הולי וויסקופף, בת 43, הפכה לצמחונית לפני 30 שנה לאחר שוויתרה על בשר לתענית. אבל היא עדיין אכלה הרבה פסטה, אוכל מטוגן ומוצרי מאפה. ואז בשנת 2012, היא איבדה את אביה מסרטן. זה גרם לה לנסות את הטבעונות. הולי איבדה קרובי משפחה נוספים למחלה, והיא החליטה להפוך לטבעונית כדרך לשלוט בשליטה רבה יותר על בריאותה ורווחתה. זה היה רגע פרשת מים, ואיפשר לה לעשות גם משהו אחר שתמיד רצתה לנסות למען בריאותה: לתת הזדמנות לריצה.
כעת, שבע שנים מאוחר יותר, האם לשלושה מסירקיוז עדיין חזקה, והיא מייחסת לאורח חייה הצמחי שעזר לה לבנות יותר סיבולת ולהגיע לכושר טוב יותר מאשר בשנות העשרים לחייה. מאז ביטלה את הבשר, מוצרי החלב והביצים מהתזונה שלה, והתחזקה יותר כשהיא התאמנה. Weiskopff, מורה, השלים כעת שישה מרתונים, 15 חצאי מרתונים, שלושה טריאתלונים, קומץ של 5Ks, ועוד יותר מרוצי שבילים. הנה הסיפור של איך היא מנסה להתגבר על ההיסטוריה הרפואית של משפחתה.
הכל התחיל בתענית, כשהייתי ילדה
"כשהייתי בת 13, שמעתי כמה אנשים מדברים על ויתור על בשר למען הסביבה ולמען בעלי החיים. זה נשמע כמו משהו שרציתי לנסות, אז נתתי אותו לקראת התענית, זאת הייתה הסיבה שהורי הסכימו לזה, אבל אז פשוט המשכתי להמשיך.מעולם לא אכלתי בשר שוב כי זה פשוט הרגיש לי יותר טוב.
"זה היה לפני 30 שנה. ההורים שלי לא חשבו שזה יכול להיות בריא. הם מאוד דאגו שאקבל מספיק חלבון. וכמובן, הייתי צעיר אז לא הכנתי את ארוחות הערב שלי. אמא שלי הרגישה שזה טרחה. אז לא היו הרבה אפשרויות צמחוניות אז זה בהחלט היה יותר מאתגר. גם אני לא הייתי הכי בריא כי עדיין אכלתי הרבה גבינות ומוצרי חלב.
ואז איבדתי את אבי מסרטן בשנת 2012.
" כמעט כולם בצד הזה של המשפחה שלי חלו בסרטן. יש לי גם מחלת לב בצד השני של המשפחה שלי. אז, כשצפיתי בסרט תיעודי בשם Forks Over Knives שדיבר הרבה על הבריאות היתרונות של אכילה מהצומח, החלטתי לעשות ניקוי שבו אכלתי רק על בסיס צמחי במשך כמה חודשים. חשבתי שאחזור להיות צמחוני אחר כך ואולי פשוט אוכל טבעוני כמה ימים בשבוע.
הרגשתי הרבה יותר טוב אחרי שוויתרתי על מוצרי חלב וביצים.
"יצאתי להפלגה לחופשה והם היו מאוד מסבירי פנים. זה פתח לי את העיניים להרבה מאכלים שונים והבנתי שלאכילה טבעונית זה לא כל כך קשה. עכשיו כשנגמר לי כל בשר ו חלבי, זה הרגיש כאילו יש לי את כל האנרגיה הזו, אז התחלתי לרוץ ופשוט המשכתי ללכת. אף פעם לא באמת היה לי בראש שאני הולך לעשות את זה לנצח, אבל עברו כבר כמעט שבע שנים.
