אכילה על בסיס צמחי היא מיינסטרים מתמיד, ותעשיית המזון שמה לב. מיליוני אנשים מדי שנה מחליטים לנסות לאכול על בסיס צמחי, בין אם כדי לשפר את בריאותם, להפחית את ההשפעה הסביבתית שלהם או לתמוך ברווחת בעלי החיים. יותר ממחצית מבני המילניום מזהים את עצמם כפלקסיטאריים, ובכל יום אנו לומדים על עוד סלבריטי הוליוודי טבעוני או ספורטאי עילית שנוטש בשר ומוצרי חלב ומאמץ גישה מבוססת צמחים. לא חסרה השראה למי שבוחר בגישה צמחית קדימה, צמחית, טבעונית או פלקסיטרית.
ויצרניות המזון מקשיבות: פורבס דיווח שמוצרים מהצומח ראו עלייה של 27% במכירות ב-2020, מהווים 7 מיליארד דולר במכירות מזון, ועם הביקוש הגובר של הצרכנים למוצרים צמחיים בריאים וברי קיימא, המספרים הללו צפויים להמשיך לטפס. מעולם לא היה קל יותר - או מהנה יותר - לתת אכילה על בסיס צמחי. הנה חמש סיבות מדוע זה הזמן הטוב ביותר אי פעם לנסות תזונה צמחית:
1. האפשרויות שופעות מתמיד
חלפו הימים שבהם החלק הטבעוני במכולת (בחנויות הבודדות שהיו להן) כלל מעט יותר מחלב סויה וטופו. כעת עיינו במעברים של כל שוק מרכזי מקרוגר ועד וולמארט וסביר להניח שתמצאו יותר פריטים צמחיים ממה שתוכלו להכניס לעגלת הקניות שלכם.
בדומה לריבוי המוצרים ללא גלוטן, קל יותר לזהות מזונות טבעוניים מאי פעם.רובם מכילים 'V' על התווית, או מציינים שהמוצר 'מתאים לטבעונים' או מכיל 'ללא מוצרים מהחי'. תוויות אלה יכולות לעזור לך להימנע ממרכיבים ערמומיים על בסיס בעלי חיים בפריטים שאתה עשוי להניח שהם טבעוניים, כגון יין, רטבים ויניגרט, קרקרים, רטבים או המבורגרים צמחוניים (שלרוב מכילים ביצים).
לרשימה המלאה של מוצרים צמחיים או טבעוניים המדורגים לפי טעם ובריאות, עיין ב-The Beet Meters, הסוקרת כל טבע של מוצרים צמחיים בשוק: גבינה טבעונית, קרמים ללא חלב , גלידות ללא חלב, חלופות עוף, המבורגרים צמחוניים ועוד הרבה יותר. בכל שבוע יש עוד מהמוצרים האלה ללא בעלי חיים לבחירה.
כמעט כל מוצר מזון על בסיס בעלי חיים שאתה יכול לחשוב עליו יש מקבילה על בסיס צמחי (או עשרים), מהמבורגרים ונאגטס ועד גלידות וגבינת שמנת. מחפשים חלב ללא חלב? אתה יכול לבחור בין שיבולת שועל, קנבוס, שקדים, קוקוס, קשיו, וכמובן סויה.משתוקקים לגבינה? הגבינה הטבעונית עברה דרך ארוכה במהלך השנים הודות לחברות כמו Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline ועוד רבות אחרות.
הגבינות הטבעוניות של היום מלאות בטעמים מגרים, מרקמים ריאליסטיים וממלאות כמעט כל נישת גבינות מצ'דר ועד פטה וברי מיושן. יש גם עוגות סרטנים טבעוניות, בייקון, סושי ללא דגים, נאגטס ללא עוף וקציצות בטעם אמיתי, כל מה שהלב טבעוני יכול לחשוק בו ניתן למצוא בצורה על בסיס צמחי. אתה יכול אפילו להכין את החביתה המושלמת על בסיס צמחי הודות ל-JUST Egg, מוצר ריאליסטי להפליא העשוי משעועית מונג.
