מאפינס שוקולד בננה טבעוני

כשאתה במצב רוח לארוחת בוקר דקדנטית ומלאה, הכינו את מאפינס שוקולד בננה טבעוני אגוזי מלך עם ציפוי שטרויזל קינמון. מאפינס דביקים ונשלפים אלה רזים דקדנטיים אבל הם עשויים עם מרכיבים בריאים יותר עבורך כמו תחליף ביצה ותחליפי חלב, יחד עם מרכיבים חזקים אחרים כמו אגוזי מלך, בננות, קינמון ואגוז מוסקט. אין דרך לדעת שהמאפינס האלה טבעוניים לחלוטין.

"מתכון זה נוצר על ידי המוזיקאי המפורסם והטבעוני הוותיק מובי, עבור ספר הבישול למסעדה הפופולרית שלו בלוס אנג&39;לס, האורן הקטן.הנה הודעה ממובי: זאת אומרת, החיים קשים להרבה אנשים, אז אם אתה רוצה עוגה לארוחת בוקר, אני מציע לך בזאת דרך מקובלת חברתית לחיות קצת. (בנוסף, למרות שהמאפינס האלה מפנקים, יש להם את הפאנץ&39; של אוכל-על של שוקולד, אגוזי מלך ובננות.)"

מפתח מתכון: מובי מ-The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort

זמן: 40 דקות

מאפינס שוקולד בננה אגוזי מלך

מכינים 12 מאפינס

מרכיבים

למאפינס:

• 2½ בננות, פירה
• ¾ כוס סוכר מגורען
• 6 כפות סוכר חום בהיר ארוז בצורה רופפת
• 6 כפות שמן קנולה
• 4½ כפות מים
• ¾ כפית תמצית וניל טהורה
• 2¼ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
• 4½ כפיות בוב'ס Red Mill Egg Replacer
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית אבקת אפייה
• ¾ כפית מלח כשר
• ¹⁄8 כפית קינמון טחון
• ¹⁄8 כפית אגוז מוסקט טחון
• ¾ כוס אגוזי מלך, קצוצים
• 1 ½ כוסות שוקולד צ'יפס טבעוני מריר

לשטרויזל הקינמון:

• 1¼ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן
• ¾ כוס סוכר מגורען
• 1 כפית קינמון טחון
• ¾ כפית מלח כשר
• ½ כוס חמאה קשה, חתוכה לקוביות וצוננת1.
• מחממים את התנור ל-375ºF. מרפדים תבנית מאפינס רגילה בציפוי נייר.

הוראות:

הכינו את המאפינס:

1. בקערה של מערבל מעמד המצויד בחיבור ההנעה, מערבבים את הבננות, הסוכר, הסוכר החום, השמן, המים והוניל ומערבבים במהירות בינונית-נמוכה עד לאיחוד.מנפים את הקמח, תחליף הביצים, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח, הקינמון והאגוז מוסקט לתוך החומרים הרטובים ומערבבים במהירות נמוכה לשילוב.
2. בעזרת מרית מקפלים פנימה בעדינות את אגוזי המלך והשוקולד צ'יפס. חלקו את הבלילה באופן שווה בין גביעי המאפינס המוכנים, תוך שימוש בכ-1/3 כוס מהבלילה לכל מאפין.

Make the Streusel:

1. בקערה של מערבל סטנד המצויד בחיבור ההנעה, מערבבים את הקמח, הסוכר, הקינמון והמלח.
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות נמוכה עד שמתחיל להיווצר בצק.4.מעל כל מאפין כ-3 כפות מהשטרויזל.
3. אפה במשך 25 דקות, סובב את התבנית באמצע הדרך, עד שהמאפינס מזהיבים והחלק העליון קופץ כשנוגעים.
4. תנו למאפינס להתקרר 10 דקות לפני שמעבירים לרשת לצינון מלא. אחסן, מכוסה, בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

זמן: 10 דקות (בתוספת צינון לילה)

חמאה טבעונית זו מושלמת לכל צורכי האפייה שלכם, אבל היא לא מומלצת לשימוש על טוסט. (במילים אחרות, לא הייתי אוכל אותו נא.) אתה יכול להכין אותו בקבוצות גדולות ולהקפיא אותו לשימוש מאוחר יותר.

לחמאה הקשה:

עושה 4 כוסות

מרכיבים

• 2½ כוסות שמן קוקוס מזוקק, נמס
• ½ כוס חלב סויה לא ממותק
• ¼ כוס שמן חמניות3
• כפות אבקת לציטין סויה

הוראות

1. בבלנדר מהיר, מערבבים את שמן הקוקוס, חלב הסויה, שמן החמניות ואבקת לציטין הסויה ומערבבים במהירות גבוהה עד לאיחוד יסודי. יוצקים לכלי אטום ומכניסים למקרר ללילה להתקשות לפני השימוש.
2. לשמור במקרר למשך שבועיים או במקפיא למשך חודש.

מתוך ספר הבישול של אורן קטן: נוחות מבוססת צמחים מודרנית מאת מובי, בהוצאת אייברי, חותם של Penguin Publishing Group, חטיבה של Penguin Random House, LLC. זכויות יוצרים © 2021 מאת Moby Entertainment, Inc.

תזונתיים

קלוריות 605 | סה"כ שומן 22 גרם | שומן רווי 9.1 גרם | כולסטרול 20 מ"ג | נתרן 326mg | סה"כ פחמימות 99.8 גרם | סיבים תזונתיים 5.2 גרם | סה"כ סוכרים 47.2 גרם | חלבון 8.5 גרם | ויטמין D 5mcg | סידן 55 מ"ג | ברזל 4 מ"ג | אשלגן 466 מ"ג |