
פאי אפרסק מושלם
משרת 8 אנשים
מרכיבים
למאפה
- 1 כוס קמח רגיל
- 1 כוס חמאת צמחים
- 2-3 כפות מים קרים כקרח
- 2 כפות סוכר דק
- קורט מלח
- 1 כף סוכר חום גס
- 1 כף חלב צמחי
למילוי
- 6-8 אפרסקים
- ¼ כוס קורנפלור
- מיץ ½ לימון
- ¼ כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- 1/2 כפית קינמון טחון
- ½ כוס סוכר דק
הוראות
- מתחילים עם המאפה, מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה הצמחית בכדורים קטנים/נתחים או קוביות. שפשפו את החמאה לתוך הקמח כשכפות הידיים פונות כלפי מעלה ושפשפו מהזרת לאגודל עד שהיא דומה לפירורי לחם.
- מוסיפים בעזרת סכין כף חלב שיבולת שועל ומשלבים עם הפירור, כדאי להצליח לרכז את המאפה לכדור. אם הוא עדיין יבש מוסיפים עוד מעט חלב עד שניתן ליצור ממנו כדור.
- מאחדים את הבצק במהירות ויוצרים דיסקית גסה. כמה שפחות עליך להתמודד עם המאפה יותר טוב. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לנוח ולהצטנן במקרר למשך 30 דקות.
- לאחר שהמאפה התקרר, מחממים את התנור ל-180C מאוורר.
- לשמן קלות תבנית פשטידה.
- חותכים צלב בחלק העליון של כל אפרסק, רק לשבור ואז לא לחתוך את כל הדרך. מניחים אותם בקערה גדולה ומכסים במים רותחים. השאירו למשך דקה אחת, ואז צלל לתוך קערת מי קרח.
- בעזרת סכין או באצבעות קלפו בזהירות את העור, זה אמור להיעלם בקלות רבה.
- מקלפים ופורסים את האפרסקים לפרוסות ומניחים בקערה, מאחדים עם שאר חומרי המילוי ומניחים בצד.
- בין שני גיליונות קלף מרדדים חצי מבצק המאפה עד שהוא בעובי של 1 פאונד או כ-5 מ"מ.
- להניח לתוך תבנית הפאי ולחצו לתחתית ולדפנות, לקצץ את הקצוות אך להשאיר כ-1 אינץ' של עודפי בצק תלויים מעל.
- מרדדים את הבצק שנותר לאותו עובי וחותכים ל-12 פסים כמה שיותר אחיד אבל ממש לא צריך שיהיה מושלם.
- מלאו את בסיס הפאי במלית האפרסק. החל מהקצה מניחים שש רצועות בצק על מלית הפאי ומשאירים רווח של כ-½-1 אינץ' תלוי ברוחב הרצועה. השתמש באורכי הקצר בקצה החיצוני וארוכים יותר באמצע.
- כעת קפלו לאחור 3 פסים חלופיים, הניחו עוד פסים בכיוון ההפוך. לאחר מכן קפלו את הפסים בחזרה למקומם. חזור על זה לסירוגין על הפסים עד שתשתמש בבצק הנותר.
- כעת מגלגלים את הבצק התלוי כך שייווצר קצה עבה ונותן לו דיונון למטה להצטרף.לאחר מכן הנח את האגודל והאצבע בצד אחד ואת מפרק האצבע או האצבע בצד השני ודחף זה לזה כדי לכווץ את הקצוות. אתה מוזמן לעשות את זה איך שאתה רוצה או פשוט ללחוץ עם גב המזלג.
- מברישים במעט חלב צמחי ומפזרים סוכר חום גס, מכניסים לתנור שחומם מראש לכ-40 דקות או עד שהמאפה פריך ומזהיב קלות והמלית מבעבעת.
- מגישים עם וניל, רפרפת, גלידה או שמנת. הכל על בסיס צמחי כמובן.
