אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.
אם אינכם מצליחים לשים יד על בלסמי בצל צלוי, פשוט השתמשו בבלסמי רגיל או הכינו רוטב סלט ביתי בעזרת קורט שמן, חרדל, עשבי תיבול טריים וחומץ תפוחים. הקפידו לשמור את שאריות החומרים להכנת סלט חדש ויצירתי או אפילו בטטה ממולאת.
אם אתה אוהב את המתכון הזה, אחסן אותו בספר הבישול של הקיץ שלך ובדוק את Mairi Rivers לארוחות טבעוניות טעימות יותר.
מפתחת מתכונים: Mairi Rivers, @gingervegan
למה אנחנו אוהבים את זה: כשהשמש זורחת ומזג האוויר חם, הגוף שלנו משתוקק באופן טבעי למאכלים מרעננים, והסלט הזה תמיד מגיע למקום. אתה לא צריך לדאוג 'לאכול מספיק' כי הבטטה והקינואה ישאירו אותך שבע ושבע.
תכינו ל: ארוחת צהריים או ערב בריאה. אם אתה מכין ארוחה לשבוע כדי להיכנס לכושר לקיץ, הוסף את המתכון הזה לרשימת ארוחת הצהריים היומית שלך.
זמן הכנה: 10 דקות
זמן אפייה: 30 דקות
קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
מרכיבים
- 2 בצלים
- 1/2 אבוקדו
- 1 בטטה גדולה מאוד
- 3 כפות בלסמי בצל צלוי
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות קינואה מבושלת
- 1 כוס שעועית אדמה
- 2 כפות פטרוזיליה שטוחה קצוצה
הוראות
- מחממים את התנור ל-392°F/200°C.
- קוצצים את הבצל ומקלפים וקוצצים את הבטטה לקוביות של 2 ס"מ.
- מניחים במגש צלייה יחד עם 2 כפות מהחומץ הבלסמי, השמן, המלח והפלפל. לזרוק לציפוי ולאפות במשך 30 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים במהלך הזמן הזה.
- לאחר שתפוח האדמה רך מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר.
- מבשלים את שעועית האדמה במים רותחים במשך 5 דקות, מסננים ומניחים להתקרר
- מערבבים את הירקות הצלויים עם השעועית, הקינואה והפטרוזיליה ומטפטפים מעל 1 כף החומץ הנותרת - הסלט שלכם מוכן! הוספתי תרד ואבוקדו להשלמת הארוחה שלי.
