מתכון לחמניות כרוב ממולאות טבעוניות עם טופו מעושן

לחמניות כרוב בצורות שונות פופולריות מאוד ברחבי אירופה: לרוב הן ממולאות בבשר ודגנים ולאחר מכן מבושלות, מאודות, אפויות או מטוגנות, ומוגשות עם רטבים שונים.

למרבה המזל, גרסה על בסיס צמחי יכולה להיות לבבית ומשביעה בדיוק כמו גרסה מסורתית. גלילי הכרוב הטבעוניים שלנו ממולאים בתערובת טעימה של טופו מעושן, שעועית כליה, עגבנייה, אורז, שקדים והרבה תבלינים. אחר כך הם נאפים עד שהם יפים ופריכים עם קצת רוטב עגבניות.

לחמניות הכרוב הללו ניתנות להתאמה אישית מאוד, אז אל תפחדו להשתעשע עם מרכיבים שונים ותבלינים.

לדוגמה, השתמשו בקינואה או בדוחן במקום אורז, הוסיפו פטריות או חצילים והחליפו עדשים בשעועית. הוסף כורכום, תיבול הבשר האהוב עליך, רוטב חריף, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר טבעוני או יין אדום לתוספת טעם. והשתמש בכרוב סאבוי, אדום או נאפה במקום כרוב לבן, אם אתה אוהב מראה מרגש יותר.

לחמניות כרוב הן גם ידידותיות למקפיא. יש כאלה שאפילו אומרים שחמניות הכרוב משתפרות בכל פעם שאתה מחמם אותן מחדש. אז אתה מוזמן להכין כמות גדולה ואז להקפיא למועד מאוחר יותר.זמן הכנה: 35 דקותזמן בישול: 5 + 20 + 45 דקות

לחמניות כרוב ממולאות טבעוניות עם טופו מעושן

עושה 10 לחמניות

מרכיבים

• 1 ראש כרוב
• 10 אונקיות/280 גרם רוטב עגבניות או רוטב מרינרה
• עירית טרייה קצוצה

למילוי:

• 1 כף שמן צמחי
• 1 בצל חתוך לקוביות
• 3 שיני שום, טחונות
• 5 אונקיות/150 גרם טופו מעושן, מפורר או מגורר
• 1/2 קופסת שעועית, שטופה ומרוקנת
• 1 כף מחית פפריקה
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית אבקת פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית אורגנו
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כפית אבקת צ'ילי (לא חובה)
• 2-3 כפות שקדים טחונים או אגוזי לוז
• 1/2 פחית עגבניות חתוכות לקוביות
• 4.5 אונקיות/125 גרם אורז חום מבושל
• מלח, פלפל

הוראות

1. מחממים שמן במחבת גדולה, ואז מוסיפים בצל ומאדים 5 דקות, או עד שהוא שקוף. מוסיפים שום וטופו ומאדים עוד 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
2. מועכים גס את השעועית עם מזלג, ואז מוסיפים לטופו יחד עם פפריקה ורסק עגבניות ותבלינים. מבשלים במשך 5 דקות ביחד.
3. מוסיפים למחבת קוביות עגבניות ואורז ומערבבים הכל היטב יחד. מבשלים שוב 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים פנימה שקדים טחונים או אגוזי לוז, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים בצד להתקרר עד שהוא קר מספיק כדי להתמודד.
4. מסירים 10 עלים מהכרוב. מטשטש את עלי הכרוב במים רותחים במשך 2 עד 3 דקות, ולאחר מכן מעבירים מיד למי קרח. אם קשה להסיר עלים מהכרוב, פשוט מניחים את כל הראש במים רותחים למשך 1-2 דקות, או עד שהעלים יורדים בקלות.
5. נקז עלים ופריסה על צלחת או לוח. הסר כל גבעול עבה על עלי כרוב עם סכין.
6. הנח עלה כרוב על משטח עבודה. מניחים חופן מילוי על בסיס העלה, ואז מגלגלים, תוחבים פנימה. חוזרים על הפעולה עם שאר העלים והמלית.
7. יוצקים 2/3 מרוטב העגבניות או רוטב המרינרה לתבנית המתאימה לתנור. מסדרים גלילי כרוב בצלחת, כשהצד התפר כלפי מטה, ואז יוצקים את הרוטב שנותר מעל. מכסים בנייר אלומיניום.
8. אופים לחמניות כרוב בחום של 350F/180C למשך 30 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15 דקות, או עד שהם רכים ומתחילים להשחים.
9. הגישו לחמניות כרוב מייד זרועות עירית טרייה או פטרוזיליה.

תזונתיים

קלוריות 145 | סה"כ שומן 3.7 גרם | שומן רווי 0.7 גרם | נתרן 456mg | סך פחמימות 23.2 גרם | סיבים תזונתיים 4.8 גרם | סך סוכר 4.7 גרם | חלבון 6.5 גרם | סידן 55 מ"ג | ברזל 2 מ"ג | אשלגן 436mg

רוצה גרסה אפילו יותר ידידותית לתקציב?

• דלגו על האגוזים הטחונים וכל התבלינים שאין לכם בהישג יד
• כפילו או שילשו את המתכון, והקפיאו את השאר להמשך
• הגשו לחמניות כרוב עם תפוחי אדמה אפויים או פירה או אורז

מחפש גרסה בריאה מאוד?

• הפוך את המנה הזו נטולת שמן על ידי מטגן בצל במחבת ללא מלאי ללא שום שמן
• במקום אורז חום אפשר לנסות דוחן, קינואה או כוסמת
• הוסף כמה ירקות קצוצים למילוי לתוספת חומרים מזינים

רוצים להרשים את האורחים שלכם בגרסה מפנקת במיוחד?

• קצוץ כמה פטריות יער כדי לטגן לצד בצל וטופו.
• הוסף מעט יין אדום למילוי שלך בעת הבישול.
• רוטב ווסטרשייר טבעוני, רוטב סויה, עשן נוזלי או משחת מיסו חומה יתנו אפילו יותר טעם גם כן.
• מערבבים מעט גבינה טבעונית מגוררת לתוך המילוי, ולאחר מכן מפזרים מעט גם על הלחמניות לפני האפייה.
• הגשו לחמניות כרוב עם שמנת חמוצה טבעונית או יוגורט קוקוס סמיך.