הסתיו כאן רשמית, מה שאומר שהחגים ממש מעבר לפינה. זה גם אומר שרבים מאיתנו עומדים להיות מוטלת עליהם לתכנן את החוג או את מסיבת החג במשרד!
גם אם בחרת מסעדה או קייטרינג מעולה, אחד החלקים הקשים ביותר בתהליך התכנון הוא בחירת התפריט. עם כל כך הרבה אפשרויות, מה עליכם לבחור? ואיך אתה מוודא שהבחירות שלך יהיו בהנאת קהל?
אם אתה מרגיש קצת מוצף מכל האפשרויות, אל תדאג - עקוב אחר הטיפים הבאים לבחירת תפריט. האורחים שלכם יאכלו מכף היד.
מסיבת קוקטייל
הסצנה
בין אם אתם מתכננים מסיבת קוקטיילים לחג, המשיכו לעלות ולמעלה. זה לא צריך להיות מחניק, ואפילו לא מפואר, אבל כשאנשים מקבלים הזמנה למסיבת קוקטיילים, הם מצפים לפרשה יוקרתית. התפריט צריך להיות בהתאם.
ההתקנה
מסיבות קוקטייל קוראות לאירועי סוס, עבר או מצופה. אני מציע לשניהם: הקימו תחנת אוכל מראש כך שלאורחים יהיה על מה להתעסק ברגע שהם מגיעים, ואז התחילו להגיש את התאבונים שהועברו ברגע שזרם האורחים יגדל.
הבחירה
המפתח לגרום למסיבה שלך להרגיש ייחודית מכל מסיבת קוקטיילים אחרת שהיית בה הוא לשלב נושא בתפריט שלך. אם אתה זורק סויה חג ויש תפוחי אדמה של גבינת חמוציות, הגיש אותם. אם אין נושא מסוים למסיבה שלך, פשוט חשוב בעונה. לאירועי סתיו או חורף, מנות ראשונות חמות כמו מיני בר בריאות או ברי אפויים הם מושלמים. השתמש בתחנת המזנון למאכלי אצבעות שקשים יותר להעביר אותם, כמו פלטות גבינה אומנותיות, צלחות חרסיות או סחיטת ירקות יוקרתית.
הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא לשמור על תפריט מעוגל היטב כך שיהיה משהו לכל אחד. וודא שבחירות התאבון שהועברו כוללות לפחות אפשרות לבשר אחת, אפשרות צמחונית אחת ואפשרות ללא גלוטן.
ארוחת ערב רשמית
הסצנה
זה אירוע אחד בו תרצו לצאת! בין אם אתם מארחים כמה זוגות במסעדה ובין אם אתם מתכננים ארוחת חג של 50 איש, אנשים צופים אירוע רשמי וארוחה טעימה.
ההתקנה
ארוחות ערב רשמיות הן בדרך כלל שלוש מנות (מרק או סלט, מנות ראשונות, אחר כך קינוח), ולעתים קרובות קדמו לשעה קוקטייל. הגישו כמה מנות ראשונות קטנות במהלך שעת הקוקטיילים, ואז, כאשר האורחים יושבים, התחילו עם המנה הראשונה.
הבחירה
שוב, תרצה לזכור את הנושא ואת העונה. בסתיו ובחורף, התחלה עם דלעת עם מרק דלעת או מרק דלעת הגיונית יותר מאשר, למשל, סלט קפרזה עם עגבניות קיץ.
יש לבחור בקפידה את המנה העיקרית, בהיותה כוכבת המופע. ראשית, שקלו האם עברתם קורס מתחילים כבד או קל. אם הגשתם משהו עשיר באמת, כמו לובסטר ביסק, מומלץ ללכת עם מנה עיקרית בהירה יותר, ולבחור משהו כמו עוף צלוי או דגים. אם בחרת במרק קל יותר או בסלט, ראוי להגיש משהו כבד יותר, כמו צלעות קצרות קצוצות או מיניון פילה. אם אינך בטוח במה לבחור, שאל את הקייטרינג שלך אילו מנות הן המועדפות על הלקוח ועבור עם אחד מאותם. לארוחות ערב גדולות, דאגו שתמיד יהיה לכם מבחר צמחוני.
לקינוח, בדקו האם המסעדה או המסעדה שלכם מציעים קינוחים עונתיים כלשהם, כמו עוגת תבלינים דלעת או פודינג חטיפות זנגוויל. אם כן, הגישו אותם! אך שוב, קחו בחשבון את זרימת הארוחה שקדמה לה. אם יש לכם את הלב (וגם בלוטות הטעם) על מנות ראשונות ועיקריות חזקות יותר, הגישו טארט פרי פשוט או משהו קליל יותר לקינוח.
צהריים
הסצנה
אם אתם מתכננים בראנץ 'או ארוחת צהריים לחג, ישנם כמה דברים שכדאי לזכור. למרות שארוחות הצהריים הן בדרך כלל שלוש מנות, כמו ארוחת ערב רשמית, הן בדרך כלל סתמיות יותר. לא שאותה כמות תשומת לב וטיפול לא אמורה להיכנס לתכנון ארוחת צהריים, אלא שמסיבת בוקר או אמצע היום אמורה להרגיש בנוח וקל.
ההתקנה
ניתן להזמין ציפוי אוכל לארוחת צהריים או בראנץ 'או בסגנון מזנון. מקובל שיש שתיים או שלוש מנות (סלט, מנה חמה וקינוח, או סתם מנה עיקרית וקינוח). תלוי ברשמיות הרומן ובעונה, החליטו בהתאם.
הבחירה
בחודשים קרירים יותר מקובל להגיש סלט, מנה חמה וקינוח מאשר בחודשים החמים יותר, שבהם סלט כבד יכול לשמש כמנה עיקרית. אם אתם מגישים מנה ראשונה, חשבו מועדפים על סתיו וחורף, כמו רביולי מרווה דלעת או חמוציות וגבינת עיזים ממולאים בחזה עוף. השאר את הכלים הכבדים יותר, כמו בורזיניון בקר, איפה הם שייכים - על צלחת ארוחת הערב. תלוי מה אתה מגיש למנה שלך, בחר אפשרות צמחונית ונטולת גלוטן חלופית למי שצריך. בבחירת תפריט מזנון בחרו עוף, סטייק או דג ומנה צמחונית.
עבור בראנץ ', סגנון המזנון הוא הטוב ביותר. הזמינו מבחר מנות ביצה, מאפים, מנות ראשונות מתוקות, כמו וופל וטוסט צרפתי, ואפילו מבחר מאכלי ים טריים וסלטים. זה מאפשר לאורחים לדגום כרצונם.
הערה אחרונה: אם אתם מתכננים אירוע בקנה מידה גדול, שאלו את הקייטרינג שלכם מראש על טעימות. באופן כללי, תוכלו לבחור שתיים או שלוש אפשרויות מכל קורס לפי הטעם לפני שתבחרו בתפריט הסופי. לא רק שלא תצליחו לצלול לממרח מחמיא וטעים, אלא שתמנעו מהגשת משהו שנראה טוב יותר על הנייר.
