כתיבת אוכל היא עבודה נחשק בקרב קנאים קולינריים ברחבי הארץ. זאת אומרת, מי שלא קלט עותק של בון אפטיט או הרים את בלוגי האוכל של ניו יורק טיימס וחשב, האם זה לא יהיה נהדר להגיע לאכול כל הזמן ולספר לאנשים על זה - כתפקיד שלי?
התמזל מזלי לעסוק בכתיבת אוכל כבר 10 שנים. נכון לעכשיו אני עובד על Tasting Table, פרסום חינמי בדוא"ל יומי המביא את מיטב תרבות האוכל והשתייה לאוכלי הרפתקאות ברחבי הארץ. עבדתי בחברה במשך שלוש שנים, תחילה כעורך המהדורה בעיר סן פרנסיסקו ועכשיו כעורך בכיר.
העבודה היומיומית שלי כוללת עריכה ראשונה של הרבה מהתוכן שהמערכת שלנו מייצרת - כולל חמש מהדורות עירוניות (מיאמי, ניו יורק, סן פרנסיסקו, שיקגו ולוס אנג'לס), מהדורה לאומית, מהדורה ממוקדת רוח., נקרא מדף עליון, מהדורת המחיה הבריאה שלנו, טעם טוב, מהדורת המתכונים של השפים שלנו, וסדרת שף של סוס, המתמקדת בשפים המתקדמים. ולמרות שברור שכולנו לא אוכלים - כן, אני גם עושה הרבה מאמץ - הטבות נהדרות (כמו להגיע לבדיקת מתכונים מדהימים במטבח הבדיקה שלנו בניו יורק ולאכול במסעדות חדשות על בסיס קבוע).
אני מקבל אימיילים כל שבוע שמבקשים ייעוץ בקריירה מאנשים שמחפשים לפרוץ לכתיבת אוכל. אם אתה חושב שזו יכולה להיות הקריירה עבורך, המשך לקרוא לעצותיי לגרום לזה לקרות.
לגוון
זה כבר לא מספיק להיות סופר טוב. יש המון סופרים טובים בעולם, כך שהצלחה בעסק הזה פירושה שיש לך כישורים נוספים - באופן אידיאלי, רבים. כישורים אלו עשויים לכלול ידע מעמיק על אוכל שרכשתם בזמן שעבדתם בחנות מזון מיוחדת, כישורי צילום מעולים, הבנה של מערכות ניהול תוכן, או כישורי בישול - כל אלה הם כישורים יחסים מאוד לשוק העבודה כיום.
אז, קבל ניסיון בתעשיית המזון בכל דרך שתוכל. עבודה בחווה או בחנות מכולת אולי לא נראית כאילו כל זה קשור לכתיבת אוכל, אך על ידי העשרת בסיס הניסיון שלך, אתה צובר חוויה אמיתית בעולם האמיתי, שאם לא יהיה דבר אחר - לתת לך על מה לכתוב. אם אתה רוצה לכתוב על מסעדות, למשל, זה אף פעם לא כואב לעבוד בהן קודם. אם אתה חושב שאתה רוצה לפתח מתכונים, קבל חווית אוכל מעשית במטבח.
האמינו במדיה דיגיטלית
מזה זמן רב פרסומי דפוס נחשבים לתפקיד האולטימטיבי עבור סופרי האוכל. לא רק שהמשרות הללו נדירות, אלא שהם כבר לא התפקידים היחידים לאנשים שרוצים לכתוב על אוכל למחייתם. פרסומים, אפליקציות ואתרים דיגיטליים רק משתפרים, ויש המון הוכחות המצביעות על כך שאנשים צורכים את מרבית המדיה שלהם במכשירים כף יד (זה כולל גם מתכונים). לכן, במקום למקד את חיפוש העבודה שלכם בקומץ פרסומים מודפסים, צפו באינטרנט.
היו מתמידים, אך לא מרגיזים
לעולם לא אשכח כאשר, ככותב אוכל צומח, חבר יצר אותי בקשר עם עורכת אוכל ידועה מאוד. כשדיברתי איתו בטלפון, הוא לא היה מרתיע. "אין עבודות, " אמר בפשטות.
במקום לא להרתיע אותי להמשיך בקריירה שלי, "בדיקת המציאות" שלו גלוותה אותי לעבוד קשה יותר. המשכתי משרות משלמות במשך שנים וכתבתי בצד כדי לצבור ניסיון עד שבסוף נחתתי משרת צוות במגזין. במילים אחרות, לא ויתרתי. אבל הרחבתי את החוויה שלי, העברתי את הרשת רחוק יותר לעבר כל מיני פרסומים שונים ושמרתי על משרה מלאה בביטחון כלכלי עד שהיה לי מספיק ניסיון לנחות משרה בצוות שרק כותב על אוכל באופן בלעדי.
זכור, עם זאת, יש קו דק בין להיות מתמיד לבין להיות מעצבן. בכל האמצעים, פנו אל אנשים שאתם מעריצים ובקשו מהם לחלוק את דברי העצות שלהם. אבל אל תגע בהם או תתחנן למשרה. ואם מישהו עוזר לך או משתף איתך את הזמן היקר שלו, שלח הודעת תודה. לבד. על הנייר.
לעבוד עם אנשים טובים
לא תוכלו לנחות את עבודת כתיבת המזון החלומית שלכם ממש מהשער, אבל ענף המזון הוא עסק ענק ומגוון ויש הרבה דברים שתוכלו לעשות בו. מצא חברות שאתה מעריץ ואת אנשים שאתה מסתכל אליהם ובקש מהם ללמד אותך. בין אם אתה מתחבר לעובד גבינה בקנה מידה קטן ובעל מוניטין מהמם, פורייר עם סדרה של לקוחות מהשף העליון, או מנכ"ל בעל תואר שני במנהל עסקים (MBA) שמתחיל סטארט-אפ ממוקד מזון - קשרים אישיים אלה הם אורך החיים של האוכל ( וכתיבה).
היה לי מזל לפגוש ולעבוד עם מרגו אמת, עורכת האוכל בסאנסט, כשהיא לקחה את התפקיד לראשונה אחרי שנים שעבדה בסאפור וגורמה . היא ממש תמכה בי מוקדם בקריירה שלי ונתנה לי לעשות הרבה דברים מעניינים כעוזרת מערכת. הבוס הראשון שלי מהקולג ', איסאן גורדל - הבעלים של פורמג'יו קיטשן בקיימברידג', MA, לימד אותי להעריך אוכל באמת והכיר לי כל כך הרבה מרכיבים שונים ומפיקים מעניינים. באמת היה אכפת לו מהסיפור שמאחורי האוכל, וזה תקוע איתי.
עם זאת, אל תעבוד עם מישהו רק בגלל שאתה רוצה את החיבורים. בחר אנשים שאת עבודתם אתה אוהב ומעריץ ואשר אתה נהנה לבלות איתם. אחרי הכל, זו עדיין עבודה, ואתה רוצה לקבל מזה משהו יותר מאשר פשוט חיבור.
לבסוף, זכרו שכתיבת אוכל היא עבודה כמו כל דבר אחר. בטח, יש לו את ההטבות שלה, אבל דרוש עבודה קשה כדי להגיע לעבודה קשה עוד יותר ברגע שתשיג אותה. אבל אם זה הדרך עבורך, כל העבודה הזו שווה את זה.
