אם אתה מוצא את עצמך לא מסוגל להיות רחוק מדי מחדר השירותים בכל רגע נתון, במיוחד כשאתה אוכל, ייתכן שאתה מתמודד עם מחלת מעי רגיז (IBD). הדחף או ההתלקחות הבלתי צפויים של מצב זה עלולים להיות מעוררי חרדה, להשאיר אותך מודאג לעזוב את הבית ולהשפיע על חייך האישיים.
לפי ה-CDC, IBD הוא מונח המשמש לשני מצבים - מחלת קרוהן וקוליטיס כיבית. שניהם מצבים המתמודדים עם דלקת כרונית במערכת העיכול (GI) המובילה לנזק.ההבדל היחיד בין השניים הוא שלקוליטיס כיבית יש נזק במעי הגס ובפי הטבעת, כאשר מחלת קרוהן יכולה להשפיע על כל חלק של מערכת העיכול, אך לרוב היא משפיעה ביותר על המעי הדק.
הסיבה המדויקת ל-IBD עדיין לא ידועה, אך מחקר חדש הצביע על כך שייתכן שיש אשם מאחורי הופעתה והעלאת הסיכון ל- IBD.
איך מזון מעובד גורם ל-IBD?
מחקרים קודמים הצביעו על כך שגורמים תזונתיים ממלאים תפקיד בהופעת IBD, אך לקשר בין מזון מעובד ל-IBD היו עדויות מוגבלות. זו הסיבה שמחקר חדש שפורסם ב-BMJ ביולי 2021 רצה לקבוע אם מזונות מעובדים במיוחד מובילים לסיכון גבוה ל-IBD.
חוקרים אספו מידע תזונתי מ-116,087 מבוגרים ברחבי העולם שהיו בני 35 עד 70 וגרים ב-21 מדינות בעלות הכנסה נמוכה, בינונית וגבוהה. המחקר השתרע משנת 2003 עד 2016, כאשר חוקרים העריכו את המשתתפים כל 3 שנים, ואספו נתוני תוצאות עד 2019.
במהלך תקופת המחקר, 467 משתתפים פיתחו IBD - 90 עם מחלת קרוהן ו-377 עם קוליטיס כיבית. כאשר חוקרים ניתחו את התזונה שלהם הם ראו שצריכה גבוהה יותר של מזונות מעובדים במיוחד קשורה לסיכון מוגבר ל-IBD.
לדוגמה, אלו שאכלו חמש מנות או יותר של מזונות מעובדים היו בעלי סיכון מוגבר של 82% ל-IBD בהשוואה לאלו שאכלו פחות ממנה אחת. אם המנות נעו בין 1 ל-4 בכל יום, הסיכון עלה ב-67%. סיכונים גבוהים יותר היו קשורים עם תת-קבוצות מסוימות של מזונות מעובדים במיוחד, כולל:
- משקאות קלים
- מזונות מעודנים ממותקים
- חטיפים מלוחים
- בשר מעובד
למרות שמחקר זה עשוי להאיר אור על הקשר בין IBD למזון מעובד, יש לערוך מחקר נוסף.
האם IBD קשור ל-IBS ומה ההבדל?
למרות שלשני התנאים הללו יש ראשי תיבות דומים, הם למעשה שונים מאוד. IBD הוא דלקת ונזק לדופן המעי, בעוד IBS הוא מצב גבוה יותר במערכת העיכול, במעי הגס או במעי הגס, ועלול לגרום לתחושות של בחילה, כאבי בטן, נפיחות, גזים ושלשולים או עצירות. מתח יכול להיות טריגר, כמו כמה מזונות, כך שאם יש לך IBS או IBD, זה רעיון טוב להתרחק ממזונות זבל. השניים אינם קשורים, למרות העובדה שהם חולקים כמה תסמינים וראשי תיבות.
מהם מזון מעובד?
סביר להניח ששמעתם על מזון מעובד המוגדר על ידי מזון שהשתנה ממצבו הטבעי. זה יכול להיות הכללת חומרים כגון מלח, סוכר או שמן.
סיווג NOVA של מזונות מעובדים על ידי ארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות מסווג את המזונות כדלקמן:
- מזונות לא מעובדים ומעובדים מינימליים: מזונות לא מעובדים הם מה שאנו מכנים בדרך כלל מזונות מלאים וכוללים פירות, ירקות, בשר, ביצים, חלב, דגים, פטריות ואצות. מזונות מעובדים מינימליים כוללים את אלה שהיצרנים משנים על ידי הסרת חלקים בלתי אכילים, הרתחה, פסטור, אריזה בוואקום, טחינה, אבקה והקפאה.