למרות שתזונה בריאה צריכה להיות מורכבת בעיקר ממזונות מלאים לא מעובדים כמו פירות, ירקות וקטניות, זה בהחלט עוזר לדעת שאם יש לך חשק עז לכנפי עוף באפלו אבל אתה רוצה להימנע מבשר, סביר להניח שאתה כדי למצוא כמה זנים על בסיס צמחי בשוק המקומי שלך. סוף סוף תוכל לקבל את העוגה הטבעונית שלך ולהנות גם לאכול אותה!
2. אכילה על בסיס צמחי הופכת לנגישה ובמחיר סביר יותר
נכון שתזונה טבעונית יכולה להיות יקרה אם רוכשים הרבה מזונות מעובדים ומוכנים מראש. אבל עם מעט הכנה וידע, תזונה מהצומח יכולה להיות הרבה יותר זולה (בעד 40 אחוזים) מאשר תזונה מבוססת בעלי חיים - וכהטבה נוספת, הכנת הארוחה היא לרוב הרבה יותר מהירה. השפית הטבעונית הנודעת צ'ריטי מורגן, בוגרת לה קורדון בלו, שכיום מבשלת עבור ספורטאים וסלבריטאים מפורסמים, משתמשת בחשבון האינסטגרם שלה כדי להדגים כיצד לבשל מגוון רחב של ארוחות צמחיות וזולות יותר מטיול במקדונלד'ס.
עם ריבוי אתרי מכולת מקוונים במחירים סבירים כמו Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market ו-Imperfect Foods, תוכלו למצוא מוצרי יסוד צמחיים כמו אורז, פסטה ושעועית במחירים מוזלים, ויש לכם פירות טריים ירקות נשלחים עד לדלתכם בפחות ממה שהם עולים בסופרמרקט טיפוסי.
פחים בתפזורת בחנויות מכולת הם מקור טוב נוסף לחומרי יסוד בעלות נמוכה יותר. ניתן למצוא גרנולות, מרכיבי אפייה, חטיפים, עשבי תיבול ותבלינים בגזרת התפזורת בעלות נמוכה יותר מהגרסאות הארוזות מראש.
לא משנה היכן אתה קונה, אתה יכול להוזיל עלויות על ידי מילוי העגלה שלך בפריטים כמו שימורים או שעועית יבשה, פסטות מדגנים מלאים, אגוזים וזרעים. פירות קפואים וירקות הם אפשרות משתלמת לכל ימות השנה, המציעה אינסוף זנים של ארוחות זולות, בריאות ובעלות טעם בתקציב מצומצם.
ואם ממש אין לכם זמן לבשל, או לא נהנים מזה, ישנן עשרות חברות ערכות ארוחות ידידותיות לטבעונות כמו Purple Carrot, Veestro ו-Fire Road, כמו גם מספרים הולכים וגדלים של שירותי משלוחי ארוחות שמחזירים ארוחות מוכנות לאכילה בפחות מהעלות של ארוחת לקחת. מצא טיפים נוספים להתחלת התזונה הצמחית הזולה שלך מהמדריך למתחילים לצמחים.לקבלת ערכת התחלה, בדוק את 17 הפריטים לקנייה כדי להתחיל את המסע המבוסס על הצמחים שלך.
במהלך השבועות הראשונים של יציאה לצמחים, אכילה במסעדות יכולה להיות מפחידה. למרבה המזל, הודות לביקוש הגובר, מפעלים נוספים מציעים אפשרויות צמחוניות וטבעוניות. אם אתה רוצה לחפש מסעדות שאתה יודע שמגישות מנות עיקריות על בסיס צמחי, בדוק את אפליקציית Happy Cow המאפשרת לך לחפש באמצעות מספר מסננים, כולל מיקום גיאוגרפי, סוג האוכל, והאם למסעדה יש אפשרויות על בסיס צמחי או שהיא טבעונית לחלוטין .
