רעיון לארוחת ערב קלה: ירקות בהשראה אסייתית Lo Mein

מחפשים מתכון קל לארוחת ערב שימלא אתכם ומלא בירקות? אל תסתכל רחוק יותר, המתכון המבוסס על הצומח הזה עמוס בטעם ועשוי עם אטריות פולי סויה, שעמוסות בחלבון. קערה צבעונית זו של טעמים טריים מכוסה ברוטב מתוק וחריף לרגע מושלם לתמונה. החליפו את אטריות הביצים בפולי סויה או השתמשו במועדף אחר כמו כוסמת, אורז או אטריות ראמן. אם נשארו לכם שאריות, שמרו אותן כדי לכרסם במהלך השבוע. המנה הזו טעימה גם כשהיא קרה, אני ממליצה לנסות את שניהם, אז תכפילו את המתכון ותספיקו לאכול טרי מהמחבת ומחוץ למקרר למחרת.

מפתחת מתכון: Hannah Sunderani, @twospoons.caזמן הכנה: 10 דקות זמן בישול 20 דקותזמן כולל: 30 דקותמנות: 4 אנשיםלמה אנחנו אוהבים את זה: מיין היא מנה שאפשר לאכול במשך שבוע רצוף ולא יחלה מהטעם. המרכיבים הטריים והרוטב הקל הופכים כל ביס לקצת יותר מהנה.Make it for: ארוחת צהריים או ערב. אם אתם מכינים ארוחה לשבוע, הוסיפו את המנה הזו לרשימה. ואם אתם חובבי פיצה קרה או אוכל סיני קר, אחסנו את המנה הזו במקרר ואכלו אותה למחרת.

ירקות לו מיין

מרכיבים

רוטב

• 1/4 כוס תמרי או רוטב סויה
• 2 כפות שמן שומשום
• 1 כף חומץ אורז
• 2 כפית סירופ מייפל
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• 1/4 כפית סיראצ'ה ועוד אם רוצים

אחר

• 1 חבילה אטריות סויה 8 אונקיות/200 גרם (או אטריות כוסמת, אטריות אורז, ראמן)
• 2 שיני שום
• 2 כוסות פטריות קרמיני קצוצות
• 1 כף שמן קוקוס
• 1 פלפל אדום
• 2 גזרים
• 1/2 כוס כרוב אדום מגורר
• 2 בצלים ירוקים קצוצים
• 1/3 כוס כוסברה קצוצה, ארוזה היטב (לא חובה)

הוראות

1. התחל בהכנת הרוטב שלך ובישול האטריות שלך. בקערה קטנה משלבים תמרי, שמן שומשום, חומץ אורז, סירופ מייפל, ג'ינג'ר מגורר וסיראצ'ה. מקציפים יחד ומניחים בצד.
2. הביאו סיר מים לרתיחה והוסיפו אטריות פולי סויה, מבשלים 2-4 דקות, או לפי ההוראות על האריזה עד פשוט אל דנטה. מסננים ושוטפים במים קרים.
3. במחבת עמוקה מוסיפים שום, פטריות ושמן קוקוס. מבשלים על אש בינונית 10 דקות, עד לריכוך. פורסים דק פלפל חריף וגזר גזרים בסגנון ז'וליאן עם מנדולינה (לחילופין, מגררים גזר במגרדת קופסה). מוסיפים למחבת פלפל, גזר וכרוב ומבשלים עד שהם נבולים מעט (5-10 דקות).
4. מוסיפים אטריות למחבת ויוצקים את הרוטב. לזרוק הכל כדי לשלב. מגישים בקערות זרועות בצל ירוק וכוסברה למעלה.

הערות:Veggie lo mein יישמר במקרר עד 3 ימים. זה מייצר שאריות נהדרות למחרת (להגיש חם או קר). ניתן להחליף אטריות פולי סויה באטריות כוסמת, אטריות אורז, ראמן או כל אטריות אסייתיות טבעוניות לבחירה.

עובדות תזונה: מידע תזונתי הוא הערכה גסה.קלוריות: 241kcal | פחמימות: 25 גרם | חלבון: 6 גרם | שומן: 14 גרם | שומן רווי: 6 גרם | נתרן: 1279 מ"ג | אשלגן: 434 מ"ג | סיבים: 3 גרם | סוכר: 7 גרם | ויטמין A: 6301IU | ויטמין C: 48 מ"ג | סידן: 41 מ"ג | ברזל: 2mg