כשאתה עובר משהו שעוזר לך להיות בריא יותר, אתה רוצה לעזור גם לאנשים אחרים לעשות זאת. ברגע שגיליתי איך לעשות בחירות מזון בריאות יותר, הדבר הראשון שרציתי לעשות היה לשתף במה שלמדתי. כך התחיל המסע שלי כעורך דין צמחי. בשנים האחרונות, חקרתי ירקות, דגנים וחלבונים חדשים. אני רוצה לעזור לאחרים להוסיף עוד מזונות צמחיים לתזונה שלהם, כדי שיוכלו לראות את היתרון באכילה כזו. בגלל זה התחלתי את Black Girls Eat.
לפני כמה שנים היו לי כאבי מפרקים רציניים, עייפות ודלקות. הלכתי לראומטולוג שעזר לי בכך שהציע לי להסתכל על מה שאני אֲכִילָה. לא הייתי אכלן נורא במיוחד אז אבל לא היה לי שום הבנה מהי תזונה מהצומח של מזון מלא. כשעזבתי בשר ומוצרי חלב, הורדתי את צריכת הסוכר והמזון המעובד והתחלתי לבשל יותר ארוחות מהצומח, הגוף שלי הגיב מיד. נעלמו כאבי המפרקים והעייפות שלי, ובמקביל הרגשתי הרבה יותר טוב, אנרגטית יותר וכמו אדם חדש.
מאז, אני דוגל במעבר לאורח חיים צמחי יותר,וכאימא, אני מנסה לעזור לבת שלי לאכול יותר צמחים גם, במיוחד כשהיא חוזרת מבית הספר ורוצה חטיף מהיר. כשהייתה תינוקת, הכנתי לה אוכל מאפס. בשנה שעברה, הסתכלתי עליה במראה האחורית של המכונית והיא אכלה שקית ענקית של שבבי תירס חריפים.המושב האחורי גילה שהיינו בחנויות סופגניות ובמסעדות מזון מהיר לפחות פעמיים באותו שבוע. הייתי צריך להפוך הכל, הבנתי. עכשיו אני מכינה בבית חטיפים בריאים יותר על בסיס צמחי כמו חומוס צלוי וטוסטאדות שקל להכין וטעים.
בזה הבלוג שלי, Black Girls Eat עוסק: עידוד אנשים לשים יותר מזונות צמחיים כמו ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים ואגוזים וזרעים על הצלחות שלהם. עכשיו אני מצטרף ל-The Beet כעורך תורם ואשתף סרטונים שמציגים את הטיפים הטובים ביותר שלי מהמטבח שלי בברונקס. אני רוצה לעזור לאמהות עסוקות אחרות ללמוד איך לערבב מחדש את הצלחות שלהן ולעבור מסקרנות צמחים לצמחים תוך שהיא לוקחת את כל בני המשפחה יחד לנסיעה הטעימה מאוד.
כאישה עובדת, אמא ויזמית,אני יודעת מה זה אומר להרגיש כמו מבחר של מזונות בריאים וטריים על בסיס צמחי לא תמיד זמינים או נוחים , וכשהזמן קצר וכולם להוטים לשבת לארוחה מפתה ללכת בדרך הקלה ביותר לשים את ארוחת הערב על השולחן.אבל לעשות אפילו את המאמץ הקטן ביותר לאכול בריא יותר ישתלם, בגדול.
אני נרגש לשתף את המתכונים המעורבבים שלי על בסיס צמחי ואסטרטגיות לבחירה במזון בריא יותר מדי יום. עקוב אחר ההתקדמות שלי ותודיע לי איך הולך לך.
הסלק: אנחנו כל כך נרגשים לקבל אותך על הסיפון! איך החלטת לראשונה להתמקד בתזונה מהצומח?
LA דאן: לאחר ביקור אצל ראומטולוג,גיליתי שיש הרבה דלקות בגוף. כשהתחלתי לחקור מה גרם לדלקת, התוודעתי לתזונה מהצומח של מזון מלא כחלופה.
הסלק: מה היו כמה מהחששות הראשוניים שלך לגבי מעבר לצמחים?
LA Dunn: כמו רוב האנשים שנכנסים לעולם חדש לגמרי,לא הייתי בטוח איך הכל יסתדר. תהיתי אם אצליח למצוא את מה שאני צריך במכולת ואם עדיין אוכל להכין ארוחות ממש טעימות.
הסלק: מה היה האתגר הכי גדול שלך?
LA דאן: כשעברתי לתזונה ממוקדת צמחים, האתגר הגדול ביותר שלי היה חטיפים. משחק החטיפים שלי היה נורא. הייתי מאוהבת בכל דבר גבינתי או מתוק.
הסלק: מי עזר לך במסע? האם מישהו נתן לך השראה?
LA Dunn: יש כל כך הרבה בקהילה הטבעונית/צמחונית שעוררו בי השראה אז וממשיכים לעשות זאת כעת. נהניתי מאוד לקחת שיעורים במרכז ללימודי תזונה וכמובן, אני אוהב את מה שהסלק עושה.
הסלק: מהם 3 העצות הטובות ביותר שלך לעבור מצמח סקרן לצמח ממוקד?
LA Dunn: נסה את שלושת הטיפים האלה היום:
- בחרו ארוחה אחת היום והגדילו את הירקות, הדגנים וחלבון בריא כמו שעועית שחורה או אבוקדו.
- ארגן את המקרר שלכם והניחו את כל הפריטים המקדמים צמחים בצד אחד, כך שתתרגל להסתכל שם קודם!
- נסה מתכון חדש על בסיס צמחי כמו אלה שמצאתי ב-Fix it With Food של השף מייקל סימון.
"הסלק: אוהב את המונח ממוקד צמחי. מה המנטרה שלך?"
LA דאן: אין לי הרבה חוקים כשזה מגיע לבישול אבל אם היה לי אחד זה היה אם הוא לא שרוף או מלוח אז כנראה שהסתדרת.
אני נרגש לשתף את המתכונים המעורבבים שלי על בסיס צמחי ואסטרטגיות לבחירה במזון בריא יותר מדי יום. עקוב אחר ההתקדמות שלי ותודיע לי איך הולך לך.