מסעדות רשת טבעוניות כמו Veggie Grill, Native Foods ואחרות צצות במהירות ברחבי הארץ. ולתיקון מתוק, פנה לאחד מיותר מ-50 מיקומי הסינהוליים ברחבי ארה"ב וקנדה, שם תוכל להיות מהופנט על ידי מבחר של לחמניות קינמון גורמה, ציפוי, בצק עוגיות, בראוניז ותוספות, וללא מרכיבים מהחי ב מראה.
3. התמיכה נמצאת במרחק קליק אחד
למרות שחוסר תמיכה פעם מנע מאנשים רבים לדבוק בגישה הצמחית שלהם, בימים אלה שפע האפשרויות יכול להיות מכריע. למרבה המזל, ישנם משאבים מקוונים שיעזרו לפשט קניות ואוכל על בסיס צמחי, כולל המתכונים ב-The Beet.
אם אתה חדש באכילת צמחים, התחל עם המדריך שלנו למתחילים לתזונה צמחית. מחפש טיפים על המוצרים החדשים ביותר על בסיס צמחי בחנויות האהובות עליך? תוכלו למצוא מדריכים נרחבים לקניות על בסיס צמחי ב-Trader Joe's, או את המדריך שלנו להזמנת טבעוני בסטארבקס, ואפילו מה שאין בתפריט ב-Taco Bell. גוגל הוא החבר שלך: פשוט חפש "מזמין טבעוני ב" והקלד את היעד הרצוי כדי לראות אילו אפשרויות זמינות.
מה לגבי תזונה? אכילת תזונה מאוזנת חשובה לכולם, אך כאשר הולכים על בסיס צמחי חיוני במיוחד להבין כיצד להשיג את אבות המזון הנכונים, ומתי ייתכן שיהיה עליך להשלים.אם אתם מחפשים מתכונים טבעוניים בריאים, פשוטים וטעימים מנוסים ומתכנני ארוחות, בדוק את המידע המקיף שמספק אתרים כמו Forks Over Knives ו-The Beet. יש כמעט אינסוף אתרי מתכונים להשראה, הממלאים כמעט כל נישה שאפשר להעלות על הדעת, החל מהתקציב ועד להתמחויות אתניות, ללא שמן, ללא גלוטן, קינוחים דקדנטיים ועוד. כמה מהדברים המומלצים שלנו הם The Vegan 8, Plantbased On A Budget ו-Oh She Glows.
אם אתם אוהבים לגלול באינסטגרם להשראה, לא חסר משפיענים טבעוניים שחולקים מתכונים יפים, עצות כושר, טיפים לקיימות ואווירה טובה. ד"ר ג'ודי ברנגמן (@theplantbasedmd) מציעה עצות מתחשבות למי שמתעניין בבריאות מבוססת צמחים. מאיה לייננבך (@fitgreenmind) מכינה סרטוני מתכונים קלים למעקב לכל מיני מאכלים טבעוניים. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), היילה תומאס (@Hailethomas) ורודי ראמוס (@vegicano) הם כמה מהקולות הרבים של BIPOC שמעלים את הרף לגבי גיוון והכלה בתחום הטבעוני.חיפוש מהיר במדיה החברתית של 'טבעוני' מעלה מאות חשבונות, אז זה תלוי בך כדי להחליט אילו מהן מעוררות אותך הכי הרבה.
4. זה אחד הדברים הטובים ביותר שאתה יכול לעשות כדי להפחית את הסיכון למחלות
מחקרים רפואיים רבים על היתרונות הבריאותיים המובהקים של תזונה ממוקדת צמחים, מהורדת הסיכון למחלות לב וסוכרת ועד לשמירה על משקל הגוף בטווח בריא. כעת, הולכות ומצטברות ראיות לכך שתזונה מבוססת צמחים מורידה משמעותית את הרגישות שלך לווירוסים, כולל COVID.