- מזונות מעובדים: אלה כוללים שימורים או ירקות בבקבוקים או קטניות במלח, פירות בסירופ, בשרים מעובדים כמו פסטרמה ובייקון, גבינה המכילה מלח, ורוב הלחם. מזון מעובד ומרכיבים קולינריים מעובדים מכילים מלח, שמן וסוכר והיצרנים משתמשים במספר שיטות ייצור להכנתם.
- מזונות מעובדים במיוחד: אלו הם פורמולציות של מרכיבים זולים בעיקר כמו חיטה, סויה, קני סוכר ופגרי בעלי חיים טחונים. היצרנים משתמשים בשורה של שיטות ייצור ומוסיפים מלח, שומנים וסוכר, כמו גם צבעים, חומרי מילוי ותוספים סינתטיים כדי להפוך מזון מעובד במיוחד לטעים במיוחד.דוגמאות כוללות משקאות קלים, נקניקיות, המבורגרים וקינוחים ארוזים, כגון עוגיות ועוגות.
הנחיות התזונה לאמריקאים 2020-2025 ממליצות לאנשים להתמקד בהכללת מזונות עתירי רכיבים תזונתיים בתזונה שלהם כגון דגנים מלאים, פירות וירקות ולהגביל מזון עם תוספת סוכרים, שומנים רוויים ומלח. הימנעות ממזונות מעובדים במיוחד ואכילת מזון מלא על בסיס צמחי יכול לעזור למישהו להשיג זאת.
מזונות שיש להימנע מהם אם יש לך IBS
עם זאת, כולם שונים ועשויים לסבול מזונות מסוימים ולא אחרים כשמדובר במחלת IBD. עבודה עם דיאטנית רשומה או רופא יכולה לעזור להבין אילו מזונות עשויים להשפיע עליך באופן אישי וליצור תוכנית ארוחות שתוכל לעקוב אחריה כאשר אתה מתמודד עם התלקחויות.
לפי קרן קרוהן וקוליטיס, ישנן מספר קטגוריות של מזון שעלולות לגרום לתופעות כמו שלשול, התכווצויות ונפיחות. הם:
- מזונות בלתי מסיסים מסיבים: סיבים בלתי מסיסים קשים לעיכול ונמצאים במזונות כמו פירות עם עור, ירקות ממשפחת המצליבים, אגוזים ודגנים מלאים
- לקטוז: זהו הסוכר שנמצא במוצרי חלב. זה נכון רק עבור מוצרי חלב שמגיעים מבעלי חיים, בחירה באופציה על בסיס צמחי תמנע לחלוטין מלקטוז.
- סוכרים לא נספגים: אלכוהולי סוכר, כגון סורביטול ומניטול, נמצאים לעתים קרובות במסטיקים, סוכריות וגלידה.
- מזונות עתירי שומן: יש להימנע במיוחד ממזונות המכילים שומנים רוויים. על פי מחקר בבעלי חיים משנת 2019, תזונה עתירת שומן עלולה לעורר מתח חמצוני במעי הגס ולהוביל לדלקת נוספת.
- אלכוהול ומשקאות עם קפאין: הכנסת מספיק מים היא המפתח כאשר אתם מתמודדים עם קרוהן או קוליטיס. אלכוהול וקפאין הם משתנים, כלומר מגבירים את ייצור השתן, מה שעלול להוביל לאובדן נוזלים.
- מזונות חריפים: גם ללא IBD, מזון חריף יכול לעורר דלקת במערכת העיכול ולהוביל לתופעות לוואי כמו צרבת והפרעות עיכול.
קרן קרוהן וקוליטיס מציעה גם לעקוב אחר כמה עצות פשוטות אלה כדי למנוע סיבוכי IBD:
- אכלו ארוחות קטנות יותר ותכופות לאורך היום
- שתו הרבה מים כדי לשמור על לחות מלאה (והימנעו משימוש בקשיות כדי למנוע בליעת אוויר שעלול להוביל לגזים)
- השתמש בטכניקות בישול פשוטות, כגון צלייה, הרתחה, אידוי או שליד
- תעדכן את צריכת המזון שלך כדי להיות מסוגל לאתר מזון שעלול לעורר התלקחות
מחקר חדש הראה שאכילת מזונות מעובדים במיוחד עלולה להוביל לסיכון מוגבר ל-IBD. למרות שצריך לערוך מחקרים נוספים כדי לאשר את הקשר הזה, למזונות מעובדים יש שנים של מחקר המשדך אותו עם מצבים בריאותיים אחרים כמו השמנת יתר, סוכרת ומחלות לב.אכילת דיאטת מזונות מלאה וכן זיהוי כל גורם ל-IBD עם יומן או בעזרת דיאטן רשום יכול לעזור למישהו למצוא דיאטה שמתאימה לו.
שורה התחתונה: החלפת מזונות מעובדים בתזונה מבוססת מזון מלא
לעזוב את ההרגל של מזון מעובד זה קשה -- לכן ריכזנו 6 טיפים לחתוך ג'אנק פוד מתזונאים.
