בלקברי בריא & גלידה טבעונית קורנית

אחד הפירות האהובים עלי ליהנות במהלך חודשי הקיץ הוא פטל שחור. קטיף פירות יער בחווה המקומית עם משפחתי כילד היה תמיד הסימן הראשון לכך שהעונה בפתח. היינו הולכים הביתה ואופים מתכונים שונים באמצעות פירות היער ועורכים תחרות על המנה הכי טעימה. יש אינסוף מתכונים שדורשים את הפרי החריף הזה כמו פשטידות, ריבות, שיבולת שועל, סנדלרים וגלידה. הסלק מצא מתכון קל ונטול חלב הכולל את הפרי הטעים ועשב התיבול העוצמתי, טימין.

השילוב של פטל שחור מתוק וחמוץ מעורבב עם עשבי תיבול ריחני ופולי וניל חוטא ישדרג את בלוטות הטעם ואת התשוקה למתוק לעוד.לא רק שהטעמים האלה עובדים בצורה מושלמת יחד להכנת גלידה טעימה, אלא שתערובת הצבעים גם נראית כמו יצירת אמנות בקערה. להירגע על שפת הבריכה עם כדור גלידה טבעונית של פטל שחור וטימין, כל יום.

מפתחת מתכונים: נטלי פני, @natalie.naturally

למה אנחנו אוהבים את זה: גלידה היא תענוג של הקיץ וזה כיף להחליף טעמים שונים עבור טעמים רגילים כמו תערובת פטל שחור וטימין. תפסו קונוס או כוס והוסיפו פטל שחור ופזרו פיסות טימין מעל למצגת. המתכון הזה יהיה לך ברוטציה בקיץ הזה.

Make it for: פינוק מתוק ומיוחד. עורכים מפגש קטן בסוף השבוע הזה? הציעו קונוס או כוס גלידה ללא חלב והאורח שלכם יתרשם מבחירת הטעמים שלכם.

זמן הכנה: 20 דקות

זמן הקפאה: 30-40 דקות

@natalie.באופן טבעי

בלקברי בריא ותימין גלידות טבעוניות

עושה 12 סקופים

מרכיבים

• 2 קופסאות חלב קוקוס מלא בשומן
• 1/2 כוס סוכר דק
• 1 כפית משחת פולי וניל
• 1 כפות חץ/קורנפלור
• 1 כף וודקה (אופציונלי)
• 1 כוס פטל שחור טרי או קפוא
• 2-3 כפות סירופ מייפל
• כמה ענפי טימין טרי

הוראות

1. לשלב חלב, סוכר ווניל במחבת ולחמם עד שהסוכר נמס, לא לתת לרתיחה.
2. בקערה קטנה מערבבים את שורש החץ עם 2 כפות מתערובת החלב עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים לתבנית. מבשלים על אש קטנה כמה דקות עד שהחלב מסמיך מעט.
3. מורידים מהאש ומוזגים לקערת מתכת, מניחים להתקרר לפני שמכניסים למקרר להתקררות מלאה.
4. במחבת קטנה מחממים את הפטל שחור, המייפל והטימין ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומניחים לו להתבשל כמה דקות. יש לכבות את האש שהונחה בצד להתקרר לחלוטין לפני שמכניסים אותו לקערה קטנה למקרר.
5. לאחר שחלב הקוקוס מתקרר, מערבבים פנימה את הוודקה אם משתמשים בו וחולצים במשך 20 דקות או שופכים לכלי מקפיא ומכניסים למקפיא מכוסה. בעזרת מזלג מקציפים את התערובת כל 30-40 דקות עד לקבלת מרקם רך להגשה.
6. לאחר שהגעתם לשלב ההגשה הרכה, קפלו פנימה את האוכמניות והטימין כדי ליצור אפקט אדווה. מניחים בכלי מקפיא אם עוד לא נעשה זאת ומכסים בנייר כסף או בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לכמה שעות לפני ההגשה
7. לאחר שהקפאה במלואה אני אוהב להוציא את שלי מהמקפיא 15 דקות לפני ההגשה, לגירוף קל.