מחקר בינלאומי חדש עם כמעט 3,000 משתתפים בשש מדינות מצא כי לאלו שצרכו דיאטות צמחיות היו סיכויים נמוכים ב-73% לחלות ב-COVID-19 בדרגה בינונית עד קשה בהשוואה לאלו שצרכו את התזונה האמריקנית הסטנדרטית של בשר ומוצרי חלב. חוקרי הרווארד הגיעו למסקנה דומה במחקרם על הקשר בין תזונה לסיכון ל-COVID: ניתן היה למנוע עד שליש ממקרי ה-COVID-19 או להפחית את התסמינים עם גישה טובה יותר (וצריכה) טובה יותר למזונות בריאים מהצומח. .
גישות המבוססות על צמחים לתזונה תופסות סוף סוף אחיזה, מכיוון שהמחקר מפריך חלק גדול מה"חוכמה" הקונבנציונלית שהאכילנו בתעשיות הבשר והחלב. לדוגמה, כיום אנו יודעים שחלב אינו המקור הטוב ביותר לסידן (ירקות וקטניות עלים ירוקים כהים הם), ולמעשה, מוצרי חלב מלאי שומן נקשרו למחלות לב וסוגי סרטן מסוימים בין בעיות בריאותיות אחרות.
ירקות, קטניות, שעועית וזרעים רבים מכילים יותר סידן למנה מאשר כוס חלב, בנוסף למקורות הצמחים הללו יש חומרים מזינים נוספים כמו גם סיבים, ללא החסרונות של מוצרי חלב.
מחקרים נוספים מראים שאכילת תזונה מבוססת צמחים ברובה או מלאה יכולה להגדיל את תוחלת החיים, לשמור על מסת שריר, להפחית כולסטרול, להוריד דלקת ועוד יתרונות רבים אחרים.
5. ויתור על מוצרים מהחי יכול לעזור להציל את כדור הארץ
"אין זה סוד שהמשאבים הטבעיים של הפלנטה שלנו נאבקים לעמוד בדרישות שלנו, ובני אדם משפיעים על שינויי האקלים על ידי תרומה של גזי חממה לאטמוספירה בקצב מדאיג.האו"ם הוציא קוד אדום לכדור הארץ, והזהיר ששינויי האקלים הנגרמים על ידי האדם נפוצים כעת ומתעצמים במהירות בדו"ח הפנל הבינלאומי של האו"ם לשינויי אקלים (IPCC)."
ייצור המזון הגלובלי הוא אחד התורמים הגדולים ביותר לפליטת דלק מאובנים ולהידרדרות סביבתית, שכן שימוש במזון, מים וקרקע לחקלאות בעלי חיים גרם לביטול הלחץ על יערות הגשם, המגוון הביולוגי והיכולת ללכוד מחדש פחמן המשוחרר לאוויר . למרות שהמצב חמור, יש פוטנציאל אופטימי שהוא שתעדוף אחרון למעבר למערכות מזון בר קיימא עשוי להכיל תקווה לעתיד. אכילה על בסיס צמחי וויתור על בשר ומוצרי חלב היא אחת הדרכים היעילות ביותר לייעל את בריאות האדם והקיימות הסביבתית כאחד. מדענים רבים מדגישים כעת שצמצום גידול בעלי חיים ימלא תפקיד קריטי בשינוי זה.
בני אדם בריאים יותר, כוכב לכת בריא יותר ומערכות מזון טובות יותר? אם יש דבר כזה כמו win-win-win, אכילה מבוססת צמחים שאנו רואים במגמת עלייה עשויה להיות זה.צריך דחיפה נוספת כדי להתחיל? בדוק את 21 הציטוטים מעוררי ההשראה האלה של סלבריטאים על מעבר ללא בשר, ואת 15 המנטרות האלה מאנשים ששינו את חייהם. תורך.
